Газета «Республика Башкортостан»

Сегодня наш главнокомандующий на кухне Стелла предлагает приготовить редьку, да непростую, а маринованную - наверняка у многих свой запас этого овоща еще ждёт своего часа. Ингредиенты: •редька 600 граммов •вода 400 миллилитров •соль 1 столовая ложка •сахар 4 столовые ложки •чеснок 2 зубчика •перец горошком 0,5 чайной ложки •лавровый лист 3 штуки •куркума 1,5 чайные ложки •уксус столовый 2 столовые ложки Приготовление: 1. Редьку очистить, нарезать на слайсы. 2. В сотейнике смешать воду, соль, сахар, чеснок, перец горошком, лавровый лист, куркуму. Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. 3. Редьку уложить в термостойкий контейнер, залить маринадом, сверху полить уксусом. 4. Закрыть контейнер, убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Приятного аппетита!

Яблочно-овсяное печенье Такой полезный и вкусный десерт предлагает приготовить сегодня наша воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова. Яблоки еще не все съели? Тогда приступаем! Ингредиенты: •овсяные хлопья 120 граммов •мука 2 столовые ложки •разрыхлитель 1 чайная ложка •яблоко 200 граммо •сахар 2-3 столовые ложки Приготовление: 1. Овсяные хлопья перебить в блендере, но не очень сильно. Смешать овсянку с мукой и разрыхлителем. 2. Яблоки очистить, нарезать и перебить в пюре с сахаром. 3. Смешать сухие ингредиенты с яблоками, замешать тесто. 4. Тесто выкладываем на пергамент, немного приминаем. 5. Ставим в духовку на 35-40 минут при 170 градусах.

Сегодня наша Стелла предлагает приготовить тыквенный чизкейк. Тем более, что тыква в этом году уродилась на славу. ✔️Ингредиенты: •сливочное масло 100 граммов •пшеничная мука 210 граммов •сахар 50 граммов для теста •яйцо 1 штука для теста •разрыхлитель 1 чайная ложка •щепотка соли •мякоть тыквы 500 граммов •сахар 120 граммов для крема •ванильный сахар 10 граммов (1 пакетик) •творожный сыр 350 граммов •яйца 2 штуки для крема ✔️Приготовление: 1. Смешать размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, соль, муку с разрыхлителем. Замешать тесто. Переложить в пакет, убрать в холодильник на 30 минут. 2. Тыкву нарезать мелкими кубиками, варить 20-30 минут до мягкости. 3. Процедить тыкву, дать остыть. Перебить в блендере. 4. В пюре добавить сахар, ванильный сахар, яйца и творожный сыр, перебить блендером. 5. Тесто раскатать, форму застелить фольгой или пергаментом, переложить раскатное тесто, сделать бортики. Сделать дырочки вилкой. 6. Перелить крем. 7. Выпекать 50-60 минут при 170 градусах.

Никакой другой десерт не может занять место на столе за семейным ужином в этот воскресный день! Именно так подумала наша дежурная по кухне Стелла Аюкасова, глядя на нескончаемый урожай яблок в саду. И она права. Яблочному брауни быть! ✔️Ингредиенты: •яблоки 450 граммов •яйца 4 шутки •какао 4 столовые ложки •разрыхлитель 1 чайная ложка •растительное масло 50 миллилитров •мёд 2-3 чайный ложки ✔️Приготовление: 1. Очищенные от шкурки и семечек яблоки пробить в блендере. 2. Переложить пюре в миску, по одному добавить яйца, разрыхлитель, какао, растительное масло и мёд. Перемешать. 3. Форму для выпекания застелить пергаментом, перелить тесто. 4. Выпекать при 180 градусах 50 минут. 5. Оставить остывать на ночь. 🟣все тонкости приготовления, как всегда, на видео.

