В гостях Ирина, основательница «Коза Тапас». Поговорили о том, как появилась «Коза», почему именно тапас, как пережить переезд и не потерять гостей и каково это — отвечать за ресторан целиком.
Честно, без глянца и с цифрами 🐐🍷
👇 Напишите в комментариях ПОДКАСТ, и мы пришлём ссылку на выпуск в личные сообщения.
Мы снова включили микрофоны. На этот раз за нашим столом — Ирина, человек, который придумал и построил «Коза Тапас», один из самых узнаваемых ресторанов Самары.
Нам было интересно услышать историю с другой стороны: как это выглядит глазами основательницы. Получился честный разговор без глянца: про ошибки, рост и то, на чём держится ресторан.
Полный выпуск
https://vkvideo.ru/video-154466922_456239718?list=e79a30a16f416e71d2&t=6m32s
Компьютерное зрение — способность ИИ понимать, что происходит на видео, — постепенно выходит за пределы заводов. Пример тому — платформа Roboflow. Ею пользуются более 80 000 компаний, в том числе пищевой производитель Chobani. Там камеры ищут брак и проверяют продукт на соответствие стандарту.
Главное изменение последних лет — порог входа. Раньше для такой системы нужны были команда разработчиков и месяцы работы. Теперь новые модели находят объекты по текстовому описанию, разметку данных делает сам ИИ, а задачу можно поставить агенту словами. Есть даже бесплатный тариф.
Для ресторанов сценарии очевидны: сверка подачи с эталоном на раздаче, контроль перчаток и чистоты, учёт списаний, поиск узких мест в работе кухни в часы пик.
Но есть и нюансы. Пар, жир и плохой свет мешают камерам. Персонал может воспринять такую систему как тотальный контроль. А готового «ресторанного» решения пока нет — это конструктор.
Наш прогноз: первыми попробуют сети и dark kitchens. Независимые рестораны подтянутся позже, но вряд ли так нескоро, как казалось ещё пару лет назад.
Следим 👀 А вы бы внедрили это в работу?
Представьте место, где душевная атмосфера советских квартирников встречается с энергией современных вечеринок. Где песни поют хором, танцуют до утра, а за одним столом собираются старые друзья и новые знакомые.
Знакомьтесь — «Шотский», караоке-рюмочная в самом сердце Москвы! 🍒
А главное — здесь нет места пафосу и скучным вечерам. Только душевное общение, вкусная еда, хорошая музыка и настроение, ради которого хочется возвращаться снова!
🎙 Снимаем новый выпуск подкаста «Кухня бизнеса»!
🔥 Наш гость — Александр Пичугин, ресторатор и предприниматель, который вместе с партнёрами открыл более 50 заведений по всей России!
⭐ За его плечами множество ресторанных проектов, в том числе совместных проектов со звёздами шоу-бизнеса.
💰 Поговорим о масштабировании ресторанного бизнеса, работе со знаменитостями, партнёрстве, инвестициях и решениях, которые стоят миллионы.
🔥 Реальные истории успеха, громкие проекты, ошибки, провалы и то, что обычно остаётся за кадром.
🎯 Всё как есть. Честно. Без прикрас.
🎬 Скоро в подкасте «Кухня бизнеса»!
#КухняБизнеса #АлександрПичугин #РесторанныйБизнес #Рестораторы
Конвейерный тостер ROBOLABS Robotoaster выдаёт до 1700 булочек в час. Срез поджаривается ровно, булочка не размокает от соуса, а сотруднику достаточно положить её на площадку.
Он подойдёт бургерным, фуд-кортам и фудтракам, где в час пик очередь упирается в сборку.
Отметь шефа, который это пережил 😅 А если оборудование не пережило стажёров, пишите в директ. Подберём замену из наличия и привезём быстро 🚚
В «Ресторан Комплект» подберём профессиональное оборудование под вашу задачу и бюджет — от одной позиции до полной комплектации.
Доставка по России, гарантия, сервис, выгодные комплекты и подарки.
Оставьте заявку — подберём подходящий вариант без лишних переплат.
https://r-komplekt.ru/?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_campaign=traxel_sborka_kuhni
Ирина Козаченко, основательница KOZA Family (Самара). Поговорили о том, как строить не один ресторан, а целую семью проектов.
Выпуск уже в монтаже, совсем скоро покажем 👀
Следите за нашими соц сетями, чтобы не пропустить премьеру.
Профессиональная настольная охлаждаемая витрина для ингредиентов (saladette) — под гастроёмкости GN. Ставится прямо на холодильный стол и берёт на себя хранение начинок для пиццы, шаурмы, салатов, сэндвичей и фастфуда.
❄️ Статическое охлаждение — без обдува продуктов вентилятором, поэтому идеально держит ингредиенты именно во время рабочей сборки блюд 🔧 Агрегат выезжает для обслуживания, как и у холодильных столов ⚡ Главный плюс — скорость: всё под рукой в одном месте, повару не нужно бегать между холодильниками
Удобно, компактно и заметно ускоряет сборку заказов на раздаче.
🎉 Сегодня день рождения отмечает наша самая лучезарная, мегаактивная и невероятно креативная Карина!
Да-да, это та самая Карина, которая постоянно сражает нас своими яркими нарядами. Та самая, которая снимается в нашем сериале, и все думают, что она профессиональная актриса. Но на самом деле мы просто выдёргиваем её из рабочих дел и ставим перед камерой 😄
Карина, оставайся такой же яркой, энергичной, талантливой и заряжай всех вокруг своей невероятной энергией! Желаем счастья, вдохновения, исполнения желаний и побольше поводов для улыбок! ❤️
Давайте сегодня засыпем Карину поздравлениями в комментариях — ей будет очень приятно! 🎂🥳
На первый взгляд всё просто: оригинал дороже, аналог — заметно дешевле. Но цена диска — далеко не единственный критерий.
Оригинальные диски Robot Coupe обычно выбирают за точную геометрию нарезки, стабильный результат, качество стали и предсказуемый ресурс. Особенно это важно на кухнях с большой загрузкой, где оборудование работает каждый день и простой стоит дорого.