Буду благодарен если оцените мои торты и десерты на заказ в комментариях.
Французский сливочный тарт. Tarte à la crème française.
Песочная основа:
1. Песочная крошка – 300 г.;
2. Сливочное масло – 150 г.;
3. Корица – 3 г.;
4. Ванилин – щепотка.
Сливочное суфле:
1. Сливки – 500 мл.;
2. Желтки – 250 г.;
3. Сахарная пудра – 100 г.
Оформление:
Ягоды по вкусу.
Общий выход готового изделия составляет 1,3 кг.
Поддержите автора канала:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендации и особенности рецепта:
Желтки 250 г., при весе яиц 55-60 г., составляет 13 шт.;
Желтки 250 г., при весе яиц 65-70 г., составляет 10 шт.;
Если нет мерного стакана для сливок, ориентируйтесь на 500 г.;
Корица 3 г., это пол чайной ложки;
Песочная крошка, это любая крошка, полученная от печенья, пряников, сдобный сухарей, медовых и прочих коржей;
Сливочное масло можно растопить как в микроволновой печи, так и на плите;
*Сливочное масло не менее 72,5% жирности;
Сливки не менее 33% жирности;
При использовании менее жирных сливок, время выпекания увеличивается;
Диаметр моей формы составляет 18 сантиметров с расширением на 21 сантиметр вверху. Вы можете использовать форму 19-20 сантиметров;
Высота песочного бортика составила 4 см.;
Форма без пергамента, без смазывания сливочным маслом;
При использовании более жирных сливок, время выпекания уменьшается;
Окончательное время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 10 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки;
Чтобы избежать возможные трещины на тарте, при выпекании, протыкайте крупные пузыри, если они вдруг появились, не вынимая форму из духовки;
Не выпекать в режиме конвекции от этого тарт сохнет;
После того как тарт остыл при комнатной температуре, убрать его в морозильную камеру на 2 часа прямо в форме, чтобы он сжался и стабилизировался;
Извлекать тарт из формы, сразу после морозильной камеры, без предварительного оттаивания;
Нарезать острым и мокрым ножом, чтобы сливочная масса не приставала к лезвию;
Хранить готовый тарт в холодильнике не более 7 дней;
Допускается шоковая заморозка без ягод, сроком на 2 года;
Подавать охлаждённым;
*Страна происхождения Франция 16 век. Французское слово «tarte» переводится как пирог или торт.
Торт на белом шоколаде.
Суфле:
1. Белый шоколад – 200 г.;
2. Сметана (20-25%) – 600 г.;
3. Желатин (2 пластины) – 10 г.;
4. Вода для желатина;
5. Ванильный экстракт.
Основа:
1. Печенье (сухари, коржи) – 120 г.;
2. Сливочное масло – 50 г.
Общий выход готового изделия 1 кг.
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендации:
При использовании желатина в порошке, используйте в тех же пропорциях, что и в рецепте, согласно инструкциям приготовления рекомендованные производителем;
По данному рецепту не подходит агар агар;
Ванильный экстракт, можно заменить на ликёр или коньяк;
В качестве песочной основы я использовал молотые сдобные сухари;
Очень важно не доводить суфле до кипения иначе есть риск, что сметана свернётся;
Температура нагревания не принципиальна, главное, чтобы шоколад растворился в сметане;
Охлаждать торт в холодильнике не менее 5 часов;
Перед изъятием торта из-под дна формы, рекомендую поместить форму на 15 минут в морозильную камеру, тогда песочная основа не будет осыпаться;
Диаметр формы 16 см;
Хранить торт в холодильнике;
Допускается шоковая заморозка на длительный срок хранения.
Яблочный пирог с грецкими орехами.
Тесто:
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 120 г.;
Кефир - 130 г.;
Мука -160 г.;
Разрыхлитель - 10 г.;
Растительное масло - 60 г.;
Ванилин - 1/4 ч.л.;
Соль - 1/4 ч.л.
Начинка:
Яблоки - 2 шт.;
Сахар - 100 г.;
Грецкие орехи - 70 г.;
Корица - 10 г.
Особенности рецепта:
Яблоки средние без кожуры;
Кефир не менее 2.5% жирности;
Грецкие орехи обжаренные;
Яйца весом по 60-65 г.
очередная подборка моих тортов и пирожных на заказ.