Вот такой необычный десерт приготовила для нас наша постоянная ведущая по кухне Стелла Аюкасова. Бежим в магазин за лимонами и быстрее приступаем к колдовству, тем более Стелла, как всегда объясняет все тонкости приготовления на видео. Ингредиенты: •лимоны 3 штуки •сливки 33% 500 миллилитров •сахар 170 граммов •цедра 1 лимона •ванилин 1 пакетик Приготовление: 1. Лимоны разрезать вдоль, очистить от мякоти, мякоть взбить в блендере, процедить для получения сока. 2. В сотейнике смешать сливки, цедру, сахар и ванилин. Нагревать до полного растворения сахара. 3. Сливочную массу процедить, добавить 90 миллилитров лимонного сока, перемешать. 4. Разлить по половинкам лимона, убрать в холодильник на 4-5 часов.

Беспилотники парили в небе над полем сельхозпредприятия «Дружба» под Стерлитамаком. Так тут проходил семинар по применению БПЛА в аграрной отрасли. Фермеры рассказывали об их пользе, а заодно показывали в деле. Примечательно, что к участникам семинара – аграриям и журналистам - присоединились зеваки, просто проезжавшие мимо. Было ну очень интересно!

Сегодня воскресенье, а значит обед мы готовим по рецепту нашей Стеллы. Пиццу из кабачка она предлагает как раз в дни, когда он есть почти в каждом доме. ✔️Ингредиенты: •кабачок 700 граммов •сыр тертый 150 граммов •2 яйца •мука 5 столовых ложек •соль по вкусу ✔️Приготовление: 1. Кабачок натереть на терке, отжать лишнюю жидкость. 2. Добавить сыр, яйца, соль, перемешать. Затем постепенно добавить муку. Перемешать. 3. Готовое тесто выложить на противень застеленный пергаментом, разровнять. 4. Выпекать 40 минут при 180 градусах. 5. Готовую основу разрезать на порционные кусочки, выложить любую начинку. Я использовала кетчуп, майонез, обжаренные шампиньоны, отварную куриную грудку и сыр моцарелла. 6. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.

Таким десертом предлагает побаловать себя этим воскресным днем Стелла Аюкасова. Ловим рецепт! ✔️Ингредиенты: •3 яйца •сахар 1 стакан •мука не до конца полный 1 стакан •ванилин 1 пакетик •сода 0,5 чайной ложки •уксус 1 столовая ложка •изюм 1 стакан •грецкий орех 1 стакан •сахарная пудра ✔️Приготовление: 1. Яйца взбить, понемногу добавлять сахар и продолжать взбивать. 2. Добавить просеянную муку, перемешать лопаткой. Добавить ванилин, перемешать. 3. Соду погасить уксусом и влить в тесто, перемешать. 4. Изюм замочить в воде на 1 час, промакнуть бумажным полотенцем, всыпать в тесто. Обжаренные грецкие орехи не сильно мелко раздробить, добавить к тесту, перемешать. 5. Тесто выложить на заправленный пергаментом противень. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. 6. После приготовления дать остыть, посыпать сахарной пудрой.

Готовим его сегодня вместе с нашей постоянной дежурной по кухне Стеллой Аюкасовой. ✔️Ингредиенты: •2 грудки индейки •соевый соус - 4 столовые ложки •растительное масло - 3 столовые ложки •молотый перец •горчица - 1 чайная ложка •горчица дижонская - 2 чайные ложки •мёд - 2 чайные ложки •оливковое масло - 10 столовых ложек •яблочный уксус - 1 чайная ложка •2 чайные ложки лимонного сока •соль по вкусу •перец по вкусу • 2 персика •микс зелени - 300-400 граммов •сыр Фета - 1/2 упаковки •миндальные лепестки. ✔️Приготовление: 1. Индейку нарезать на небольшие кусочки, замариновать в соевом соусе, растительном масле и молотом перце. Обжарить на сковороде до золотистости. 2. Для заправки смешать горчицу 2-х видов, мед, оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, соль и перец. 3. Персики очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. 4. Зелень перемешать с заправкой, сверху добавить персики, индейку, фету и посыпать миндальными лепестками. Приятного аппетита!

