70 #тестмуки, подробнее в описании #закваска #хлебназакваске #рецепт #быстроетесто #тесто
"70 #ovoynova_тестмуки не думала и не гадала, что посчастливится поработать с такой мукой.
И за это опять благодарности ученикам, которые присылают мне «диковинных, да заморских зверушек». Аня! Спасибо!
А знаете, каких еще «зверюшек» пытаются презентовать как заморское открытие, но которые, на самом деле, известны на нашей земле уже веками? Жидкие дрожжи! И вам точно стоит с ними познакомиться, если вы хотите быстро вывести пшеничную закваку и печь настоящий хлеб без кислинки! Переходите по ссылке в шапке профиля — и занимайте место на большом подробном эфире про живые дрожжи. Вход без оплаты!
Что по процессам⤵️
✔️ Мука «Tepung Gandum». Малайзийская мука. И судя по упаковке, она с добавленным белком. То есть добавляли еще клейковину.
✔️ Цена в рублях примерно 150 за кило. Точно Аня не помнит. Говорит, точно не меньше, так как это не их тема
✔️ Дата производства не понятна. Так как есть только срок годности до 24.02.25. Могу предположить что это год с даты производства.
✔️Белок 10,5 гр.
✔️Гидратация 71%.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 9,5 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
Работать с мукой было не в кайф. Липкое тесто. Не достаточно эластичное. Собственно это видно по мякишу. Ну, а всеми любимые гребни вытащила все таки😄 получается еще одно доказательство, что высокий белок в муке не всегда говорит о результате. А гребни о внутреннем мире"
Мои дети могут покормить закваску #закваска #выпечка #тесто #хлеб #дети #интервью
Чем делать красивые надрезы? #закваска #хлебназакваске #быстроетесто
Формовка корона #формовкахлеба #закваска #хлебназакваске #быстроетесто #хлеб #выпечкахлеба
Крашу хлеб и не скрываю это #закваска #рецепты #хлеб #выпечка #краски #правильноепитание
Я не планировала создавать онлайн-школу #хлеб #школахлеба #хлебназакваске #здороваяеда #бизнес
69 тест муки #закваска #хлебназакваске #быстроетесто #рецепт #выпечка
Выводим закваску на жидких дрожжах и печем авторскую бриошь на марафоне со Школой Хлеба. Каждый день — новое видео и рекомендации кураторов в отдельном чате.
Переходи по ссылке в описании канала и регистрируйся на марафон.
Количество мест с кураторами ограничено!
Готовим жидкие дрожжи!
Вы когда-то пробовали ставить закваску на обычной картошке? Это гораздо проще, чем кажется. И эти мы займемся на новом марафоне «Закваска на картофеле и бриошь с песто из петрушки».
С 17 по 24 мая вы научитесь готовить жидкие дрожжи, выращивать закваску и печь на ней.
Сахар, вода, мука и обычная картошка — вот и все, что вам понадобится для начала, чтобы за несколько дней вывести настоящую закваску!
Выпечка на ней получается воздушная, ароматная, без вкуса картофеля. Начнем с бриоши, а дальше вы сможете печь все, что захотите!
Чтобы попасть на марафон, переходите по ссылке https://ovoynova.com/kartofelnaya_zakvaska?utm_source..
Каждый день у нас будут выходить новые видеоуроки по постановке закваски и рекомендации от меня. А в отдельном чате с кураторами можно будет получить разбор конкретно своей закваски.
Количество мест на марафоне ограничено!
На любой муке можно испечь хлеб #мука #хлеб #закваска #рецепты #готовимдома #выпечка
Нужна ли какая-то определённая мука для закваски? #закваска #хлебназакваске #быстроетесто #выпечка
Как испечь хлеб на закваске Подробнее в описании канала #хлебназакваске #выпечка #булка #рецепты
Что сложного в закваске? #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #выпечкахлеба #школахлеба
Моей ржаной закваске 46 лет #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #выпечкахлеба #школахлеба
Хлеб, который получается у всех #закваска #рецепты #хлебназакваске #быстроетесто #выпечкахлеба
Если есть желание, то мы научим #школахлеба #обучение #закваска #хлебназакваске #быстроетесто
Крашу хлеб и не скрываю это #хлеб #закваска #рецепты #выпечка #пекарь
68 #ovoynova_тестмуки экстра как и 63 и 64
Что по процессам⤵️
✔️ Мука «Печенов» экстра. Производитель Раменский комбинат хлебопродуктов.
✔️ Цена 45₽ за кило.
✔️ Дата производства 18.02.25
✔️Белок 10,1 гр.
✔️Гидратация 72,5 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 10 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
Самое важное про пшеничную закваску, из которой получаются такие булочки, найдете в описании профиля. По секрету: там еще и ссылка на миникурс без оплаты!
#закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #выпечка
Как украсить хлеб? #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #выпечка #выпечкахлеба #школахлеба
Минус 60 кг на хлебе #закваска #рецепты #хлебназакваске #быстроетесто #здоровье #хлеб #выпечка