Творожная запеканка с малиной:
1. Творог – 500 г.;
2. Сметана – 180 г.;
3. Желтки – 3 шт;
4. Белки – 3 шт;
5. Сахар – 100 г.;
6. Крахмал кукурузный – 40 г.;
7. Ванилин – щепотка;
8. Соль – щепотка;
9. Малина – 300 г.
Вес готового изделия 1,2 кг.
_
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
Рекомендации:
Творог не меньше 5%;
Сметана не меньше 20%
Публикую очередную подборку фотографий тортов и десертов на заказ.
Спасибо за активность на канале!
Это моя кондитерская продукция за прошлые 2 недели которые я делал на заказ. Друзья, спасибо всем за активность на мои видео рецепты. Вы продвигает мой канал!!
Лимонный пирог.
Бисквит:
1. Яйца - 3 шт.;
2. Мука - 260 г.;
3. Лимон -1 шт.;
4. Сахар - 150 г ;
5. Разрыхлитель - 10 г.;
6. Сл. масло - 200 г.;
7. Куркума - 1/4 ч.л.;
8. Ванилин - 1/4 ч.л.;
9. Соль - 0.5 ч л.
Помадка:
1. Сах. пудра - 150 г.;
2. Сок лимона (вода) - 20 г.;
Особенности рецепта:
*яйца весом по 60-65 г.;
*в тесто вся цедра и сок от одного лимона;
*в помадку если нет сока лимона можно просто воду;
*дырочки проделать по всей площади пирога, чтобы он напитаться помадкой;
*время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
*время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
*рекомендуемый диаметр формы 21-23 см.;
*в этом рецепте форма диаметром 22 см.;
*помадку наносить на остывший пирог.
Морковный кекс с финиками и орехами:
1. Растительное масло - 120 г.;
2. Морковь свежая - 230 г.;
3. Яйца - 2 шт.;
4. Сахар - 130 г.;
5. Мука - 170 г ;
6. Разрыхлитель - 10 г.;
7. Корица - 1/4 ч.л.;
8. Имбирь - 1/4 ч.л.;
9. Ванилин - 1/4 ч.л.;
10. Соль - 1/4 ч.л.;
11. Финики - 120 г.;
12. Орехи - 100 г.
______
*яйца весом по 60-65 г.;
*растительное масло любое;
*окончательное время выпекания зависит от размера формы;
*размер вашей формы может отличаться от того который указан в рецепте;
*размеры моей формы 8х27 см.;
*финики лучше мягкие;
*орехи грецкие;
*специи любые по желанию.
______
Кевин Маклеод (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: Лицензия Attribution 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Музыка, представленная на https://www.chosic.com/free-music/all/
Кешью Хлеб.
1. Кешью - 200 г.;
2. Яйца - 3 шт.;
3. Сметана - 150 г.;
4. Псиллиум - 10 г.;
5. Разрыхлитель - 5 г.;
6. Специи по вкусу;
7. Соль - 0.5 ч.л.
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@gmail.com
💰 ЮMoney: 410015462997635
Особенности:
* не содержит глютен;
* подходит для Кето;
* адаптирован под сд2;
* яйца по 60-65 г.;
* псиллиум 2 ч.л.;
* разрыхлитель 1 ч.л.;
* время выпекания зависит от мощности микроволновой печи;
* моя микроволновая печь 800 Вт.;
* рецепт авторский;
* не дублируется в сторонних источниках.
_____
Беззаботный Кевин МакЛауд (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: Лицензия «С указанием авторства» 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Музыка, представленная на https://www.chosic.com/free-music/all/
Банановый Кекс со штрейзелем.
Тесто:
1. Бананы - 200 г.;
2. Сахар - 130 г.;
3. Яйца - 2 шт. ;
4. Мука - 200 г.;
5. Разрыхлитель - 10 г.;
6. Рубленный шоколад - 70 г.;
7. Грецкие орехи - 70 г.;
8. Сл масло - 60 г.;
9. Соль - 0.5 ч.л.
Штрейзель:
1. Мука - 50 г.;
2. Сахар - 30 г.;
3. Сл масло - 30 г.
Форма (кексница) в этом рецепте 27х8 см. Размер вашей формы может отличаться.
Если круглая форма 20-23 см.
Окончательное время выпекания зависит от размеров формы, особенностей продуктов и функциональности духовки.
Перед выпекание форму продолжить пекарской бумагой (пергаментом). Перед разрезанием дать остыть при комнатной температуре. Шоколад рекомендую тёмный не менее 60% содержания какао-бобов. Яйца весом 60-65 г. Бананы хорошо спелые (или потемневшие). Грецкие орехи предварительно прорублены на средние фрагменты.