Именно такое блюдо будет сегодня на столах у тех, кто по воскресеньям готовит по рецептам Стеллы Аюкасовой. Итак! ✔️Ингредиенты: •брокколи 500 граммов •пармезан 100 граммов •мука 120 граммов •разрыхлитель 8 граммов •сухой чеснок 8 граммов •соль по вкусу •пиво 200 миллилитров ✔️Приготовление: 1. Брокколи разделить на соцветия. 2. Сыр натереть на мелкой тёрке. 3. Смешать сыр, муку, разрыхлитель, сухой чеснок, соль и пиво. Замешать кляр. 4. Каждое соцветие обмакнуть в кляре и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистости. 5. После жарки переложить брокколи на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Что может быть лучше? Тем более в дни, когда у всех идет нешуточная борьба с невиданным урожаем вишни. Наша Стелла уже приготовила этот чудесный десерт и предлагает последовать ее примеру. ✔️Ингредиенты: •210 граммов муки •щепотка соли •60 граммов сахара или сахарной пудры •90 граммов сливочного масла •3 желтка •30 граммов сметаны •500 граммов свежих или замороженных ягод (вишня, клубника, смородина, крыжовник и тд) •150-200 граммов сахара •3 белка •50 миллилитров воды •40 граммов кукурузного крахмала •щепотка соли •140 граммов сахара ✔️Приготовление: 1. Для теста смешать муку, соль, сахар. На крупной терке к муке натереть замороженное сливочное масло, перемешать руками, добавить желтки и сметану. Убрать тесто в холодильник на 1 час. 2. Для ягодной начинки ягоды взбить блендером, добавить сахар (точное количество зависит от кислоты ягод), поставить на огонь, довести до кипения. Крахмал смешать с водой и добавить к кипящим ягодам. Варить до загустения. 3. Тесто раскатать на пергаменте, выложить в форму, сделать дырочки вилкой. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. 4. Для меренги белки взбить с солью, после получения легкой воздушности, постепенно добавляем сахар и взбиваем. 5. Когда тесто будет готово, выкладываем на него ягоды и меренгу. Ставим в духовку при 150 градусах на 10-15 минут (до румяности меренги). 6. Пирог можно есть после полного остывания.

🧚Сегодня воскресенье, и с нами Стелла Аюкасова, которая предлагает приготовить на зиму необычные вкусные соусы. ✔️Ингредиенты для соуса «Суго» с базиликом: •1 килограмм томатов •1 острый перец •пучок базилика •1 головка чеснока •1 репчатый лук •20 миллилитров растительного масла •соль 1/4 столовой ложки •сахар 1 чайная ложка •итальянские травы 1 чайная ложка ✔️Приготовление: 1. В мясорубке или блендере бробиваем томаты, острый перец, чеснок и половину пучка базилика. 2. Ставим на огонь, доводим до кипение. Далее, убавляем огонь до среднего и варим 30-35 минут. 3. Лук мелко нарезать, обжать на растительном масле до мягкости. 4. Добавить лук в соус и варить еще 10 минут. 5. Оставшийся базилик нарубить. В соус добавить соль, сахар, итальянские травы и оставшийся базилик. Варить еще 10 минут. 6. Соус разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем. Даём остыть. Храним в прохладном месте. ✔️Ингредиенты для соуса из крыжовника: •350 граммов крыжовника •3 столовые ложки воды •1 чайная ложка соли •1 столовая ложка сахара •2 зубчика чеснока •1/2 чайной ложки приправы «Хмели-сунели» •1/2 чайной ложки уксуса •1 столовая ложка растительного масла ✔️Приготовление: 1. Крыжовник освобождаем от хвостиков, моем, добавляем воду и ставим тушиться на среднем огне 10 минут. 2. Далее пробиваем крыжовник блендером, добавляем соль и сахара. Ставим на плиту на 2 минуты. 3. Мелко крошим чеснок, добавляем его к соусу вместе с приправой и варим 10 минут. 4. Добавляем уксусу и масло, разливаем по банкам, закручиваем и укутываем полотенцем до остывания.

