Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Пирожное «Лапы кролика» 🥕 Ловите идею как можно обыграть классическую форму Amorini от Silikomart и приготовить с ее помощью что-то совершенно другое!🐰 Внутри кролика пирожное с морковным бисквитом, с апельсиновым муссом и апельсиновым желе🍊 Такие пирожные будут очень кстати в пасхальных наборах. 🥕Для бисквита: Сахар тростниковый 100 г Растительное масло без запаха 30 г Сливки 33 % 30 г Яйцо С1 1 шт Ванильный порошок Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая морковь 130 г Грецкий орех 35 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Морковь натереть на средней терке, орехи порубить. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу-вверх перемешать. 6. Добавить сливки и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, морковь и орехи. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 10. Вырезать сердечки вырубкой (она идет в комплекте с силиконовой формой Amorini) 🍊Для желе: Пюре или сок апельсина 200 г Желатин 8 г Сахар 40 г Цедра одного апельсина 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Пюре апельсина смешать с цедрой и сахаром в сотейнике. 3. Нагреть, помешивая до растворения сахара. Затем до кипения. Снять с огня. 4. Добавить набухший желатин, перемешать до его полного растворения. 5. Разлить смесь по формочкам, заморозить. 🍊Для мусса: Апельсиновый сок 220 г Цедра 1 апельсина Желтки 4 шт. Сахар 100 г Кукурузный крахмал 20 г Желатин 8 г Сливки 33% 250 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Желтки смешать с сахаром и крахмалом. 3. Апельсиновый сок с цедрой нагреть до кипения, влить горячую смесь на желтки, перемешать. 4. Вернуть смесь обратно в сотейник и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. 5. Снять с огня, распустить в креме набухший желатин. 6. Сливки взбить до мягких пиков. 7. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый крем, перемешивая силиконовой лопаточкой снизу-вверх. Сборка: заполнить ячейки формы Amorini муссом наполовину. Замороженную начинку утопить в муссе. Добавить еще немного мусса и закрыть его морковным бисквитом. Заморозить. Замороженные пирожные я покрыла велюром. Хвостики слепила из марципана, немного подморозила и окунула в растопленный шоколад. Лапки тоже из шоколада. Детали крепим к холодному пирожному на растопленный шоколад. Готово! Пирожное можно хранить в морозильной камере, но без велюра!

Автор видео: @afina_isaakova🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Как сделать чистый разрез нарезного пирожного? ✅Достаём из морозильной камеры наше пирожное ✅Извлекаем рамку с помощью строительного фена(домашний тоже подойдёт). ✅Используем большой нож. Нагреваем его феном или опускаем в кипяток(вытираем).Разрезаем края. ✅Между срезами обязательно чистим нож и нагреваем заново. ✅Нарезаем на пирожные нужного размера и отправляем в холодильник для полной разморозки. P.S. На видео - нарезка пирожного "Красный бархат".

Автор видео: @marisha_with_love🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Это просто БОМБА🔥🔥🔥 ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ - один из самых вкусных и простых рецептов, что вы пробовали: сливочный аромат теста и яблоко внутри превращается в нежный крем! Жду ваши лайки ❤ и комментарии в благодарность❤ Готовьте ОБЯЗАТЕЛЬНО! Сохраняйте, пересылайте маме, подругам и готовьте своим, они вас будут носить на руках😍 Тесто на 24 шт.: 🍎200г растопленного сливочного масла 🍎230г сметаны 🍎около 380г муки 🍎4 ст.л. сахара 🍎щепотка соли 🍎10 г разрыхлителя Начинка: 🍎12 небольших яблок 🍎молоко, сливки для обмазывания 🍎сахар для посыпки Масло растопить, добавить сметану, размешать. Соединить с просеянной мукой, разрыхлителем, сахаром, солью. Тесто получится нежным и не липнущим. Отправить его в пакете в холодильник на 1 час. Яблоки вымыть, очистить шкурку, разрезать пополам, убрать сердцевину. Духовку включить на 170°С. Тесто разделить пополам, каждую половину на 12 кусочков. Каждый комочек раскатать на присыпанном мукой столе так, чтоб середина была утолщённой. Половину яблока положить на тесто разрезом вверх и защипить края теста в выемку, где была сердцевина. Получится яблоко, завёрнутое в тесто. Выложить на смазанный маслом пергамент на противне. Сверху смазать пирожные молоком, присыпать сахаром. Выпекать при 170°С около 30-35 минут до румяности. Есть лучше остывшими😋😋😋 Хотя, кто меня послушает😁🔥

