🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный видеоурок по торту "Рафаэлло" - https://clck.ru/3Pmm2A
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный видеоурок по торту "Рафаэлло" - https://clck.ru/3Pmm2A
__________
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте видеоурок по торту "Рафаэлло" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте видеоурок по торту "Рафаэлло" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
______
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Почему зефир влажный внутри🍓
Разберём самые частые причины, почему так получилось 👇
1⃣Некачественный агар-агар
2⃣Жидкое пюре. Мало пектина в ягодах / фруктах.
3⃣Не доварили или переварили сироп
4⃣Много сиропа осталось на дне сотейника, и силы оставшегося агара-агара не хватило, чтобы стабилизировать зефир.
❓Получается ли зефир у вас? Какие сложности возникают при приготовлении?
__________
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте видеоурок по торту "Рафаэлло" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
______
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте видеоурок по торту "Рафаэлло" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🔸Агар-агар – растительный аналог желатина. Его получают путём извлечения экстракта из бурых и красных водорослей.
🔸Кондитеры чаще всего применяют агар-агар может при приготовлении зефира, суфле, десерта «Птичье молоко», жевательного мармелада и в вегетарианских десертах.
✨Для желейной прослойки в торте агар используется редко. В отличие от желе на основе желатина желе на основе агара имеет более резиновую текстуру, не таящую во рту.
Если для торта очень нужно сделать начинку из агара, можно после застывания пробить её блендером. Тогда текстура будет более гелеобразной и не такой резиновой.
✨В своих рецептах я использую агар-агар для приготовления зефира и птичьего молока.
🔸Сила агара-агара, как и желатина, измеряется в Bloom.
Сила агара бывает 600-1200 Bloom, что в разы сильнее желатина (сила желатина обычно 170-220 Bloom).
Поэтому мы не можем просто заменить в рецепте желатин на агар в тех же пропорциях.
Все мои рецепты рассчитаны на агар-агар силой 900 Bloom.
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool