Сочнейшее куриное филе, метод бережного запекания.
Это профессиональный кулинарный прием, который в домашних условиях, без оборудования имитирует технику су-вид. Пользуйтесь и кайфуйте от результат.
Ингредиенты:
Куриное филе 4 шт. (примерно 1 кг) Вода 1 л Соль 60 г Сливочное масло 30 г
Как готовить:
1. В миске соединить воду и соль, перемешать до растворения и прозрачности.
2. Грудки очистить от кожи, лишнего жира и хрящей, опустить их в раствор, накрыть пищевой пленкой и дать им промариновать 1 час при комнатной температуре.
3. После просолки достаем грудки из рассола, просушиваем их хорошо с помощью бумажного полотенца.
4. Выложить грудки, смазанные растопленным маслом кисточкой с двух сторон, на противень с решеткой. Отправить их в духовку, разогретую до 90 градусов на 60-75 минут, в зависимости от размера филе.
Важно, чтобы температура в центре самой толстой части филе была 65-70 градусов.
Потрясающе нежное филе готово. Это универсальная заготовка, которую можно использовать для невероятного количества блюд. И это только один из десятков профессиональных приёмов, которые способны полностью изменить ваше представление о домашней готовке.
Представьте, сколько новых блюд можно создавать, если понимать, как работают разные техники приготовления, как правильно обращаться с продуктами и превращать простые ингредиенты в нечто особенное.
Именно этому посвящена «Гастрономия» — базовый кулинарный курс для тех, кто хочет выйти за рамки привычных рецептов и по-настоящему разобраться в кулинарии.
Мы будем учиться готовить, экспериментировать, делать продуманные заготовки и осваивать приёмы, которыми пользуются профессиональные повара. Чтобы вы могли не просто повторять за кем-то, а уверенно применять знания на собственной кухне.
Кстати, набор на этот поток уже закончится на этой неделе! Это последний поток в этом году, дата следующего — неизвестна.
Присоединяйтесь к «Гастрономии» по ссылке в шапке профиля. Будем вместе открывать совершенно новый уровень домашней кухни! 💚
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#КуриноеФиле
#СочноеФиле
#КулинарнаяШколаWellDone
Пока одни варят суп три часа и спустя неделю выливают половину скисшей кастрюли, другие собирают его за 5 минут. Дело не в таланте, а в системе 🍲
В этом видео 10 супов из функциональных заготовок. Такие всегда есть в моей морозилке и с ними можно собирать разнообразные обеды и ужины за несколько минут.
Но супы — лишь малая часть того, как можно организовать питание дома и освободить кучу времени. Всю систему целиком показываю на закрытой презентации «Гастрономии», и сегодня последние показы.
Что вы узнаете:
— как я готовлю и закупаюсь всего раз в месяц на 20 000 ₽
— лайфхак, как приготовить 5 кг мяса за 10 минут своего участия;
— какие неочевидные ошибки на кухне съедают деньги и вечера;
— как по шагам внедрить систему дома, чтобы освободить до 10 часов в неделю
Что вы получите:
🎁 всем зрителям — сборник заготовок из греческого йогурта;
🎁 тем, кто досмотрит до конца, — лайфхаки шефа, как сохранять кухню чистой во время готовки;
🎁 тем, кто займёт место в первый час после открытия продаж, — рецепты всех 10 супов из этого видео.
📅 Сегодня в 11:00, 15:00 и 19:00 по Москве — выбирайте удобное время. Ссылка в шапке профиля!
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#РецептБорща
#СупыНаКаждыйДень
#КулинарнаяШколаWellDone
Что приготовить из баклажанов?
Лазанью “Болоньезе”
Делаем классический соус на основе говяжьего фарша, лука, помидоров и томатной пассаты, но вместо слоев теста используем обжаренные слайсы баклажанов, сверху традиционно щедро моцарелла.
Чесночную закуску
Обожаю эту закуску: нарезаем полосками, жарим, или запекаем, добавляем чесночный маринад и щедро зелени, перемешиваю и выкладываю в контейнеры.
Рулетики
Не только рулеты с ореховой начинкой хороши, но и с куриным фаршем и щедрой порции сыра внутри, после запекания это нечто!
Бабагануш
Это что-то вроде хумуса, но готовим не на основе вареного нута, а на основе запеченных баклажанов, добавляем кунжутную пасту, сок лимона, немного масла и пряных специй, взбиваем в блендере и все готово.
Баклажаны в йогуртовом соусе
Запекаю с кожурой с надрезами до мягкости, выкладываю на йогуртовый соус (йогурт, масло, сок лимона, специи и много свежих трав: мята, кинза), сверху дробленые орехи и шикарная закуска готова.
Все, кроме последнего блюда, идеально подходит для заморозки:
1. Сейчас сезон баклажанов подошел к концу, но тем не менее на рынке они все еще стоят 150-250 руб, а вот уже через 1-1,5 месяца поднимутся до 500-600 руб, поэтому такие заготовки сэкономят вам деньги.
2. Сделать 1 порцию лазаньи, или 4 порции это примерно одно и тоже время. Также жарить фарш, только не на одной сковороде, а сразу на двух. Добавится максимум 20 процентов времени, а результат в 4 раза эффективнее!
Сделал сразу 4 порции, одну съели, 3 заморозили и потом, когда лень готовить, у вас все есть! Заготовки действительно экономят время.
Если вы хотите освоить системный подход к кухне, то я жду вас на своем базовом кулинарном курсе “Гастрономия”. Мои студенты экономят после него до 40 часов в месяц и до 30% бюджета на еду.
Курс проходит только 2 раза в год, записывайте в предзапись, чтобы не пропустить, ссылка в шапке профиля.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Баклажаны
#РецептыИзБаклажанов
#КулинарнаяШколаWellDone
Для разнообразного меню нужно покупать больше продуктов?
❌Нет, достаточно научиться по-разному использовать любимые!
Например, греческий йогурт большинство едят с ягодами, гранолой, или ложкой.
А ведь он легко может стать высокобелковым чизкейком и низкокалорийным суфле на десерт, вафлями и ленивой овсянкой — на завтрак.
И это работает с любыми продуктами! Когда понимаешь принципы сочетаемости, способы обработки и кулинарные технологии, привычный набор продуктов превращается в десятки совершенно разных блюд. Именно такую систему мы выстраиваем на «Гастрономии».
📅 Сегодня в 11:00, 15:00 или 19:00 по Москве я проведу презентацию 11 потока программы — выбирайте удобное время
🎁 Всем, кто будет онлайн, дарю подарки:
— сборник заготовок из греческого йогурта: минимум калорий, максимум белка;
— лайфхаки шефа, как сохранять чистоту на кухне и не тратить время на мытье посуды.
Презентация закрытая — только для участников предзаписи «Гастрономии».
👉 Уже записаны? Ссылка на эфир — в канале предзаписи.
👉 Ещё нет? Регистрируйтесь по ссылке в шапке профиля, и ссылка на показ придёт сразу после регистрации.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ГреческийЙогурт
#Заготовки
#КулинарнаяШколаWellDone
Кто сказал, что вкусные завтраки должны быть только по выходным?
На базовом кулинарном курсе «Гастрономия» я учу готовить разнообразно, вкусно и без лишних сложностей. Вы освоите кулинарные техники, узнаете секреты шеф-поваров, научитесь делать заготовки и собирать меню, которое работает на вас. Например, достаете нужную заготовку, догреваете за 15 минут и у вас вкусное блюдо, без заморочек.
Внутри 23 модуля, ресторанные рецепты на 5–30 минут, идеи для повседневного меню и поддержка шеф-поваров.
А ещё до старта обучения в закрытом канале вас уже ждут полезные материалы, рецепты и бонусы.