Автор видео: @anna_zhuravel_bakery🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: 🧁 Корзиночки. Простой и вкусный рецептик! Сохраняйте 🧡 ▶️Ингредиенты: Мука 135 г Слив масло 100 Сахар 50 Желток 1 Соль щепотка Разрыхлитель 1/3 чл ▶️Приготовление: Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром. Добавить желток и перемешать. В отдельной чаше объединить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Ввести к масляной основе в несколько этапов и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Распределить тесто по формам. Выпекаем до золотистого цвета. Если у вас духовка, то выпекаем при 180С режим верх-низ. 🧁БЕЛКОВЫЙ КРЕМ «МОКРОЕ БЕЗЕ» ▶️Ингредиенты: Белок 120 г Сахар 250 г Лимонная кислота 1/3 ч.л. ▶️Приготовление: Поставить «водяную баню» на огонь и довести до кипения. Все ингредиенты объединить в огнеупорной посуде. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Убавить огонь на средний или ниже среднего (вода должна кипеть). Поставить чашу на водяную баню, дно чаши не должно касаться воды. Взбиваем на высокой скорости до того момента, пока масса не начнет накручиваться на венчики и мы не увидим пустоты и дно чаши (примерно минут 10). Снять с бани и взбивать еще 2-3 минуты. По желанию добавьте в крем краситель. Переложите в мешки с фигурной насадкой. В корзиночки добавьте любимый джем, сделайте шапочки из крема. Можно посыпать тертым шоколадом. Ставьте 🧡🧡 и сохраняйте рецепт.

Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Пирожные МЕДОВИК 6 пирожных полусфер Сливочная карамель Сахар 30г Сливки 40г Масло сливочное 20г Шоколад молочный 30г Гималайская соль щепотка 1. Сахар насыпать в кастрюлю с толстым дном, равномерно распределить по дну. Нагревать на среднем огне, в это же время поставить на медленный огонь сливки. Как только сахар полностью растворится и приобретет янтарный цвет, залить его кипящими сливками и активно перемешать. 2. Вылить получившуюся массу на масло, добавить шоколад, соль. Пробить блендером. 3. Перелить в кондитерский мешок и убрать в прохладное место. Медовый корж 2 яйца Масло сливочное 50г Мед 80г Сахар 170г Мука 295г Сода 5гр + лимонный сок 10г Соль щепотка 1. Масло, мед, сахар ставим на водяную баню на (15-20 минут), должен раствориться сахар. Снять с бани, остудить минут 10. 2. Вбить яйца по одному, добавить соду, погашенную лимонным соком. 3. Вмешать просеянную муку и соль. Разделить получившееся тесто на 2 части. Раскатать каждую часть на листе пергамента, припудрив сверху мукой. 4. Выпекать 4 минуты при температуре 180 градусов. *данные коржи идеально подойдут для приготовления торта медовик: вырежьте из них 3- 4 круга нужного диаметра и промажьте сметанным кремом. А из остатков приготовьте пирожные. Крем мусс Белый шоколад 120 Молоко 100 Сливки 100 1. Доведите молоко до кипения, вылейте на шоколад, пробейте блендером. 2. Взбейте сливки до устойчивых пиков, соедините с шоколадной массой. Сборка Собирайте пирожные в силиконовой форме для муссовых пирожных в виде полусфер диаметром 8см. 1. Возьмите 240г остывшего бисквита, измельчите в чаше блендера и объедините с шоколадным крем муссом. 2. Наполните этой массой каждую формочку наполовину, сделайте углубление и залейте в него карамель. В карамель вложите половину грецкого ореха. Закройте карамель бисквитной массой. Уберите в морозильную камеру на 4-6 часов. Форма не должна быть полностью наполнена пирожным! Оставьте место до края примерно в 1 см. Сделайте декор из молочного шоколада, так, как это показано на видео. И уберите размораживаться в холодильник на 3-4 часа перед подачей. Или уберите в морозильную камеру для долгого хранения.