🧚Урожай ягод в разгаре? Значит, самое время сделать заготовки для лимонада, чтобы зимними вечерами вспоминать о душистых летних днях. Наша Стелла со своими несложными, но вкусными рецептами уже тут! ✔️Клубника - базилик: •200 граммов замороженной клубники •5 листиков базилика •75 миллилитров воды •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Клубнику, базилик, воду и сироп взбиваем в блендере. Разливаем по формам. Замораживаем. ✔️Смородина - лаванда: •1 столовая ложка сухой лаванды •100 миллилитров воды •200 граммов черной смородины •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Лаванду заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Смородину взбиваем в блендере, процеживаем. Смешиваем пюре смородины, настой лаванды и сироп. Разливаем по формам. Замораживаем. ✔️Огурец - ананас: •2 средних огурца •5 листиков мяты •200 миллилитров сока ананаса •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Огурцы и мяту перебиваем в блендере, процеживаем. Смешиваем огуречный сок, ананасовый сок и сироп. Разливаем по формам. Замораживаем. 🟣Одну готовую заготовку можно залить обычной или газированной водой для получения лимонада. Также, можно залить кипятком. Тогда получится согревающий фруктовый чай.

✔️Ингредиенты: •180 граммов мягкого творога •2 яйца •55 граммов сахарной пудры •4 листа теста «Филло» •60 граммов смородины •желток ✔️Приготовление: 1. В миске смешать творог, яйца и сахарную пудру. 2. На тесто «Филло» выложить творожную массу, смородину. Свернуть рулет как на видео. Переложить на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком. 3. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Сегодня наша Стелла предлагает приготовить медовик. Да не простой, а испанский. Итак: Испанский медовик Ингредиенты: Для теста •150 граммов сахара •100 граммов сливочного масла •2 яйца •3 столовые ложки меда •0,5 чайной ложки соды •400 граммов муки •2 столовые ложки какао Для крема •1 яйцо •20 граммов крахмала (любого) •150 граммов сахара •400 миллилитров молока •200 граммов сливочного масла •0,5 чайной ложки ванилина Для глазури •6 столовых ложек сахара •2 столовые ложки какао •2 столовые ложки молока •4 столовые ложки растительного масла Приготовление: 1. Для теста смешиваем сахар, сливочное масло, взбитые яйца и мёд. Ставим на водяную баню на 7 минут, добавляем соду, хорошо перемешиваем. 2. В отдельной миске смешиваем просеянную муку и какао. В остывшую яичную смесь, постепенно добавляем сухую и замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Тесто делим на 11 шариков по 72 грамма. 3. Каждый шарик очень хорошо раскатываем и выпекаем 3,5 минуты при температуре 190 градусов. Сразу после того как достали корж из духовки, вырезаем его по форме. 4. Для крема смешиваем яйцо, крахмал и сахар. Ставим на водяную баню до растворения сахара. Затем добавляем молоко и ждем загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и ванилин. Остужаем крем в холодильнике 30 минут 5. Собираем торт. На подложку выкладываем немного крема, сверху корж. Ставим кольцо и наливаем на корж крем. Повторяем пока не закончится крем и коржи. Убираем в холодильник на ночь для стабилизации. 6. Делаем глазурь. Смешиваем сахара, какао и молоко. Ставим на огонь, нагреваем, но не доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Даем немного остыть. 7. С торта убираем кольцо, заливаем глазурью и по желанию украшаем ягодами.

🧚Молодая крапива уже подросла в уголках вашего садового участка? Но вы не спешите от нее избавиться? И правильно делаете! Настало время супа с крапивой! Существует поверье, что такой суп нужно сварить минимум 3 раза за весну. Считается, что тогда он окажет омолаживающий эффект на организм. У каждой хозяйки свой рецепт. Делитесь им в комментариях. А пока наша Стелла Аюкасова предлагает сварить такой суп, добавив в него грибы. ✔️Ингредиенты: •бульон 1,5 литра •1 лук •150 грамм грибов •1 морковь •1 картофель •пучок свежей крапивы •2 яйца •соль/перец по вкусу ✔️Приготовление: 1. Для зажарки нарезать лук, грибы, морковь натереть на терке. Сначала обжарить лук и морковь, затем добавить грибы. 2. Нарезаем кубиками картофель и отвариваем его в бульоне 20 минут. 3. Крапиву ошпариваем кипятком, убираем стебли, листья нарезаем. 4. В бульон добавляем зажарку и крапиву, перемешиваем. 5. Яйца перемешиваем вилкой, вливаем в суп и перемешиваем. 6. Добавляем соль и перец. 7. Подаём со сметаной.

