Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @olesya_alya_tortik🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Карамель «Малина со сливками» (3 баночки по 100гр) Малина 150гр Сахар 180гр Сливки 33% 50гр Сироп глюкозы 170гр Соль щепотка Сливочное масло 35гр Вода 12гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета на среднем огне. Время от времени можно двигать сотейник, наклоняя его в разные стороны. Лопаткой не мешать! 2. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до объединения. 3. Малину (предварительно разморозить) пюрировать вместе со сливками. Довести до кипения, но не кипятить! 4. Аккуратно ввести горячие сливки с малиной в сироп, хорошо перемешать до объединения обеих масс. Осторожно, масса будет сильно «бурлить»! 5. Проварить 4-5 минут (до 104С). 6. Добавить соль. 7. Готовую карамель разлить в баночки. Хранить в холодильнике или в тёмном прохладном месте (срок годности до 3 месяцев). Это самая тягучая из всех видов карамели с курса👌

Автор видео: @marinau4akova🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: КОНФИ Понимаю, что здесь нет тайн Мадридского двора, но есть некоторые нюнсы, и, как я поняла, многие ими или пренебрегают, или не знают, а эта начинка должна быть очень стабильной, чтоб крышки не впитывали из нее лишнюю воду. Поехали !? 100 гр пюре 15 гр Сахара 2 гр пектин NH 0,6 гр лимонной кислоты Пектин ( NH - он термостабильный, с ним можно замораживать/размораживать, можно снова нагревать/остужать) смешиваем с сахаром. Лимонную кислоту развести в небольшом количестве воды ( у меня кофейная ложка неполная) Пюре разморозить ( когда от замороженного куска пюре берете часть, режьте так, чтобы обязательно был и верхний, и нижний слой, обычно, при заморозке мякоть внизу оседает, сверху - вода) и нагреть до 30-40 гр, можно снять с огня и ввести сахар с пектином дождиком при непрерывном помешивании, хорошо-хорошо размешать и вернуть на плиту, довести до кипения и прокипятить 1,5-2 минуты, выключить нагрев, дать успокоиться пузырям и влить лимонную кислоту, оооочень хорошо перемешать и перелить в посуду с плоским дном тонким слоем, накрыть пищевой пленкой в контакт, можно не убирать в холодильник, он стабилизируется к моменту остывания до комнатной температуры. Дальше разминаем вилочкой, потом лопаткой выглаживаем и перекладываем в кондитерский мешок. Отрезаем носик нужного размера и отсаживаем в центр основной начинки. ВСЕ! =======

Автор видео: @marinau4akova🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Лимонно-маковый ганаш (взбитый). ‼️Специально для вас сделала на сливках Parmalat (я работаю на 30%-ых из ВВ) Белый шоколад (25-28%) - 195 гр Какао-масло - 20 гр Сливки 33-35% - 195 гр ______________________________________ Это база👆 Мак - 1,5 ч.л. Цедра одного среднего лимона Метод приготовления 👇 В сотейнике растопить какао масло, влить сливки и нагреть до 85-90 градусов, натереть цедру с лимона сразу в горячие сливки ( не снимайте цедру заранее, иначе все эфирные масла испарятся), накройте пищевой пленкой и оставьте на 20-25 минут, затем процедите, восстановите вес сливок ( не забывайте, что там еще и 20 гр какао масла), снова нагрейте , примерно, до 70 градусов и залейте ими шоколад, спустя пару минут пробейте блендером до однородной глянцевой эмульсии. Перелейте в посуду, в которой будете взбивать, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 10-12 часов ( больше можно, меньше - не желательно). После стабилизации взбейте миксером на небольших оборотах, пока венчики не начнут оставлять нерастекающиеся следы. Нужно останавливаться и проверять готовность: течет как сгущенка- взбиваем еще несколько секунд, проверяем, как только ганаш начинает отрываться и уверенно держаться на венчике, останавливаемся!!! Может казаться, что он растечется на крышке. Нет, пока вы его будете перемешивать, перекладывать в мешок, он станет еще плотнее. Мак (и любые другие добавки, которые не требуют растворения) закладываем после взбивания, тогда ганаш будет выглядеть красиво. Вмешиваем аккуратно и быстро. Все важные моменты показываю в карусели, будьте внимательны , и вас получится красивая и вкусная начинка. Особое внимание (у кого нет опыта работы) обратите на сливки, я всегда перемешиваю их, прежде, чем взять нужное количество. Ну, собственно, всё! Перекладываем в мешок с любой насадкой и отсаживаем на крышечки. В центр добавляете любую фруктово-ягодную начинку, у меня 🍓🍓🍓. Замораживать можно. Срок хранения - по сливкам (три дня после вскрытия). Крышки пропитываются сутки. И сразу напишу, что НЕЛЬЗЯ заменить: какао масло на сливочное, белый шоколад на молочный, темный, а сливки 33-35% на 20%!😁 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! =======