На этой неделе последняя возможность присоединиться к последнему потоку «Гастрономии» в этом году. Дата следующего потока пока что неизвестна. Поэтому переходите по ссылке в шапке профиля и заполняйте анкету, увидимся на обучении💚
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Завтраки
#ИдеиЗавтраков
#КулинарнаяШколаWellDone
Как выстроить такую систему, чтобы по вечерам после работы отдыхать, а не стоять у плиты показываю на закрытой презентации «Гастрономии».
📅 Сегодня в 11:00, 15:00 или 19:00 по Москве — выбирайте удобное время
🎁 Всем, кто будет онлайн, дарю подарки:
— сборник заготовок из греческого йогурта: минимум калорий, максимум белка;
— лайфхаки шефа, как сохранять чистоту на кухне и не тратить время на мытье посуды.
Презентация закрытая — только для участников предзаписи «Гастрономии».
👉 Уже записаны? Ссылка на эфир — в канале предзаписи.
👉 Ещё нет? Регистрируйтесь по ссылке в шапке профиля, и ссылка на показ придёт сразу после регистрации.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#КулинарнаяШкола
#СистемаЗаготовок
#КулинарнаяШколаWellDone
Полгода готовились — и сегодня наконец встречаемся!! 💚
В 19:00 по Москве проведу закрытую презентацию 11-й «Гастрономии» и открою двери на последний в этом году поток.
Если вы смотрите на мои заготовки и думаете: «Хочу так же, но с чего вообще начать?» — приходите.
По шагам разберу, как внедрить систему как у меня под ваши условия. И освободить себе до 40 часов в месяц и сократить расходы на питание до 30%!
В честь пятилетия Welldone подготовили особые условия и подарки:
✔️ Гайд «Кухня, которую не нужно убирать каждый день» — чтобы после ужина идти отдыхать, а не работать посудомойкой
✔️ Курс по праздничному столу и фуршетам «Праздник внутри» — чтобы встречать гостей отдохнувшими и проводить вечер вместе со всеми.
✔️ Библиотека Welldone: 20 материалов с 250+ рецептами, мастер-классами, готовыми меню и планами заготовок.
✔️ А ещё техника для кухни и секретный подарок 🤫
Никто не уйдет с презентации без подарка!
Уже заполняли анкету предзаписи? Проверьте, что вступили в закрытый канал: ссылка на трансляцию будет именно там. Поставьте будильник на 19:00 мск, чтобы вечером не вспомнить об эфире, когда он уже закончился))
Ещё не в предзаписи? Зарегистрируйтесь по ссылке в шапке профиля и после анкеты обязательно перейдите в канал.
До встречи вечером!
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Гастрономия
#МашаШелушенко
#КулинарнаяШколаWellDone
Хотите научиться готовить не просто привычные голубцы, а красивые, оригинальные блюда, которые выглядят как ресторанная подача?
Всему этому я обучаю на своём базовом кулинарном курсе «Гастрономия».
Внутри — 23 модуля, посвящённых разным продуктам и блюдам. Вы освоите кулинарные техники, научитесь делать вкусные заготовки, разберётесь в инвентаре, узнаете профессиональные секреты и получите массу идей для повседневного меню.
А ещё вас ждут ресторанные рецепты, которые можно приготовить всего за 5–30 минут, подборки разнообразных заготовок и поддержка шеф-поваров, которые всегда на связи.
Моя задача — не просто научить вас готовить по рецептам, а показать, как создавать настоящие кулинарные шедевры у себя дома. Вкусно, красиво и без многочасового стояния у плиты и из сааамых обычных продуктов.
А пока курс не стартовал, в закрытом канале уже можно забрать много полезных материалов, рецептов и бонусов. Присоединяйтесь!
Стартуем уже завтра! Если давно хотели прокачать свои кулинарные навыки, самое время присоединиться к «Гастрономии». Последний шанс попасть на обучение и зайти в закрытый канал — по ссылке в шапке профиля 💚
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Голубцы
#ЛенивыеГолубцы
#КулинарнаяШколаWellDone
2 кг густого греческого йогурта за 477 ₽. Из части сразу собрала четыре завтрака с бананом и манго. А сыворотку, которая осталась после процеживания, использовала для смузи 💚
Йогуртница не нужна: подойдёт мультиварка с подходящим режимом или духовка, способная поддерживать нужную температуру.
Технологию оставила на шпаргалке в видео — сохраните, если хотите повторить.
Конечно, делать йогурт дома имеет смысл, если вы регулярно его едите. Именно так я предлагаю смотреть на привычные покупки: что удобно покупать готовым, а что можно сделать самим с понятной выгодой и без лишних хлопот.
На «Гастрономии» учимся принимать такие решения для всей продуктовой корзины: планировать закупки, использовать продукты целиком и заранее выполнять повторяющуюся работу.
Чтобы в холодильнике были варианты завтраков, обедов и ужинов, а у вас оставались время, силы и деньги на действительно важное.
🔥 ДО ЗАКРЫТОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ ПОСЛЕДНЕГО В ЭТОМУ ГОДУ ПОТОКА ОСТАЛИСЬ СУТКИ! Заполните анкету предзаписи по ссылке в шапке профиля, чтобы получить приглашение и доступ к самым выгодным условиям обучения.
3 ноября в 19:00 мск встретимся онлайн!
☑️ Разберу топ-ошибок на кухне, которые допускают почти все и незаметно теряют время и деньги
☑️ Покажу свою систему, которая освобождает до 10 часов в недели и экономи до трети бюджета
☑️ Расскажу, как вы можете по шагам внедрите систему на вашей кухне.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ГреческийЙогурт
#ДомашнийЙогурт
#КулинарнаяШколаWellDone
«А в ваш Задрыпинск вообще доставка доезжает?»
Обожаaaaю такие комментарии)))
Я ничего не имею против доставки. Но как шеф-повар прекрасно понимаю, сколько на самом деле стоит блюдо, за которое вы платите 1 000 рублей. И сколько в нем может быть лишнего масла, сахара, соли.
Да, доставка экономит время. Но какой ценой?
За месяц можно потратить сумму, на которую хватило бы домашних заготовок на несколько недель вперед. Или на покупку, о которой давно мечтали.
Я знаю, как из одной закупки получить десятки разнообразных блюд, как сделать даже бюджетные продукты вкусными, какие специи и техники использовать, чтобы не заливать все маслом, и как организовать процессы, чтобы не проводить на кухне весь выходной.
Когда хочется поесть, я просто открываю морозилку и собираю полноценный ужин за 5–15 минут. Такие кулинарные навыки дают свободу: питаться вкусно, разнообразно, контролировать состав блюд и не тратить на это кучу времени и денег.
Именно такой системе я обучаю на «Гастрономии». Не просто даю рецепты, а учу понимать продукты, управлять вкусом, планировать закупки и готовить так, чтобы кухня работала на вас, а не вы на нее.
Присоединяйтесь к последнему потоку «Гастрономии» в этом году — 3 ноября стартуют закрытые продажи только для листа предзаписи! Успевайте присоединиться по ссылке в шапке профиля.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Заготовки
#заготовкиназиму
#КулинарнаяШколаWellDone
Почему некоторые блюда мы привыкли есть только в ресторанах, хотя дома они получаются ничуть не сложнее? 🤔
Фо бо – отличный пример! Наваристый ароматный бульон, нежная говядина, рисовая лапша, свежая кинза, хрустящие ростки и лайм. За тарелку такого супа в кафе можно отдать около 700 ₽. А ведь вся сложность – в предварительной работе. И если выполнить ее заранее, любимый ресторанный суп можно собирать дома буквально за 5 минут!
