Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
================
Слово автора: Мой сладкий мир- лови НОВИНКУ!
Много лет у меня не получался чистый переход зефирной массы , эта тонкая грань от яркого в нежный, от светлого в темный😍
Наконец-то моя мечта появилась на свет 🥰
На видео я показываю отсадку Георгина с адаптера-переходника.
Спасибо за ваши лайки ❤
Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
========
Слово автора:✨Форматы натуральных красителей✨
❓Что такое натуральные красители?
👉🏻Это универсальные красители, которые изготавливаются из сублимированных овощей, фруктов, трав и прочего. Например мне очень нравятся оттенки розового и желтого, которые дают красители на основе сублимированной свеклы и куркумы.
Пока что на нашем рынке я встречала два формата натуральных красителей:
🌸красители-распылители
🌸порошки в баночках.
✨Красители в форме распылителей отлично подходят для зефирной флористики, так как ими можно удобно и быстро придать различные оттенки цветочным композициям. Очень важно, что при помощи такого формата красителей возможно добиться ярких цветов, не перегружая при этом основную зефирную массу красителем и тем самым избегая появления горечи в зефире.
✨Натуральными красителями в форме порошков можно окрасить не только зефир, но и шоколад.
Добавлять такой краситель в зефир лучше сразу после вливания сиропа, чтобы он полностью размешался и не оставил комочков в массе.
❗️Лайфхак: если хотите добиться более яркого оттенка зефира, используя такой краситель, то добавьте его в сахарную пудру.
=======
Автор видео: @sweet_fluff_ufa🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==================
Слово автора: Высокопробные ингредиенты для приготовления своих десертов сейчас найти сложно. А их качество сильно влияет на конечный результат - я всегда об этом говорю на прямых эфирах и в своих уроках.
Автор видео: @eletskaya_natalya 🙏❤️
https://www.instagram.com/eletskaya_natalya/
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора:
ВЫ ЗНАЕТЕ ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН ПЕРГАМЕНТ КРЕМОВОМУ ФЛОРИСТУ?
Сейчас расскажу✨ ⠀
Когда мы создаём кремовые цветы, мы используем несколько вариантов отсаживания: -
Сразу на кондитерское изделие (торт, капкейки, рулет и т.д)
- Крупные цветы на гвоздик, затем снимаем ножницами (пионы, розы, хризантемы и др)
-Мелкие и плоские цветы, мы отсаживаем на пергаментную бумагу!
Затем подсушиваем их, если это белковый крем, либо замораживаем, если это белково-масляный крем или бобовая паста. И после этого цветы очень удобно использовать в работе, дополняя цветочные композиции 🌺🌿 ⠀
А на видео, я показываю, как за короткое время нарезать много квадратиков, чтобы у вас всегда был запас, и они не заканчивались в самый разгар работы🙂
Подписывайтесь , у нас много полезного и интересного ✨
Автор видео: @zefirinka_krd🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
===========
🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
Слово автора: На какой же массе, кроме зефирной, можно тренироваться, оттачивать технику отсадки цветов?» - этот вопрос я часто слышу от своих подписчиков и учениц.
Очень многих начинающих зефирных фей пугает тот факт, что отрабатывать технику нужно на зефирной массе, которая очень быстро остывает и начинает стабилизироваться! Даже всякие уловки с сохранением рабочего состояния зефирной массы не всегда спасают, так как новички медленно работают и масса сильно меняет свою текстуру.
Тренироваться можно на заварном картофельном пюре, на классическом белково-заварном креме.
Но сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом, на котором можно тренироваться - это белково-заварной крем на агар-агаре!
Его текстура максимально приближена к зефирной массе, и с ней можно долго работать!
В Сотейник:
90г воды,
2-3г агар-агара силой 900,
250г сахара
В дежу:
70г белка (10г альбумина+60г воды)
2г лимонной кислоты
Соединяем воду с агаром, доводим до кипения, всыпаем сахар, перемешиваем и варим сироп до 110 градусов.
Когда сироп достигнет 100-103 градуса, включаем миксер с белками и лимонной кислотой на полную мощность, и взбиваем до плотных пик.