Автор видео: @my_cake_aleks Слово автора: РЕЦЕПТ МУССОВЫХ ЛИМОНОВ🍋 Можно доделать в разных формочках, если у вас нет формы лимон- ничего страшного)) Я делала в формочке на 15 небольших лимончиков) 🍋жидкая лимонная серединка 🥰👇🏻 Можно делать в силиконовой формочке сферы диаметром 1,5 см, либо в форме под шарики, как на видео. 🔸Лимоны 200г 🔸Сахар 200 г 🔸Желатин 2 г Измельчить лимоны с кожурой, добавить сахар, уваривать около 30 минут, в конце приготовления залить желатин водой, набухший желатин добавить к лимонному варенью, перемешать и распределить по формочкам, полностью заморозить. Готовые лимонные замороженные шарики будем использовать в сборку пирожных. 🍋Лимонный бисквитный корж: ТЕСТО: 🔸️Яйца (С1) — 1 шт 🔸️Сахар — 30 г 🔸️Мука — 40 г 🔸️Разрыхлитель — 1,5 г 🔸️Крахмал (кукурузный) — 5 г 🔸️лимонный сок (свежевыжатый) — 15 г 🔸️Цедра одного лимона — 5 г 🔸️Растительное масло — 10 г Смешать растительное масло, Цедру, Лимонный сок. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом. Яйцо взбить с сахаром до пышности, добавить смесь масла, цедры и лимона, ввести муку в 2 этапа и аккуратно перемешать тесто. Распределить тесто на пергамент, выпекать в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15-20 минут (смотрите готовность на сухую палочку) 🍋Лимонный мусс Для заварной основы: 3 желтка 45 г сока лимона Цедра 1 лимона 50 г Сахара 8 г желатина 100 г белого шоколада 130 г сливок Желатин заливаем водой, оставляем до набухания. В сотейник добавляем лимонный сок, цедру, желтки, Сахар и увариваем при постоянном помешивании до загустения, снимаем с нагрева и добавляем набухший желатин, перемешиваем. Горячей массой заливаем белый шоколад, пробиваем погружным блендером до однородности, взбиваем слегка сливки до полувзбитого состояния, смешиваем с заварной основой, перемешиваем. Сразу используем мусс. В форму наливаем немного Мусса, выкладываем замороженный лимонный центр, сверху заполняем муссом и накрываем бисквитом, вырезанным по форме. Пирожные замораживаем, потом окунаем в шоколад или велюрим. Для шоколадной глазури - 200 г белого шоклада + 10 г какао-масла + 20 г растительного масла + желтый жирорастворимый краситель. Как Вам рецепт?) будете готовить?)

автор видео: @zefirolly

Рецепт: Корж: 4 яица 150 грамм сахара Растительное масло 100 мл. Цедра 1/2 лимона Мука 160 грамм Суфле: белок -125 г ▪️сахар 300 г ▪️вода 250 мл. ▪️агар 10 г ▪️куркумин 3 г ▪️масло 82,2% - 180 г ▪️сгущенка 100 мл. ▪️лимонная кислота 0,5 ч.л. ▪️цедра 1 /2 лимона Шоколадная глазурь: Ингредиенты Молочныи шоколад 100 г Сливочное масло 40 грамм Молоко 2-3 ст. ложки Растопить на водянои бане Приготовим корж: Яица взбить с сахаром до густои пены. Порциями ввести муку, добавить масло, цедру и аккуратно перемешать. Выпекать в духовке при 170 С 40-45 минут. Суфле: Мягкое сливочное масло взбеите вместе со сгущенкои и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешаите в кастрюле и поставьте на среднии огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. ⠀ как закипит, начинаите взбивать белки с лимоннои кислотои до крепкои пены. ⠀ Соедините белки и кипящии сироп. Взбиваите минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. ⠀ добавьте масляныи крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпаите цедру, перемешаите. ⠀ Вылеите в форму где уже ждет бисквит, отправьте в холодильник. Через час залеите глазурью сверху и даите постоять еще пару минут.

