Рецепт Мраморного кекса от @zabavnikov_team 🧁🍫
Выход: 1 форма «кирпич» 20–25 см.
База (белое тесто):
180 г — Масло сливочное 82.5% (комнатной температуры)
180 г — Сахар
150 г — Яйцо
180 г — Мука пшеничная вс
10 г — Разрыхлитель
30 г — Молоко
Ванилин — на кончике ножа
Шоколадная паста (для мрамора):
30 г — Какао-порошок (алкализованный)
15 г — Сахар дополнительный
80 г — Кипяток или горячее молоко (3 ст. л.)
Способ приготовления :
1. Замес белого теста.
Масло мягкое и сахар в чашу. Взбить. Долго, до белого пышного крема.
Яйца по одному в крем. Взбить после каждого.
Муку и разрыхлитель высыпать в масляную смесь.
Молоко влить туда же. Вымешать. Буквально полминуты, до увлажнения муки.
2. Создание мрамора.
Какао, сахар и кипяток смешать в отдельной миске. Растереть в гладкую пасту без комков.
Взять 3-4 ст. ложки с горкой от белого теста. Добавить в шоколадную пасту. Вымешать до единого цвета.
3. Сборка в форме.
Начиная с белого теста по очереди выкладывать тонким слоем белое и шоколадное тесто ложкой или лопаткой.
Ложку погрузить до дна. Вести плавные восьмёрки вдоль всей форме. Сделать 5–6 движений.
4. Выпечка.
По центру нанести тонкий слой растопленного масла сливочного. Выпекать при 170°C с конвекцией до общей готовности 50–60 минут. Контроль — сухая шпажка.