При 110 градусах сироп вводим в хорошо взбитые белки и взбиваем массу до очень плотного состояния (как на видео). Перекладываем в мешки и работаем.
Массу можно использовать повторно!
Автор видео: @smorodinka_74🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Делюсь ценной информацией по отсадке листьев❤️
Ставьте лайк если вам было полезно🥰
=======
Автор видео: @coberi_buket🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, п
================
Слово автора: У ВАС НЕТ ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА С ПОДОГРЕВОМ? СДЕЛАЙТЕ ЕГО САМИ☺️
Теперь Вы можете работать спокойно, не тревожась, что Ваш зефир остынет, или сварится, пока Вы работаете.
Вы можете включать подогрев уже на этапе приготовления Вашей массы.
А далее, поддерживать рабочую температуру массы
пока Вы заливаете молды, или пока делаете цветы насадками.А в это время Ваша масса стоит в тепле, и помешиаается насадкой весло.
И будет Вам счастье! 🥰
Заказать термошапку Вы можете на любом маркетплейсе (WB, озон)
Не покупайте дорогие, они все одинаковые.
Закажите лучше сразу две.
Так как мы пользуемся этим устройством часто и достаточно долго, они имеют свойство со временем перегорать.
Нужно, чтобы в запасе всегда была ещё одна.
Если эта информация была для Вас полезной, я прошу Вас оставить лайк ,и комментарий если найдётся время, чтобы как можно больше мастеров смогли увидеть этот очень крутой лайфхак для работы.
Автор видео: @saharfeya🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора: Как отсадить 20 цветов и зефира чтобы масса не успела зазефириться прямо в мешке ⬇️
Всё просто :
Скорость! Нужно быстро отсаживать цветы.
А чтобы их быстро отсаживать нужно сначала натренировать руку.
Но только не на зефире❗️
А например тренировать цветы из крема, тогда ваши движения будут чёткими , быстрыми и вы успеете отсадить много цветов.👌
Но и это ещё не всё.
Перед началом работы нужно сначала всё приготовить - мешок, насадку, поверхность куда отсаживаете и только потом уже делать зефирную массу.
❗️❗️ НАТРЕНИРОВАТЬ РУКУ кремом, который МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ МНОГОКРАТНО (читайте описание к видео) - БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ Крем на Агаре✨РЕЦЕПТ https://rutube.ru/video/a8f7124fce39a63788dc5142e4e0e769/
ЛАЙФХАК🙌Планетарный миксер с ПОДОГРЕВОМ Своими Руками --- https://rutube.ru/shorts/86bb1708cbcfaf9077a8be535ba2a08a/
❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
автор видео @IR_ZEFIR
автор видео @IR_ZEFIR
===========
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @smorodinka_74🙏❤️
Изысканные цветы, поддадутся всем новичкам в зефирной флористике👌
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Отсадка сортовой сирени🌸
Насадки :
Трубочка 1,5-2см выход.
Цветки 135
Листья 113-114
.
Буду Рада вашим ❤️ и комментариям🌸
Автор видео: @saharfeya🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
========================
Слово автора: Рецепт Белково Заварного Крема (БЗК):
🔺 Яичный белок 150 г.
ИЛИ
🔻15 г белковой смеси Mix Light + 135 г. воды
🔺Сахар 330 г
🔺Вода 115 г.
🔺Лимонная кислота 1-1,5 г
=======
Автор видео: @lillozav_sweetschool🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Простейшие Зефирные тюльпаны
Как вам идея?
Повторить их сможет каждый из вас. Специальных насадок не требуется. Возьмите насадку типа закрытая звезда – 1м например и небольшого диаметра французскую звезду для зелёных листочков.
И вот вам немного подробностей, чтобы всё получилось 👇🏻
✅ Мои бутоны и зелёные листочки из одного замеса. Часть сразу отложила в миску и окрасила зелёным. А чтобы масса не застыла до того как все цветы готовы воспользуйтесь мои лайфхаком с духовкой.
✅ Палочки вставляем в бутоны сразу. Отсаженный зефир достаточно быстро застывает.