Автор видео: @ ze.firka🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Нарезное пирожное-эскимо с зефирным кремом и пониженной себестоимостью🔥 Сохраняйте рецепт на форму ~23х19см Бисквит на молоке ▪ Молоко — 110 г ▪ Масло сливочное — 60 г ▪ Яйцо куриное — 3 шт ▪ Сахар — 160 г ▪ Мука пшеничная — 160 г ▪ Разрыхлитель теста — 6 г Молоко и масло подогреваем. Сухие ингредиенты отвешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до пышности. Добавляем молоко с маслом, после сухие ингредиенты. Выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение ~10 минут. Конфи малиновое ◾️Малиновое пюре-300г ◾️Желатин-5г ◾️Вода для желатина-30г Замочить желатин. Подогреть желатин в микроволновке. Вылить в пюре. Перемешать Крем из стабильного зефира ◾️200г зефира ◾️200г сливок 33% (греем) ◾️150г сливок 33% (холодные) Зефир подогреть со сливками и объединить до однородности. Отправить охладиться в холодильник. Добавить холодные сливки и взбить до пышности. Собираем как на видео и отправляем замораживаться. После вставляем палочку и покрываем глазурью роше (300г шоколада, 70г растительного масла) с рубленными орешками или любыми другими хрустяшками🔥

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Пирожные "Мандаринки" 🍊 Мандарин - один из главных символов Нового года, и не один стол не обходится без этих ароматных фруктов. Можно удивить гостей и под видом обычных мандаринов подать всеми любимое пирожное "Картошка" 😋 🍊 Для бисквита: Яйца С1 5 шт Мука 125 г Кукурузный крахмал 25 г. Сахара 150 г Ванильная паста 1 ч.л. Корица 5 г 1. Разогреть духовку до 160 градусов. 2. Яйца взбить с сахаром добела. 3. Добавить ваниль, перемешать. 4. Муку просеять с крахмалом, осторожно вмешать лопаточкой во взбитые яйца. Долго не мешать! 5. Сразу выложить тесто в форму (Артикул: 8852), выпекать 40-60 минут. Проверять шпажкой после 40 минут - если выходит сухой, можно доставать. 6.Остудить, перемолоть в блендере в крошку. 🍊Для сборки: Перемолотый бисквит Сгущенное молоко 600 г Апельсиновый шоколад 350 г Велюр оранжевый 1. Тщательно перемешиваем бисквит со сгущёнкой (вместо неё можно взять заварной крем). 2.Из получившейся массы формируем шарики, слегка приплющиваем, в середине делаем углубление. 3.Замораживаем. 4.Апельсиновый шоколад растапливаем. Окунаем замороженные пирожные в шоколад, хорошо стряхиваем излишки. Оставляем на пергаменте, пока шоколад не застынет. 5.Сверху покрываем оранжевым велюром. 6.Прикрепляем листик. А для тех, кто дочитал до сюда бонус✨ Есть ещё 2 способа сделать мандарины из картошки😄 ☝️Первый: Окрашиваем марципан оранжевым красителем. Тонко раскатываем на припыленной смесью крахмала и сахарной пудры поверхности. Оборачиваем пирожные марципаном и придаем рельеф стейком. ✌️Второй: Такой же как первый, но вместо марципана мы берём оранжевую мастику. Ставьте ❤️, если было полезно!

автор видео: @kateryna.pazh Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Ловите рецепт 👇 Песочное тесто (сабле) Количество теста на 10 квадратов 5х5 см. Для выпечки используйте только перфорованые коврики - с ними сабле выходит плоским и с хорошей клеткой 😉 Цвет - красный водорастворимый краситель. Используется как основа для маленьких десертов, как декор - тесто можно раскатать тоньше и разрезать в любую форму, можно использовать для тарталеток и просто как печенье👌 53 г пшеничной муки 85 г сахарной пудры Щепотка соли 28 г миндальной муки 128 г сливочного масла 82% Красный водорастворимый краситель(у меня Pavoni) -- 40 г яиц 165 г пшеничной муки В миске комбайна смешать 53 г муки, сахарную пудру, соль, миндальную муку, холодное масло, нарезать мелкими кубиками и после добавления холодных яиц ,165 г муки перемешать до однородности. Готовое тесто рулет между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Заморозить. Тесто разрезать в необходимую форму, перед выпечкой снова заморозить. Выпекаем между двумя перфорированными ковриками при 150С, 10-15 мин. (время зависит от размера печенья).