🧚Сегодня вместе со Стеллой Аюкасовой готовим лимонный кекс. Ловите рецепт и подробное видео его приготовления! ✔️Ингредиенты: •Яйца 3 штуки •Сахар 200 граммов •Ванильный сахар 10 граммов •Сливочное масло 110 граммов •Растительное масло 30 граммов •Мука 200 граммов •Молоко 120 миллилитров •Разрыхлитель 1 чайная ложка •Сок лимона 30 граммов •Цедра лимона 1 чайная ложка •Соль щепотка •Сахарная пудра 120 граммов •Вода 10 граммов •Лимонный сок 10 граммов ✔️Приготовление: 1. Цедру лимона натереть на терке, а из лимона выжать сок. 2. Смешиваем сахар, ванильный сахар, цедру лимона, сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, сок лимона, перемешиваем. 3. По одному добавляем яйца, перемешиваем. 4. Просеиваем муку, добавляем половину в тесто. Во вторую половину добавляем разрыхлитель. Домешиваем тесто и добавляем соль. 5. Добавляем молоко. 6. Переливаем в форму и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. 7. Для глазури смешиваем сахарную пудру, воду и лимонный сок. Поливаем кекс.

🧚Салат с хрустящими баклажанами в ресторанах пробовали? А вот наша Стелла Аюкасова предлагает приготовить этот популярный салат дома ✔️Ингредиенты: •1 баклажан •50 граммов крахмала •30 граммов кинзы •2 помидора •3 столовые ложки соевого соуса •1 столовая ложка соуса «Сладкий Чили» •120 граммов сыра «Фета» ✔️Приготовление: 1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, обвалять в крахмале. 2. Кинзу и помидоры нарезать. 3. Для заправки смешать соевый соус и соус «Сладкий Чили». 4. Сыр «Фета» размять. 5. Баклажаны обжарить во фритюре. 6. Помидоры смешать с заправкой, выложить на тарелку. Сверху добавить баклажаны, сыр и зелень.

🧚Совсем скоро Пасха. Поэтому Стелла Аюкасова предлагает освоить нам рецепт творожных куличей ✔️Ингредиенты: •600 граммов мягкого творога •4 крупных желтка •2 крупных яйца •400 граммов сахара •160 граммов сливочного масла •200 граммов молока •1 чайная ложка ванилина •20 граммов дрожжей •щепотка куркумы •1000-1100 граммов муки •300 граммов изюма или цукатов •1 желток •20 миллилитров молока •200 граммов сахара •100 граммов белка Приготовление: Тесто 1. Смешиваем блендером творог, желтки, яйца и сахар. 2. Добавляем растопленное сливочное масло, тёплое молоко, ванилин, дрожжи и куркуму. Всё хорошо перемешиваем. 3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем отдыхать в тёплом месте на 2 часа. 4. Далее обминаем тесто и добавляем заранее промытый изюм или цукаты. 5. Отделяем кусочек теста, округляем его и перекладываем в форму. Так заполняем нужное количество формочек. Тесто должно занимать 1/3 формы. 6. Ставим формочки с тестом на расстойку в духовку при минимальной температуре на 20-30 минут. 7. Смешиваем желток и молоко, после расстойки смазываем каждый кулич. 8. Ставим в духовку на 40-60 минут при 170 градусах. Глазурь 1. Смешиваем белки и сахар. Ставим на водяную баню до растворения. 2. Взбиваем до плотной белой массы. 3. Украшаем куличи.