✅ Рецепт зефира можно взять любой из любимых.
☝🏻 Единственное, я бы порекомендовала более гладкие текстуры. Без вкраплений кусочковых 🤗
Кто взял идею на вооружение? С вас 🔥 в комментариях!
Автор видео: @dasha.tonka🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=================
Слово автора: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО ЗЕФИРА🍏
Ооочень весенняя идея: ландыши из зефира, которые обязательно нужно повторить!
Сохраняйте, чтобы не потерять!
🔥Порция для планетарного миксера. Для ручного, просто всë поделить пополам!
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
👉 100 г свежего белка
👉 50 г сахара
👉 Ванилин по желанию
1. Складываем белок, сахар, ванилин в дежу миксера и начинаем взбивать
ДЛЯ СИРОПА:
👉 12 г агара
👉 300 г сахара
👉 50 г глюкозного или инвертного сиропа
👉 80 г воды
👉 150 гр яблочного пюре
1. Складываем в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром
2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса
3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних оборотах массу.
4. Взбиваем ещё примерно минуту и всё😊
Добавляем гелевый краситель TOP DECOR в оттенке «Болотный зеленый» и оттенок «Сочная трава» от Конди. Получаем невероятно свежий зеленый цвет и начинаем творить✨
Для отсадки используем насадку #123.
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Слово автора: Венок из НАРЦИССОВ для Пасхального кулича💫
Процесс создание цветка практически не ускоряла, чтобы видна была техника.
Насадки: 127, 352, Цветок тюльпана
Как Вам идея?
Автор видео: @anise.cake🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Белково-масляный крем для ДЕКОРА ТОРТА https://rutube.ru/video/a00a8392922e20a529d7ebd955bc28f9/
=======
Слово автора: Насадка для лепестков - 122, для зелени - 104.
Рецепт белково-масляного крема:
Сливочное масло 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным, но не прямо из холодильника. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным. Минут 10 ему нужно полежать.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Из этого крема можно также сделать кактусы и суккуленты.
=======
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора:
Часто получаю вопросы: Какой крем я использую для изготовления цветов?
Существует несколько традиционных вариантов. Давайте изучать👩🏫
А мне ❤️ за разбор
1. Масляный крем. Сливочное масло + сахар + сливки.
✅ пластичный, хорошо держит форму
✅ даёт четкие контуры и рельеф
✅ хорошо окрашивается
✅ быстро замораживается
✅ не тает при комнатной температуре
⛔️ очень жирный
⛔️ дорогой
⛔️ сильный глянец
⛔️ тает от теплоты руки
2. Белково-масляный крем.
В основе итальянская меренга с добавление сливочного масла. Самый распространённый вариант крема для флористики.
✅ те же, что и у масленого крема
✅ менее жирный
⛔️ сильный глянец
⛔️ меньшая натуральность цветка
⛔️ нельзя замораживать
3. Шантифлекс. Заварной крем-пудинг на основе крахмала.
✅ очень удобный в работе
✅ естественный цветок
✅ очень стабилен, не мнётся
⛔️ много ингредиентов
⛔️ привкус крахмала
4. Крем широан. По сути это насовсем крем, а сахарная паста из белой фасоли.
✅ нежирный
✅ дешевый
✅ самые естественные цветы
✅ отлично переносит жару
✅ отлично замораживается, долго хранится
⛔️ трудоёмок в приготовлении
⛔️ имеет желтоватый оттенок, трудно получить голубой цвет
⛔️ необычный вкус
5. Крем-чиз.
✅ вкус
⛔️ дорогой
⛔️ труден в работе (быстро тает)
⛔️ сложность транспортировки
Как видите идеального крема не существует😂
Каждый выбирает крем под себя.
90% моих работ - это фасолевая паста. Кактус сделан из крема на основе фасолевой пасты, который можно окрашивать натуральными красителями, главное хорошо вымешать смесь.
=======
РЕЦЕПТ ✅ФАСОЛЕВАЯ ПАСТА✅
от @prolini.desert🙏❤️
Продукты:
. - 400г фасоли белой сушеной (заводская расфосовка);
- 350г сахара.