Автор видео: @ berrycake_school🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Иногда так хочется чего-нибудь шоколадного… Брауни - это десерт, который готовится на основе шоколада, благодаря этому он такой вкусный🔥 А от шоколада напрямую зависит вкус и качество вашего десерта💕 Брауни с вишней и грецким орехом🧑🍳 Ингредиенты: - Яйца 5 шт (С1) - Сахар 100 гр - Шоколад 300 гр (у меня смесь темного и молочного) - Сливочное масло (от 82%) 220 гр - Мука 140 гр - Грецкий орех 40 гр (можно любой) - Замороженная Вишня 100 гр (можно использовать другую ягоду или заменить орехами) 1. Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы (7-10 минут) 2. Сливочное масло и шоколад растопить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Смесь должна получится гладкой и однородной. 3. Объединить яичную и шоколадную смеси, можно перемешать на низких оборотах миксера или вручную. Ввести муку, перемешать до однородности. 4. Перелить в форму (можно застелить пергаментом, можно выпекать прямо в форме), выложить ягоды и орехи и отправить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. 5. Не открывать дверцу в первые 20 минут выпечки. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить чистой. У меня выпечка заняла ровно 35 минут, если толщина десерта будет меньше, то и времени на выпечку понадобится меньше. Десерт можно подавать тёплым с шариком мороженого или охлаждённый, как больше нравится

Автор видео: @kristinazgibnev ❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Пирожное «Красный бархат» Вупи Пай-очень вкусное и готовится без заморочек! Для печенья: ✅Масло сливочное - 50 г ✅Масло растительное - 35 г ✅Сахар - 120 г ✅Яйцо - 1 шт ✅Кефир тёплый - 120 мл ✅Мука - 190 г ✅Какао-порошок - 1ч.л (без горки) ✅Сода - 1/2 ч.л ✅Разрыхлитель - 1ч.л ✅Соль - шепотка ✅Ванилин - 1 г ✅Краситель красный-6 г Для крема: ✅Сыр Маскарпоне - 150 г ✅Сливки 33% - 150 г ✅Сахарная пудра - 50 г Для пропитки: 1. Сгущённое молоко - 100г 2. Горячая вода - 50мл Приготовление: 1. Соединить яйцо, сахар, растительное масло и мягкое сливочное . Взбить миксером до однородности . 2. Добавить теплый кефир, краситель, все перемешать миксером. Если тесто будет не достаточно красным, добавьте ещё немного красителя. 3. Смешать все сухие ингредиенты, добавить в основную массу и ещё раз взбить 4. При помощи кондитерского мешка отсадить тесто в виде кружочков (по 4-5 см) на пергамент, оставляя свободное пространство, пирожные увеличатся в размере при выпечке. 5. Выпекать при температуре 180С 10-12 минут. Остудить. 6. Крем: Сыр с сахарной пудрой и частью сливок перемешать на средних оборотах миксера до однородной консистенции. Сливки добавляем в три этапа. Взбить до устойчивости 7. Пирожные окунуть в пропитку внутренней стороной, перевернуть. 8. На одну печеньку отсадить крем по кругу, в серединку выложить любой конфитюр и накрыть второй печенькой. 9. Отправить в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь) 10. Украсить растопленным белым или темным шоколадом . Идеальная начинка, которая подойдёт не только для тортиков, но и капкейков, сырников, блинчиков, оладушек🥞 👇 150 гр замороженной вишни 50 гр сахара 1 ч.л. крахмала 2 ст.л воды Приготовление: Крахмал разводим в воде и перемешиваем до исчезновения комочков. В размороженную ягоду добавляем сахар и ставим на огонь увариваться, постоянно помешиваем. Доводим массу до кипения, добавляем крахмальную смесь и после этого примерно 2 минуты увариваем на маленьком огне. Убираем конфитюр с огня, перекладываем в миску и накрываем плёнкой в контакт, убираем охлаждаться. После охлаждения смесь станет гуще. =======

