Тот самый лук к мясу • Готовая холодная закуска.
👇РЕЦЕПТ:
• Лук — 1 кг
• Соль — 6 г
• Перец чёрный — 2 г
• Прованские травы — 1 г
• Винный уксус — 8 г
• Соевый соус — 15 г
• Кунжутное масло — 10 г
• Сахар — 10 г
КАК ДЕЛАТЬ:
Лук — тонкими кольцами. Слегка обмять. Засыпать соль, сахар, перец, травы. Влить соевый, уксус, кунжутное масло. Перемешать. Оставить на 40–60 минут. Всё.
Идеально к мясу с мангала, гриля. А грудинка с ним — просто преступление🤤
#рецепт#рецепты #майские
ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕥𝕖𝕡𝕒𝕟𝕠𝕧, ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕠𝕦𝕤𝕧𝕚𝕕𝕖 Амбасадор сувида в России. https://t.me/chef_stepanov https://www.instagram.com/chefstepanov/ https://vk.com/chefstepanov https://band.link/G83D5 #шефстепанов #рецепты #шефповар #легкиерецепты #простыерецепты
У меня на обучениях часто спрашивают: "Шеф, а реально дома устроить кухню как в ресторане?"
Честно? Я обычно говорю: "Ребята, это по большому счёту надо только профессионалам. Дома так заморачиваться необязательно".
Но была одна девушка… Она реально взяла и дома всё сделала по полной программе: цветные доски, отдельные ножи для сырого и готового, контейнеры с маркировкой. Я сначала подумал — розыгрыш. А она такая: "Шеф, мне так спокойно!"
И знаете… я её понял. Всем нам нужно разное чувство спокойствия на кухне.
Поэтому в новом ролике давайте я сначала расскажу вам, как ПРАВИЛЬНО и по требованиям. А в конце поделюсь, как это УПРОСТИТЬ для ДОМАШНЕЙ кухни. И главное — расскажу, как это делаю я сам у себя дома.
Без фанатизма, но с заботой о себе и близких. Поехали! ⬆️
Почему я выбираю именно технологию су-вид для своих овощных заготовок? Рассказал в видео 👆
#шефстепанов #сувид #овощисувид #режимысувид #рецептысувид #полезное
Утром мы разобрались, почему при любой непонятной в стране ситуации россияне несут в тележках именно эту крупу (а не доширак 🙊). А теперь — к практике!
Пока тарологи гадают, ждать ли нам «зомби-апокалипсис» или очередной экономический кризис, давайте приготовим гречку сразу 3 различными способами (чтобы выжить вкусно) 😋
Ледяная баня после су-вида — железобетонное правило, которое иногда можно нарушить. В новом видео обсудим исключения: когда продукт нужно подавать немедленно, минуя лёд и холо дильник 👆
Су-вид, пастеризация и ультрапастеризация: сегодня разберем эти термины и чем же отличаются эти процессы ✍️
Главное отличие — ради чего мы нагреваем продукт: ради вкуса и текстуры или ради уничтожения бактерий.
🍔 Бургер, где булка не нужна? Легко!
В ролике показал, как собрать сочный бургер с яйцом вместо углеводной основы: быстро, сытно и без лишнего мучного.
Весь процесс приготовления от и до, со всеми нюансами и лайфхаками можно увидеть в полной версии на моих каналах:
YouTube / Дзен / ВК
5 минут — и полезный перекус готов? Легко! 🚀
Новое видео — сплошное удовольствие. Достаю из пакета нашу заготовку свеклы су-вид, и через 5 минут у меня на столе ресторанная закуска. Реально быстрее, чем заварить лапшу, но пользы — вагон!
🔹 База: Свекла су-вид (нежная, как масло, и невероятно яркого цвета)
🔹 Соус: Оливковое + капля кунжутного масла (это божественный аромат!)
🔹 Текстура: Творожный сыр + хрустящая микрозелень
Это не только просто, но и БОЖЕСТВЕННО вкусно. А еще это круто с точки зрения ЗОЖ:
✅ Свекла (даже после вакуума) — чемпион по клетчатке и фолатам. Отлично для пищеварения и крови.
✅ Творожный сыр — белок и кальций без тяжести в животе.
✅ Кунжутное масло — антиоксиданты и здоровые жиры для кожи и гормонов.
Идеально для тех, кто на интуитивном питании или просто хочет есть вкусно и легко.
Ставьте ❤️, если вы за удобные заготовки!
А кто не успел присоединиться к прошлому кулинарному дню — вот вам пост с рецептом той самой свеклы су-вид. Там подробно про температуру и время.
Чем дольше томишь мясо в духовке, тем оно нежнее? Разрушаю миф наших мам и многих домохозяек. Рассказываю почему это не так ⏱️
Давайте разберемся, почему время — не всегда союзник, и что происходит с волокнами на самом деле.
Смотреть видео в МАХ
Приближающиеся выходные сами диктуют наше сегодняшнее меню.
Давайте отметим конец этой сложной рабочей недели вкусно! 🍔
Выбор контейнера для су-вида — казалось бы, в чём можно ошибиться? В новом видео рассказываю, на какие критерии нужно обратить внимание, чтобы ваш идеальный гаджет не превратился в пылесборник, оправдал ожидания и стал надёжным спутником в мире обилия заготовок в су-вид! 🍽🔥
#сувид #шефстепанов
Идеальный завтрак за 10 минут: Тортилья с авокадо 🥑🌯
Когда по утрам не хочется тратить много времени у плиты, но при этом хочется чего-то сытного и аппетитного. У меня для вас есть вкусное решение!
Сегодня в видео готовим быструю и очень сочную тортилью с авокадо. Это тот случай, когда минимум ингредиентов дают максимум вкуса. Нежный авокадо, хрустящая лепешка и тянущийся сыр — что может быть лучше для начала дня?
А для самых внимательных! 👀
Вы же помните, что мы уже разбирали, как правильно выбирать авокадо и рецепт гуакамоле? Если хотите освежить в памяти все хитрости, бежим сюда:
➡️ КАК ВЫБРАТЬ СПЕЛЫЙ АВОКАДО
➡️ РЕЦЕПТ ГУАКАМОЛЕ
Приятного аппетита и смотрите видео! 🎬
❗️ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОСМОТРУ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ
В сегодняшнем выпуске видео-рецепт, который я просто обязан был вам показать. Мы готовим королевскую рыбу правильно: стейки из палтуса в су-виде.
Это тот случай, когда «вкусно» — это мягко сказано🤤
Забудьте про скучные куски в духовке. В этом видео я показываю идеальный стейк: нежнейшее мясо, которое тает во рту, и хрустящая золотистая корочка.
Этот рецепт обязан попробовать каждый! Почему?
♨️ Это просто (су-вид сделает всю работу за вас)
♨️ Это нереально вкусно
♨️ Вы удивите кого угодно, хоть шеф-повара, хоть свекровь 😉
Не забудь сохранить пост, чтобы не потерять рецепт! 📌
Смотреть видео рецепт в MAX
#шефстепанов #сувид #рыбасувид #рецепт #заготовки #рецептысувид #сувидрецепты