Автор: @mycakealeks🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬНОЙ КРОШКИ😍 готовим легко и просто дома! Идеально для хрустящей прослойки в десерты 😍кстати, недавно я выкладывала рецепт хрустящей прослойки с такой вафлей, смотри в ленте🥳 Не забудь поставить лайк и написать приятный комментарий за старания 😍💥 Итак, рецепт👇🏻 💥Яичный белок - 30 г (это белок 1 Яйца) 💥Сахарная пудра - 30 г 💥Мука - 30 г 💥Сливочное масло - 30 г Выпекаем при 180 градусах, 3-5 минут до золотистого цвета. После духовки сразу снимаем вафлю с коврика, намазываем следующий слой и снова выпекаем, пока не закончится все тесто) Вафлю измельчаем просто руками, это очень легко, в блендере не рекомендую - будет моментально мелкая пыль, так как вафля очень тонкая👌🏻 Из этого количества у меня получилось ровно 70г вафельной крошки, я выпекала тесто 3 подхода Все продукты используем комнатной температуры (масло достаём заранее). Как вы видите, все продукты в равном соотношении ✨поэтому, просто смотрите сколько весит ваш яичный белок и добавляете остальных продуктов столько же 😄 ну и так же увеличивайте пропорции, чтобы сделать больше) Готовьте с удовольствием 🌸 =====

Автор видео: @mycakealeks🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ловите рецепт вкуснейшей хрустящей прослойки в торт😍👇🏻 Эта начинка в тортах сводит с ума и никого не оставляет равнодушным 😍 Молочный шоколад - 50 г Растительное масло - 15 г Фундук - 50 г Вафельная крошка - 50 г Растопить молочный шоколад, добавить масло, немного остудить, добавить измельченный фундук и вафельную крошку, тщательно перемешать, можно использовать сразу или убрать в холодильник. Можно намазать хрустящий слой на бисквит и так собирать торты, можно выкладывать на крем 🤗 Вафлю, кстати, я пеку сама в духовке, рецепт по ссылке 👉https://rutube.ru/shorts/7e613c596916e24bc2b2dbed306947d5/ Рецепт ВАФЕЛЬНОЙ КРОШКИ от Александры @mycakealeks =======

Автор видео: @anastasaga🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: МЯТНО-ЛАЙМОВЫЙ КРЕМ🌿 Ингредиенты: 🔹Белый шоколад - 150 гр 🔹Сливки 33/35% - 120 гр 🔹Лаймовый сок - 45г 🔹Мятная паста - 10 гр 🔹Творожный сыр - 500 гр 🔹Маскарпоне - 250 гр 🔹Сливки (32-35%) - 100 гр 🔹Сахарная пудра - 50 гр Для ганаша: 🔸Сливки нагреть до 60-80 градусов 🔸Шоколад растопить, в микроволновке, короткими импульсами или на паровой бане. Для крем: 🔸Все ингредиенты хололные (одинаковой температуры) Мятная паста: 🔹25 гр листьев мяты 🔹15 гр сахарной пудры 🔹10 гр сахара 🔹10 гр мятного сиропа или воды 🔸Все ингредиенты объединить и пробить в блендере до пастообразного состояния. Сохраняй рецепт и подписывайся. =======

Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ https://www.instagram.com/ne_pp__mama... Ссылка на видео👉https://www.instagram.com/p/C3DR7Utty... ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Фисташковое пралине! ⠀ Ингредиенты:⠀ Фисташки 125 гр Сахар 70 гр Вода 20 гр Миндальная мука 35 гр Растительное масло без запаха 1-2 ст л ⠀ 1. Обжарить фисташки: Фисташки выложить на противень в один слой, поместить в заранее разогретую до 150°C духовку, и обжаривать около 10 минут перемешивая ⠀ 2. Приготовить сахарный сироп. В сотейнике с толстым дном смешать сахар и воду. На среднем огне довести сироп до температуры 114°C, добавить краситель, если используете. ⠀ 3. Продолжать нагревать сироп до температуры 121°C (температуру измеряем кулинарным термометром). Когда сироп достигнет нужной температуры высыпать в ковшик с сиропом жареные фисташки и быстро перемешать. ⠀ Фисташки должны покрыться сахарным сиропом и кристаллизоваться. ⠀ Если фисташки не кристаллизовались, значит, сироп не достиг температуры 121°C - продолжаем перемешивать их ложкой до момента кристаллизации. 4. Выложить фисташки на пергамент или силиконовый коврик и остудить. ⠀ 5. Карамелизированные фисташки и миндальную муку поместить в чашу блендера. ⠀ 6. Понемногу, добавляя растительное масло (1-2 ст. л.), продолжать перемешивать ореховую массу до получения гладкой, однородной пасты. ⠀ 7. Готовую фисташковую пасту переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник. Паста может храниться 6 месяцев и более. Прежде чем использовать фисташковую пасту в рецептах, ее нужно заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. =======

Автор видео: @a.b.cookie🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ГДЕ РИСОВАТЬ ЭСКИЗЫ? Ставьте сердечко, если результат получился похожим. Рассказываю про варианты: - Фотошоп - Канва - 3D - Инста-сторис, дааа, и такого функционала хватает! Но для утверждения задумки нужно знать секреты, связаны они совсем не с рисованием. Без них клиент может не согласиться: - Правильно собирать «референс» - Проводить вау-дегустации - Писать грамотные сообщения - Считать идеально массу торта всех размеров - Владеть колористикой + сочетанием текстур ***** Черный крем для торта ✨Сохраняйте инструкцию, чтобы не потерять. ИНСТРУКЦИЯ ⤵️ 1️⃣В качестве основы я беру крем-чиз на масле 500 гр 2️⃣Тёмный шоколад растопленный 50 гр 3️⃣Вмешать в тёмный шоколад 1 столовую ложку крем-чиза на масле 4️⃣Добавить получившуюся смесь в общую массу крема 5️⃣Краситель чёрный угольный бамбуковый – 2 ст.л. или чёрный алкализованный какао порошок. 💡А наносить лучше тонким слоем уже на ровный торт - буквально 1мм. ***** Украшаем торт вафельной бумагой ⤵️ РАЗМЕРЫ И ВЕС ТОРТА НИЖЕ⤵️ Ставьте лайк и сохраняйте, чтобы не потерять алгоритм: 1️⃣Выровнять ярусы в бежевый и чёрный цвет 2️⃣Смешать красители 3️⃣Сделать разлиновку 4️⃣Нанести красители полосками 5️⃣Широкой кистью прорисовать линии 6️⃣Установить декор из вафельной бумаги прямо в крем, зафиксировать друг к другу ✨На декор у меня ушло: 4 листа вафельной бумаги ✨Как сделать чёрный крем – ищите в блоге! РАЗМЕРЫ И ВЕС ТОРТА: 📍1 вариант: Вес торта 3,6 кг D10 H15 D14 H20 📍2 вариант: вес торта 5,6 кг D12 H16 D16 H24 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tort.rnd🙏❤️ https://www.instagram.com/tort.rnd/?h... Ссылка на видео 👉 https://www.instagram.com/p/C7ymgA-M9... Слово автора: Начинка для ваших десертов 200гр ананасового пюре 15 гр сахара 6 гр пектина Я использую ананасовое густое пюре, не водянистое и сладкое. Способ приготовления :пюре довести до кипения, засыпать сахар оъбедененный с пектином, интенсивно перемешивая, прокипятить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Готовую начинку накрыть плёнкой в контакт, дать остыть, после чего убрать в холодильник на стабилизацию. Данную начинку использую для бенто, Трайфлов, медовиков, меренгового рулета, добавляю во фруктовый крем чиз которым наполняю вафельные трубочки. =======