.
Приготовление:
. - Фасоль замочить холодной водой и оставить на 12 часов. Объём увеличится в 3-4 раза.
- Через 12 часов залить новой воды, чтобы закрывало фасоль; доводим до кипения, варим 5 минут; воду сливаем и заливаем холодной водой.
- Очищаем фасолины от шкурок (очищается очень легко).
- Очищенную фасоль заливаем холодной водой, чтобы закрывало; доводим до кипения и варим около 1 часа на среднем огне, помешивая.
- Остужаем.
- Протираем через мелкое сито 2-3 раза.
- В дуршлаг укладываем х/б ткань; выкладываем туда готовое фасолевой пюре; края ткани собираем сверху и отжимаем жидкость.
- Отжатую фасоль кладём в кастрюлю и засыпаем сахаром; перемешать и проварить на среднем огне, помешивая.
- Масса густеет и начинает задерживаться на лопатке, как густая манная каша.
- Когда масса остывает, становиться более густой; переваривать нельзя.
- Из 400г сушеной фасоли получается 800г фасолевого пюре.
- Сахар можно заменить сгущенным молоком, ягодным сиропом, мёдом (количество уменьшаем).
=======
Автор видео: @your.bento🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @anise.cake🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Белково-масляный крем
=======
Слово автора: Насадка 124к
Вопрос/Ответ
1.Как снять потом с этой подложки?
-Заморозить, а потом легко снять пластиковыми ножницами.
2. Зефир так же каллу отсаживать, только насадку, наверно, нужно побольше?
-Да, насадку точно надо больше, но зефирные каллы вроде в конусах отсаживают из бумаги, фольги или ещё чего-нибудь, я точно не знаю, не могу подсказать).
Рецепт белково-масляного крема: https://rutube.ru/video/a00a8392922e20a529d7ebd955bc28f9/
Сливочное масло 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным, но не прямо из холодильника. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным. Минут 10 ему нужно полежать.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Из этого крема можно также сделать кактусы и суккуленты.
=======
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️
=================
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==================
Слово автора: Сделаем с вами ранункулус, розу и подсолнух!
Перед началом работы подготавливаем крем, кондитерский гвоздь, кондитерские мешки, переходники для насадок. Пергамент нарезаем на квадратики 5×5 см. Крем окрашиваем.
🌹Для розы нам понадобится насадка "лепесток розы". Делаем основание любым кремом и начинаем отсаживать лепестки, загибая их внутрь. После первого ряда начинаем немного разворачивать лепестки от центра, с каждым рядом разворот делаем сильнее.
💐Ранункулус - нам нужна та же насадка, то здесь лепестков мы делаем больше, и все заворачиваем внутрь. В последнем ряду можно сделать пару открытых лепестков. Серединку ранункулуса делаем из зелёного крема, второй цвет можно взять любой.
🌻Подсолнух - понадобятся 2 насадки - трубочка (для серединки) и лист (для лепестков).
Готовые цветы нужно убрать в холодильник, чтобы они хорошо застыли и удобно было выкладывать их на торт или капкейки.
Вот и все, теперь остаётся только немного набить руку и все обязательно получится!
📌РЕЦЕПТ Кремовые цветы🌷
Нам понадобится:
Сливочное масло 82,5% 180 г
Сахар 180 г
Яичный белок 160 г
Красители (жирорастворимые)
1. Масло нужно достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Вкуснее всего будет с кислосливочным маслом.
2.Белок смешиваем в деже миксера с сахаром.
3.Ставим дежу с белком на водяную баню и постоянно помешивая, чтобы белок не свернулся, нагреваем смесь до 70-80 градусов.
4.Снимаем с водяной бани и ставим взбиваться на средней скорости до плотных пиков. Готовая меренга должна остыть до 30 градусов.
5.Не выключая миксер начинаем добавлять сливочное масло по чайной ложке. Когда все масло добавлено, взбиваем до однородного и воздушного состояния.
6.Разделяем крем на части и окрашиваем жирорастворимыми красителями.