Сроки годности некоторых ингредиентов:
Молочные продукты(пастеризованные): сыр, сливки, молоко - 72 часа
Свежие ягоды и фрукты(без термообработки) - 8-12 часов
Сырые белки - 24-48 часов
Ягодные начинки с термообработкой - 72 часа.
Бисквит
Какао 62 гр
Сметана 240 гр
Яйцо 3 шт
Мука 234 Гр
Сахар 300 Гр
Разрыхлитель 7 гр
Сода 2 гр
Масло сливочное 250 гр
Смешать какао, Сметана, яйцо.
Смешать сухие.
В сухие добавить масло и половину жидких.
Перемешать и взбить. Добавить остальное жидкое, перемешать
Печем 150 градусов, на листах 10 мин, в формах 40-50 мин
5 ошибок, из-за которых свадебные торты превращаются в стресс 👰🏻♀️
1. Слишком мягкая начинка
Для высоких ярусов не подойдут нежные и нестабильные кремы. Свадебный торт должен выдержать сборку, транспортировку и несколько часов без паники кондитера 😅
2. Нарушение технологии
Не выстояли бисквит, не охладили торт, рано начали выравнивать… Иииии конструкция начинает «плыть». В свадебных тортах спешка очень дорого обходится.
3. Непродуманная конструкция
Высокие ярусы это уже почти архитектура. Без правильных подложек, трубочек и расчёта нагрузки торт может перекоситься или треснуть.
4. Неверный расчёт размеров и веса
Сейчас в тренде высокие ярусы по 10–15 см. Они выглядят эффектно, но резко увеличивают вес торта. И тут важно заранее понимать, сколько будет весить торт, как его перевозить и пройдет ли он вообще в дверь 😅
5. Не продумана доставка
Иногда идеальный торт умирает уже по дороге. Коробка, жара, повороты машины, неровная поверхность - всё это нужно учитывать ещё ДО начала работы над тортом.
Свадебные торты - это не просто декор. Это уровень, расчёты и очень много опыт!
Больше про торты @odryschool