Многие почему-то привыкли делать все этапы приготовления за один раз. Но можно ведь разделить их по времени, сохранить самые трудоемкие компоненты в виде заготовок и потом использовать именно тогда, когда захочется. Так в повседневном меню появляются блюда, для которых раньше приходилось ждать выходного или идти в ресторан. А вместе с ними – больше свободы выбирать, что сегодня хочется съесть 💚
Приходите на «Гастрономию», чтобы научиться делать такие заготовки, уверенно сочетать их между собой и собирать любимые блюда за считаные минуты. Питание должно приносить удовольствие, а вечера оставаться для себя, семьи и любимых занятий.
Предзапись на последний в этом году – по ссылке в шапке профиля!
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ФоБо
#КакПриготовитьФоБо
#КулинарнаяШколаWellDone
Рабочий день закончился. Началась вторая смена — на кухне.
Придумать ужин, вспомнить, что есть в холодильнике, докупить недостающее. Нарезать, запечь, всех накормить. Потом помыть посуду и убрать кухню.
Силы и время потрачены, но за эту смену никто не заплатит. А хотелось почитать, сходить на тренировку или просто спокойно отдохнуть, но вот уже пора спать.
Я люблю вкусную домашнюю еду! Но хочу, чтобы кроме неё в моих вечерах оставалось место для чего-то ещё.
Поэтому обожаю такие запеканки: один раз подготовила продукты, собрала несколько вкусов, и в морозилке есть запас для месяца ужинов. В каждой форме уже мясо или рыба, овощи и соус. Не нужно каждый раз доставать доску, нож, миски и начинать заново.
В тех же формах можно замораживать, запекать и разогревать. Меньше действий — и меньше посуды, которую потом придётся мыть!
На «Гастрономии» мы выстраиваем такую систему для всей кухни: от закупки продуктов до заготовки блюд под вкусы вашей семьи. Чтобы вкусно есть дома и оставлять себе силы на жизнь за пределами кухни.
3 ноября открывается набор на последний поток в этом году. Запишитесь в предзапись по ссылке в шапке профиля, чтобы получить приглашение на закрытую презентацию и занять место по лучшей цене.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#запеканкавдуховке
#Заготовки
#КулинарнаяШколаWellDone
Размороженная еда — дрисево?
Про размороженную еду я слышала многое, но это, пожалуй, новый уровень 😂
Дорогие, конечно, если неправильно заморозить блюдо, а потом отправить его из морозилки сразу же в микроволновку, результат может разочаровать. Но если знать, какие продукты можно замораживать, а какие нет, соблюдать правила дефростации и приготовления, то можно получить действительно вкусные ресторанные блюда.
Именно так и работают заготовки: готовите заранее, замораживаете, а потом достаёте по мере необходимости и быстро доводите до готовности. Вкусно, удобно и не нужно каждый день начинать готовку с нуля.
Хотите освоить систему заготовок, готовить как в ресторане, экономить до 30% на продуктах и освобождать до 40 часов в месяц? Приходите на «Гастрономию».
Двери на последний поток в этом году открою уже 3 ноября только для участников предзаписи, ссылка в шапке профиля.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ЗаморозкаЕды
#Заморозка
#КулинарнаяШколаWellDone
Вот так просто можно приготовить любимый ресторанный суп всего за 5 минут, если в вашей морозилке есть всего три заготовки:
🍲 Бульон для том яма.
🍄 Зажарка шампиньонов.
🦐 Порционный микс кальмара, креветок и мидий без панциря.
Соединяю, добавляю кокосовое молоко и черри, довожу до готовности. Кинза и лайм при подаче – и можно есть!
Причем готовить целую кастрюлю совсем необязательно. Все хранится порционно: достала столько, сколько нужно на сегодняшний обед. Остальной запас ждет следующего раза. Захочется еще через неделю – снова соберу себе порцию, не размораживая весь суп. Заготовки позволяют заранее убрать долгие, повторяющиеся действия, а себе оставить выбор, даже если времени на обед совсем немного.
