Как вы говорите?
Орган, отвечающий за обоняние, — нос, а носом мы нюхаем, вдыхаем или ощущаем запах.
Что касается «слушания» запахов, с точки зрения грамотности:
⠀
«Слушать» аромат допускается только в разговорной речи. Это «слушание» пришло из профессионального сленг парфюмеров. У духОв есть ноты и даже аккорды.
⠀
Большинство словарей рекомендуют использовать стилистически нейтральную литературную форму: чувствовать запах.
⠀
Есть такой термин «синестезия» — это смешение чувств. Например, мы говорим «бархатный голос» — это смешение тактильных и слуховых ощущений.
Ференц Лист как-то шокировал музыкантов оркестра просьбой «играть чуть менее розово».
⠀⠀⠀
Смело чувствуйте запахи! Как вы говорите?