Автор видео: @tort.rnd🙏❤️ https://www.instagram.com/tort.rnd/?h... Ссылка на видео 👉 https://www.instagram.com/p/C68eenyM7... ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Фруктовый крем чиз (вишнёвый) Не забудь с подругой поделиться. 😉 Для такого крема нужна фруктовая или ягодная начинка, она должна быть густой. Такой крем можно использовать для наполнения вафель, Трайфлов, Бенто. Для начинки : 40 гр пюре вишни, 10 гр сахара смешать с 3гр пектина. Пюре довести до кипения, ввести сахар с пектином, постоянно помешивая прокипятить 1 минуту, накрыть плёнкой и оставить на стабилизацию. Творожный сыр берите с массовой долей жира не меньше 65%,а лучше 70%. Рецепт крема в конце видео. =======

Автор видео: @rosemary_cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Друзья, хочу вас кое-с-кем познакомить Поближе! Не для кого на секрет как я люблю Изомальт💕 Люблю его не просто так, а за его удивительные возможности! Которые не ограничиваются только декором! Он может гораздо больше! Просто не все об этом знают! И чтобы вы тоже его полюбили! А мне этого очень хочется, я буду вас знакомить с изомальтом и с его безграничными возможностями. Начнём) Я часто слышу мнение, что невозможно приготовить зеркальную глазурь без сахара. И даже заядлые ПП-шники часто покрывают свои Десерты сахарной глазурью. А теперь взгляните на десерт на фото) Красивый?! А что если я вас скажу, что 💕в этом десерте СОВСЕМ НЕТ САХАРА И ГЛЮТЕНА! И эта потрясающая зеркальная глазурь приготовлена на изомальте! 😉Делюсь рецептом за ваши ❤️❤️❤️❤️ 💕100 гр любого сока без сахара (у меня сегодня апельсиновый фреш) 💕40 гр изомальта 💕4 гр пектина NH Все соединить в сотейнике с толстым дном, довести до кипения и прокипятить 1 минуту На этом этапе можно добавить любой краситель. Снять глазурь с плиты, перелить в удобный стакан и пробить блендером. Остудить глазурь до 40-45 градусов и можно поливать любой замороженный десерт. Остатки глазури можно хранить в холодильнике до 5-и суток и в морозилке до 4-х месяцев Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием❤️❤️❤️❤️

Автор видео: @mindiyarova_cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Крем для надписей и рисунков Ингредиенты: Масло сливочное 30 г Сахарная пудра 23 г Творожный сыр 100 г =======