Автор видео: @sweetjoys.msk ❤️ ============================== Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: "Эскимошки" в новогодней тематике! Этот десерт обожают дети и взрослые! ⠀ Для пирожных можно использовать любой бисквит, какой вы умеете и любите готовить. У меня шоколадный. Бисквит перемолоть в крошку в блендере . ⠀ Крем я сделала по следующим пропорциям: 120 г сливочного масла 82,5% 140 гр сгущёнки ❗Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. ⠀ Сначала нужно взбить масло до бела (3-5 минут). Вливаем сгущенку. И взбиваем ещё 1-2 минуты Крем готов! ⠀ Также можно использовать любой крем на основе сливочного масла или шоколадный ганаш. ⠀ Делаем массу - соединяем бисквитную крошку с кремом. Хорошо перемешиваем! ⠀ ❗ВАЖНО! Получившаяся масса должна быть плотной, пластичной, хорошо липнуть и не трескаться при формировании 😉 ⠀ Заполняем форму массой и отправляю на 1 час в морозилку, достаём из формы и окупаем в темперированный шоколад или делаем шоколадную глазурь к шоколаду добавляем 7% растительного масла. ⠀ Каждое пирожное окунаем в глазурь, украшаем и радуем близких! 😉 Как вам такой вариант оформления?

Рецепт Брауни Очень шоколадный, с крупными кусками жаренных орехов и особенной вязкой и плотной текстур ой. Для рецепта: - Яйца - 4 шт (С1) - Сахар тростниковый -200 г - Шоколад темный - 180 г - Масло сливочное 82,5% - 280 г - Паста арахиса -50 г ( без сахара) - Мука (универсальная БЕЗ глютена) - 90 г - Какао-порошок - 25 г (алкализованный) - Орех кешью жареный-150 г - Соль морская крупная ( сверху по желанию) Приготовление: Для начала заранее достаньте сливочное масло на стол, мы не будем его растапливать, а дождёмся состояния помадки (очень мягкого сливочного масла). Яйца также лучше достать заранее, комнатная этемпература нам поможет при объединении всех ингредиентов, а здесь это особенно важно, ведь в составе разные жиры и мало работы миксера. Соединить и размешать в чаше яйца и сахар, дайте сахару начать немного растворяться в яичной массе. Здесь не обязательно взбивать, скорее наоборот, просто смешиваем. Для брауни важен сорт и вкус шоколада, выбирайте вкусный и качественный. Растопите темный шоколад до 35-40 градусов. Вмешайте мягкое сливочное масло. Дальше добавляйте арахисовую пасту. Объедините яичную и шоколадные смеси. Теперь нужно добавить муку, можно использовать и обычную пшеничную. И какао-порошок. В самом конце добавляем орехи, их нужно обжарить на сковороде или в духовке. Обжарили - крупно порубите. Можно добавить только сверху цельные орехи. Выпекать в разогретой духовке 170 градусов 25-30 минут. Здесь важно не пересушить. Рекомендуется посыпать БРАУНИ морской солью, это настоящее наслаждение!

Автор видео: @marinesse_ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: ✅РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВЫЕ КЕЙК ПОПСЫ Нам понадобится: ДЛЯ БИСКВИТА: 2 яйца 60 г сахара 4 г разрыхлителя 70 г фисташковой пасты 30 г молока 25 г подсолнечного масла 60 г муки краситель зелёный (по желанию) ДЛЯ КРЕМА: 150 г Филадельфия 45 г сливок 33% 20 г сахарной пудры 20 г фисташковой пасты ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 300 г белого шоколада 35 г подсолнечного масла ( может вам понадобится больше/меньше, смотрите не консистенцию глазури) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем с сахаром до «клювика» на венчике миксера. В отдельной миске смешиваем желтки, молоко, масло, краситель зелёный (по желанию) и фисташковую массу. Объединяем все блендером. Добавляем частями взбитый белок к фисташковой массе. Аккуратно перемешиваем тесто сверху/вниз. Добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем сверху/вниз. Тесто готово. Отправляем выпекаться в духовку на 165 градусов на 30 минут. Готовность определяем сухой шпажкой. Пока выпекается бисквит займёмся кремом. Добавляем все ингредиенты в миску и взбиваем до плотной и однородной массы. Бисквиту даём остыть до комнатной температуры, измельчаем его руками и затем начинаем формировать кейк-попсы. В миске смешиваем бисквит измельчённый, крем (добавляем частями, нужная плотная консистенция), измельчённый фисташки и формируем тесто. Должна получится плотная масса. Формируем массу в форму для кейк-попсов и кладём в морозильник на 3 часа. Когда прошло 3 часа, то делаем глазурь. Растапливаем белый шоколад и добавляем масло. Рабочая температура данной глазури 35-38 градусов. Глазурь переливаем в высокий стакан, чтобы было удобно поковать и окунать кейк-попсы. Достаём кейк-попсы из морозилки и сразу же окунаем в глазурь. Украшаем по желанию. Я использовала белый шоколад и шоколад окрашенный в зелёный цвет, а сверху посыпала фисташкой🥰

Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Я не профи в приготовлении макарон, а скорее любитель🙈 Сколько я билась с этими маленькими гаденышами😬 Даже плакала🤣 Но потом, исключив все ошибки, я их сделала! И снова плакала🤣 РЕЦЕПТ МАКАРОН🔥 Для начала берём: Термометр для духовки Игольчатый термометр или пирометр Силиконизированый ПЕРГАМЕНТ! Да, да именно на нем выходят идеальные макарошки, а коврики выбросьте к черту!!! В макаронах обязательна точность! Погнали💪🏻 Нам понадобится: Миндальная мука-150гр Сахарная пудра-150гр Сахар-150гр Вода-50гр Яичный белок-50+50 гр Для начала отвешиваем белок, 50 гр в глубокую миску и 50 гр в чашку👌🏻 Просеиваем муку, если мука влажная, сушим в духовке при 90-100гр минут 5-10,смотрите по своей духовке! Если муку сушили, то сначала остужаем, потом просеиваем! Весь отсев за борт(если делаете для себя то БЕЗРАЗЛИЧНО, можно и с крупинками покрупнее)👌🏻В муку просеиваем пудру! Перемешиваем это все венчиком хорошенько! В сотейник всыпаем сахар и добавляем воду, ставим на огонь, рядом ставим миску с белками👌🏻Мы будем делать 2 дела одновременно🙈 Постоянно помешивая варим сироп и следим за температурой, как только она достигнет 90-95 градусов начинаем взбивать белки продолжая варить сироп👌🏻 Белки должны быть взбиты до консистенции «пены для бритья» или до плотных пик, это когда при переворачивании миски они не вытекают из неё👌🏻 Когда сироп достиг 110градусов начинаем вливать его в белки взбивая их на средней скорости миксера! Если к моменту готовности сиропа ваши белки слегка опали, быстро взбиваем их ещё раз и вливаем сироп👌🏻 Когда весь сироп влит, возвращаем скорость миксера на максимум и продолжаем взбивать до охлаждения массы до 45 градусов. это делается для того, чтобы когда мы будем добавлять вторую часть белка, он не свернулся👌🏻 Охлажденная масса должна так-же оставаться в миске при переворачивании и никуда не утекать! Утекает? Начинаем заново! В белковую массу добавляем вторую часть белка и смесь из муки и пудры и начинаем вымешивать круговыми движениями, до тех пор, пока масса не начнет стекать с лопатки широкой лентой! Перекладываем макаронаж в мешок с круглой насадкой, или просто отрезаем конец мешка и отсаживаем макарохи в шахматном порядке, для лучшей циркуляции воздуха!Включаем духовку на 140 гр и оставляем макароны подсыпать возле нее, как только образуется пленочка на крышках и палец не будет липнуть, ставим макарон в духовку примерно на 10-20 мин👌🏻Как только образуются юбочки, открываем духовку и разворачиваем противень, ставим обратно в духовку и допекаем наши крышечки🤗Готовые макарон легко снимаются с пергамента ,остужаем крышки и начиняем! Ставим готовые пирожные в плотно закрытой коробке или контейнере в холодильник на ночь для пропитки 🤗 И Бон аппети😘

Всеми обожаемая начинка, в точности как в шоколадке. Ингредиенты: - Белый шоколад 100 грамм - Сливки 33% 80 грамм - Глюкозный сироп 10 грамм - Воздушный рис в зернах 35 грамм Способ приготовления: Сливки и сироп подогреть, но не кипятить, добавить шоколад, оставить на 1-2 минуты. Перемешать и пробить блендером до гладкой, единой текстуры. Добавить зерна. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию ~3 часа. После хорошо перемешать.

