В этой истории я рассказываю, каким был стиль поведения Жерара Депардье в собственном ресторане. Вы увидите, как личность собственника влияет на атмосферу, дисциплину и процессы внутри заведения. Я разбираю, где проходит грань между харизмой и управленческими рисками. Вы поймёте, почему в horeca важны не только стандарты, но и модель поведения владельца. Это разбор через призму практики и профессионального опыта. #павелгрязев #horecaprofi #павелгрязевhorecaprofi #хассп #horeca #общепит #ресторанныйбизнес #жерардепардье #управлениерестораном #собственникбизнеса #персоналресторана #стандартысервиса #контролькачества #атмосфераресторана #рискибизнеса #аудитобщепита #управлениеперсоналом #кейсыhoreca
В этой истории я рассказываю про ситуацию, когда гостья захотела рассчитаться в ресторане совсем нестандартным способом. Вы увидите, как подобные случаи превращаются в юридические и репутационные риски для заведения. Я объясняю, как должен действовать персонал и почему важно соблюдать профессиональные границы. Вы поймёте, какие решения защищают бизнес и команду. Это реальный кейс из практики horeca. #павелгрязев #horecaprofi #павелгрязевhorecaprofi #хассп #horeca #общепит #ресторанныйбизнес #управлениерестораном #работасгостями #конфликтывобщепите #персоналресторана #репутациябизнеса #рискибизнеса #этикасервиса #штрафывобщепите #контролькачества #аудитобщепита #управлениеперсоналом
В этой истории я рассказываю про очень странный заказ на стейк, который сначала показался безобидным. Вы увидите, как нестандартные просьбы гостей могут привести к серьёзным рискам для заведения. Я объясняю, где проходит граница между сервисом и нарушением требований безопасности. Вы поймёте, почему важно фиксировать такие ситуации и как правильно действовать персоналу. Это реальный кейс из практики horeca без приукрашивания. #павелгрязев #horecaprofi #павелгрязевhorecaprofi #хассп #хасспвобщепите #horeca #общепит #стейк #заказгостя #безопасностьпищи #санитарныенормы #контролькачества #ресторанныйбизнес #повара #штрафывобщепите #аудитобщепита #коапрф #рискивобщепите #управлениерестораном
В этой истории про бар в Вырице вы увидите, как одно управленческое решение может повлиять на весь бизнес. Я разбираю реальную ситуацию из практики и показываю, где предприниматели чаще всего недооценивают риски. Вы узнаете, какие ошибки в организации процессов приводят к штрафам и проверкам. Я объясняю это спокойно и по делу — без страшилок, только факты и выводы. Если вы работаете в horeca, вам важно понимать такие кейсы заранее. #павелгрязев #horecaprofi #хассп #хасспвобщепите #horeca #общепит #бар #вырица #проверкароспотребнадзора #санитарныенормы #безопасностьпищи #контролькачества #ресторанныйбизнес #штрафывобщепите #управлениебаром #аудитобщепита #пищевоепроизводство #рискменеджмент