Автор видео: @rose_sweetland_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ВЫ ПРОСИЛИ, Я ДЕЛЮСЬ... У меня много было вопросов в direct по ПП крему, который я использую. В этом rвидео кокосовый крем без сахара, как по мне, очень вкусный и стабильный, да и клиентам он очень нравится. Не забудьте поставить ❤️ и сохранить рецепт. ‼️ Ингредиенты крема на бенто d12 вместе с покрытием: - творожный сыр 350г ( Кукинг, Экомилк) - рикотта лайт 130г - кокосовая паста без сахара -50 г -Сухое обезжиренное молоко - 10г ( у меня 1%) -сахарозаменитель 8г ( у меня Фитпарад 7) -ванильная паста по вкусу Как готовить 🙌 1. Растопите в микроволновке кокосовую пасту импульсами по 5-10 сек. до полужидкого состояния; 2. В отдельной чаше объедините все остальные ингредиенты. Сначала смешайте силиконовой лопаткой, далее миксером на небольшой скорости до полного объединения всех ингредиентов. 3. Добавьте в полученный крем растопленную кокосовую пасту, ещё раз взбить миксером до однородного состояния. ( У меня это занимает несколько секунд) 4. Силиконовой лопаткой уберите воздух из крема, переложите в кондитерский мешок. Кокосовый крем готов 👌 Если вы перевзбили крем и он у вас слишком мягкий, уберите его на 20 мин. в холодильник Кокосовая паста должна быть без каких либо добавок 💯 мякоть кокоса, она даёт хорошую стабильность крему при остывании Готовьте с удовольствием! Буду рада обратной связи 😊 =======

Автор: @anastasaga🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 📌Рецепт №1 КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ 🍓 Ингредиенты (d14см) 🔹Клубничное пюре (замороженная клубника)- 400г 🔹Сахар - 120г 🔹Пектин NH - 8г 🔹Щепотка Лимонной кислота ======= 📌Рецепт № 2 КЛУБНИЧНЫЙ МУСС🍓: Ингредиенты (14 см): 🔹Белый шоколад- 60 гр 🔹Клубничное пюре- 90 гр 🔹Сливки (32-35%)- 165г 🔹Молоко - 65г 🔹Желатин листовой (220блюм) 7 гр Приготовление: 🔸Желатин «распустить» в Молоке, нагретом до 45° 🔸Растопленный шоколад залить клубничным пюре, нагретым до 60° * Если шоколад не растворился до конца, можно подогреть массу в микроволновке, в течении 10сек. 🔸Холодные сливки взбить на максимальной скорости миксера до мягких пиков (состояния растаявшего мороженого). ======= 📌Рецепт № 3 Вкуснейший клубничный крем для торта 🍓 ✨ Ингредиенты: сливки - 33% - 90 гр. творожный сыр - 200 гр. сахарная пудра - 70 гр. маскарпоне - 300 гр. клубничное пюре - 35 гр. ✨ Приготовление: - смешиваем охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой - добавляем маскарпоне, вливаем холодные сливки и перемешиваем - добавляем клубничное пюре комнатной температуры Готово! Крем идеально подойдет для начинки в торт или для шапочек капкейков 🧁 =======

Автор видео: @tatiana_shkoda🙏❤️ https://t.me/tatiana_shkoda ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: КЛУБНИЧНОЕ КУЛИ 🍓 Начинка подходит как для капкейков, так и для тортов. Заменяя клубнику на другие сезонные ягоды, вы получаете разнообразные начинки. 10 г желатина 40 мл воды 150 г клубники 100 г сахара ½ ч л корицы 30 мл воды Желатин залить 40 мл теплой кипяченой воды, оставить на 30 минут В сотейник выложить клубнику, сахар, корицу, добавить 30 мл воды. На среднем огне варить до размягчения ягод. Снять с огня, отлить 50-60 г сиропа, остальное протереть через сито или пробить блендером. При желании для яркости можно добавить пару капель красного красителя. Желатин расплавить, ввести в клубничный сироп, размешать. Остудить, не давая загустеть (можно поставить сотейник в емкость с теплой водой). ❗️❗️ В данном видео-рецепте кули готовилось для наполнения капкейков❗️❗️

источник: https://ru.pinterest.com/pin/4433299628792758/ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============