Рекомендую блог на Дзен: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@gmail.com
💰 ЮMoney: 410015462997635
Спасибо за активность на канале!
Булочки Джона Сноу.
Тесто:
1. Молоко - 190 г.;
2. Сахар - 50 г.;
3. Дрожжи -8 г.;
4. Сл масло - 100 г.;
5. Яйца - 2 шт.;
6. Мука - 550 г.;
7. Соль - 1 ч.л.
Начинка:
1. Яблоко среднее - 1 шт.;
2. Корица молотая - 10 г.;
3. Грецкие орехи - 50 г.;
4. Сахар - 150 г.;
5. Изюм - 50 г.;
6. Со масло - 50 г.
7. Яйцо - 1 шт.
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@gmail.com
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_____________________
Беззаботный Кевин МакЛауд (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: Лицензия «С указанием авторства» 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Музыка, представленная на https://www.chosic.com/free-music/all/
Рецепт песочный пирог с джемом.
Тесто:
1. Сл. масло (маргарин) - 200 г;
2. Мука - 400 г;
3. Молоко - 100 г;
4. Сахар - 100 г;
5. Сода - 0.5 с.л.;
6. Лимонный сок - 1 ст л
7. Джем - 300 г.
___
Яичная заливка:
Яйца - 2 шт.;
Мука - 2 ч л.;
Сахар - 2 ст л.
Беззаботный Кевин МакЛауд (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: Лицензия «С указанием авторства» 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Музыка, представленная на https://www.chosic.com/free-music/all/
Вкусный белково заварной крем из простых продуктов. Тот самый крем для песочных корзинок и слоеных трубочек.
Йогуртовый пирог (без муки).
1. Йогурт - 400 г.;
2. Яйца - 4 шт.;
3. Кукурузный крахмал - 40 г.
4. Подсластитель по вкусу (варианты):
*Эритритол - 40 г.;
*Аллюлоза - 40 г.;
*Стевия - 10 капель;
*Сахар - 20 г.
Поддержи мой канал💳:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: dusiagrusha@gmail.com
Рекомендую свой блог на Дзен: https://zen.yandex.ru/...
Невский Пирог.
Тесто:
1. Мука - 370 г.;
2. Вода - 170 г.;
3. Дрожжи - 7 г.;
4. Сахар - 90 г.;
5. Сл масло - 80 г.;
6. Яйцо - 1 шт.;
7. Соль - 0.5 ч л.;
8. Ванилин - 1/4 ч л.
Крем:
1. Сл масло - 120 г.;
2. Сгущённое молоко - 120 г.
Сироп:
1.Сахар - 40 г.;
2. Вода - 40 г.;
3. Коньяк - 5 г.
Посылка:
Сахарная пудра.
Для смазывания растительное масло.
Поддержи мой канал💳:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: dusiagrusha@gmail.com
Рекомендую свой блог на Дзен: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Особенности рецепта.
*Вода тёплая;
*Дрожжи сухие;
*Если дрожжи прессованные 20 г.;
*Яйцо 60-65 г.;
*Форма 23-25 см.;
*В данном рецепте форма 23 см.;
*Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
*После сборки убрать пирог для стабилизации в холодильник до следующего дня;
*Хранить в холодильнике;
*Страна происхождения СССР.
Что делать если пищевой Принтер полосит. Показываю как печатать даже если принтер печатает полосками.
Marshmallow:
1. Вода - 40 г.;
2. Сахар - 150 г ;
3. Ванилин - 1/4 tsp;
4. Желатин - 5 г.;
5. Вода (в желатин)- 30 г.
Поддержи канал💳:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: dusiagrusha@gmail.com
Рекомендую свой блог на Дзен: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Способ приготовления:
* В воду добавить сахар и ванилин;
* Варить сироп с момента закипания 5 минут;
* На 1-2 минуты в чашу с водой сотейник;
* Добавить краситель;
* Взбивать 5 минут на высоких оборотах;
* Переложить в кондитерский мешок;
* Отсадить из насадки на силикон;
* Дать подсушиться минимум 2 часа.
__________________
Название песни: Give Me a Smile www.youtube.com/watch?v=F7TEe-fYKac Исполнитель: Free Music https://soundcloud.com/fm_freemusic Продюсер: https://www.chosic.com/free-music/all/ Лицензия Creative Commons «С указанием авторства» 3.0 с сохранением условий https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US
Проверяю сметану белая река на наличие крахмала с помощью йода.