Автор видео: @big__sweet__blog__🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Рецепт новогоднего шарика 🎄 Я собирала эти муссовые пирожные в силиконовых формах в виде полусфер, получились вот такие шарики ☺️ Их можно покрыть велюром или зеркальной глазурью, я попробовала оба варианта. Для сливочно-творожного мусса со смородиной я использовала жирные сливки и нежный творожный сыр chudozero 🔖Ягодный мусс Ингредиенты: 250 г творожного сыра 250 г сливок 33% жирности 100 г смородины (можно использовать любую другую ягоду) 100 г сахара 12 г желатина 72 г воды Цедра половины апельсины 1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать 2. Смешиваем цедру, смородину и сахар, провариваем в течение 3-4 минут до загустения, снимаем с огня и полностью охлаждаем 3. Смешиваем сливочный сыр и уваренную смородину 4. Растапливаем набухший желатин и добавляем в смородиново-сырную смесь, перемешиваем 5. Слегка взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков 6. Вмешиваем сливки в мусс 7. Сразу используем 🔖Бисквит с малиной Ингредиенты: 120 г яйца (2 шт) 70 г муки 70 г сахара 3 г разрыхлителя 10 г кукурузного крахмала 30 г растительного масла Сублимированная малина (по желанию) 1. Взбиваем яйца с сахаром до посветления и пышности 2. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем 3. Вливаем масло, перемешиваем 4. Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут 🔖Клубничное конфи Ингредиенты: 300 г клубники (можно использовать любую другую ягоду) 50 г сахара 8 г желатина 48 г воды 1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать 2. Провариваем клубнику с сахаром 2-3 минуты 3. В горячую смесь добавляем набухший желатин 4. Наполняем формы для начинок и замораживаем.

Автор видео: @ bakerstore_russia ================================= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Сегодня мы к вам с рецептом самых осенних пирожных! Мусс с тыквой и специями, сердцевина со вкусом лесного ореха, тыквенный бисквит и ореховый хрустящий слой с взрывной карамелью😍 А форма от "Bloom" Silikomart делает их похожими на милые маленькие тыковки. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Муссовые пирожные "Пряная тыква" 🎃 🍂Для коржа: Сахар 100 г Растительное масло без запаха 30 г Йогурт 30 г Яйцо С1 1 шт Цедра апельсина Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г. Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая тыква 130 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Тыкву натереть на средней тёрке. Снять цедру апельсина, не задевая белый слой. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешать. 6. Добавить йогурт и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, тыкву и цедру. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 🍂Для начинки: Сливки 35% 200 г Паста Tomer "лесной орех" 40 г Желатин 4 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Сливки нагреть в сотейнике до кипения. 3.Распустить набухший желатин в горячих сливках. 4.Добавить пасту, размешать в сливках до однородности. 5.Заполнить получившейся смесью форму. 6.Заморозить. Соединить половинки между собой, убрать в морозилку до сборки. 🍂Хрустящий слой Молочный шоколад 30 г Паста "лесной орех" 30 г Взрывная карамель 10 г 1. Шоколад растопить и смешать с пастой. Остудить до комнатной температуры. 2.Добавить карамель. 3.Распределить смесь тонким слоем по тыквенному кожу и убрать в холодильник до застывания. 4.Когда хрустящий слой застынет, вырезать из коржа заготовки вырубкой диаметром 3,5 - 4 см. Для мусса: Тыквенное пюре 200 г Сливки 35% 200 г Корица 2 г Мускатный орех 2 г Сахар 50 г Цедра 1 апельсина Желатин 4 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. В сотейнике смешать тыквенное пюре, специи, сахар и цедру. Если хотите ещё более насыщенного вкуса, лучше добавить нашу концентрированную апельсиновую пасту. 3. Нагреть помешивая до растворения сахара, затем до кипения и снять с огня. Распустить набухший желатин в горячей смеси. 4. Сливки взбить до пиков. 5. Аккуратно ввести взбитые сливки в пюре. 6. Заполнить ячейки формы муссом наполовину. Утопить в муссе ореховую начинку. Закрыть её сверху муссом и утопить в нем бисквит с хрустящим слоем. Заморозить. 7.Покрыть готовые тыковки оранжевым велюром. 8.Ножки можно сделать из шоколада, а можно из мастики и обвалять в какао порошке. Прикрепить шоколадом к готовым пирожным. Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно, а можно использовать детское пюре в баночках🙂 Не забывайте про сердечки🧡