Автор видео: @vse_delo_v_teste🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= 💕Слово автора: Смотрите видео со звуком, всем успехов и красивых цветов! Масляный крем на швейцарской меренге! ⠀ Да, это тот крем из которого я делаю все свои цветы! ⠀ Белок (пастеризованный) - 160 гр Альбумин - 9 гр Сахар -160 гр Сливочное масло 82% - 200 гр ⠀ Соединяем белок, сахар, альбумин, нагреваем до 50-55С постоянно помешивая венчиком, если остановитесь, белок свернется! ⠀ Далее взбиваем миксером на средней скорости до клюва, так же меренга должна остыть до 28-30С ⠀ Добавляем сливочное масло температурой 15С по кусочку, ввели все масло, увеличиваем скорость миксера до средней, ждем объединение массы. ⠀ Желательная температура в помещении 20-21С.⠀ Крем вкусный, пластичный! ⠀ Крем подойдет также для выравнивания. =======

Автор видео: @elena_candy_school🙏❤️ https://t.me/elena_candy_school ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Паста из цедры апельсина🍊 У кондитеров и пекарей наступает горячая пора, подготовка к рождественским и новогодним праздникам. Апельсины скупаются десятками кг. Я очень много использую апельсинового сока: начинки, мармелад, зефир и многое другое. А кожуру многие выбрасывают, потому что нет времени снять её мелкой тёркой. Сама много лет выбрасывала или сушила и раскладывала в доме для аромата. А потом мне пришла идея делать из неё цукаты и апельсиновую пасту. У домашней пасты такой аромат, в покупных такого нет 🤷♀️ Такую пасту я добавляю там, где мне нужен именно апельсиновый аромат🍊 Для начала, апельсины мою средством для посуды - да, да💁♀️ Вы можете этого не делать, но когда я однажды прочитала о том, сколько накапливается на кожуре апельсинов и лимонов всякой «нечисти», стала мыть чистой мочалкой с использованием моющих средств. Возьмите для этих целей био средства их достаточно сейчас. Затем замачиваю в большом количестве воды с уксусом примерно на 30 мин., ополаскиваю, высушиваю и снимаю цедру. Мне легче снимать цедру овощечисткой👌 Измельчаю такую цедру в блендере и добавляю сахар. Сахар как консервант и помогает ещё лучше раскрыться аромату. Вместе с сахаром такая цедра лучше измельчается Перекладываю в баночку и храню в холодильнике до недели или до 1 месяца в морозилке. Конечно, если мне надо использовать 1-2 апельсина, я снимаю цедру мелкой тёркой, но когда надо переработать почти 3 кг, нужен способ побыстрее)👍 А вы как обрабатываете апельсины и лимоны? Делитесь в комментариях 👇❤️ =======

Автор видео: @tort_ema🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Выложила крем, которым я пользуюсь для финишного покрытия тортов😇 Знаю у меня тут много начинающих кондитеров, думаю вам будет полезно 🙏🏽 Все ингредиенты комнатной температуры 80 гр сливочного масла 82,5% 40 гр сахарной пудры 200 гр сливочный сыр Сливочное масло и сахарную пудру смешивает до побеления массы и увеличения ее в размерах. Добавляем сливочный сыр и снова вымешиваем до однородности. По готовому крему проходим лопаткой, чтобы выгнать весь воздух. Работаем сразу. Этого количества хватает, чтобы выровнять торт 1,5 кг (D16, H8). ******* Давно хотела сделать такого плана декор 😊 Получился очаровательный жираф 🦒 Финишное покрытие всегда делаю кремчизом на масле (смотрите рецепт выше). Декор выполнен из мастики. =======

Автор видео: @anise.cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Делюсь с вами рецептом моего любимого крема для финишного покрытия торта. Это ганаш на белом шоколаде с добавлением сливочного сыра. Пропорции: - сливки 33% - 70мл - белый шоколад - 200г - творожный сыр - 100г Этой порции крема мне хватает на выравнивание небольшого тортика диаметром 14-15см. !!!Этот крем хранить нельзя, нужно как можно быстрее использовать, чтобы не застыл! Я окрашиваю крем в самом конце обычными гелевыми красителями. =======