И морозилка вовсе не обязывает мириться с безвкусной едой. Подходящая подготовка продуктов, упаковка, правильная заморозка и дефростация помогают сохранить вкус и текстуру. Поэтому важно освоить технологию, а не просто отправить все в холод.
Есть и финансовый повод присмотреться к такому подходу. Средняя порция том яма в ресторане стоит от 700 ₽. А домашний запас позволяет чаще есть любимые блюда без постоянных заказов.
Записывайтесь в предзапись «Гастрономии», чтобы научиться так организовывать питание и позволять себе любимые блюда даже в загруженные дни. Чтобы вкусный ужин радовал, а мысли о потраченных деньгах и часах у плиты не портили аппетит))
Предзапись – по ссылке в шапке профиля, уже 3 ноября на закрытой презентации можно будет забрать рецепты всех супов-конструкторов, в том числе том-ям 💚
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ТомЯм
#РецептТомЯм
#КулинарнаяШколаWellDone
Рецепт тыквенного супа
Показываю, как готовить тыкву вкусно, чтобы все домашние ели её с удовольствием!
С вас любые реакции как благодарность, с меня топовые рецепты ресторанного уровня, договориились? ❤️
Начнем с очень ароматного супа, который удивит вас нежной текстурой и вкусом. Рекомендую подавать с сухариками, отварным нутом или обжаренными креветками. Себестоимость порции всего ~63 руб, тогда как в кафе суп стоит 590 руб. Разница всего-то в 9 раз!
Сохраняйте рилс и пересылайте тому, кто хочет вкусно переработать урожай из тыквы 👇🏻
Ингредиенты (на 8 порций):
Тыква 500 г
Болгарский перец красный 400 г
Кабачок 200 г
Морковь 200 г
Сельдерей 100 г
Лук-красный 100 г
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 250 г
Сиртаки сыр 100 г
Имбирь молотый 1 г
Куркума 2 г
Соль и перец по вкусу
Немного оливкового масла для смазывания
Как готовить:
Болгарский перец очистить от семечек и плодоножки, нарезать на крупные кусочки. Морковь, кабачок, сельдерей крупно нарезать.
Выложить на противень тыкву (можно вместе с кожурой) и морковь, смазать маслом и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Добавить на противень к тыкве и моркови кабачок, сельдерей, лук и чеснок и запекать все еще 15 минут. Дать овощам немного остыть.
Тыкву очистить от кожуры, переложить в чашу блендера с остальными овощами, добавить бульон, специи и сыр и взбить до однородности.
Предзапись на новый поток «Гастрономии» – по ссылке в шапке профиля!
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ТыквенныйСуп
#Заготовки
#КулинарнаяШколаWellDone
Такие заготовки – наглядное доказательство, что сбалансированный и сытный рацион можно составить на любые деньги. И мощный инструмент, который позволяет питаться вкуснее, тратить меньше денег и снижать уровень стресса.
Если вы ходите в магазин, накупаете на 5 000 всякой фигни, и так повторяется по кругу через день, приходите на Гастрономию.
Все рецепты этой заготовки пойдут студентам нового потока в подарок, чтобы надолго закрыть вопрос «Что приготовить». Но ценность курса не только в рецептах, иначе почему у вас 100500 рецептов в сохраненках, которые вы не используете?
Ценность курса – внедрить систему на свою кухню и поменять быт. Неважно, какая кухня, какие ограничения в питании и сколько у вас стоят продукты. Внедрив системный подход, вы начнете экономить время и деньги и научитесь собирать вкусные блюда из того, что уже есть в холодильнике.
Как доказательство, что эта система работает везде, в закрытом канале предзаписи показали истории студентов, как они внедрили этот подход на свою кухню. Попасть в этот канал и на курс можно только через анкету предзаписи, в блоге открытых продаж не бывает.
Переходите по ссылке в описании профиля, чтобы вступить в предзапись.
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ГотовимВпрок
#Экономия
#КулинарнаяШколаWellDone
Почему ужин каждый раз достается той версии нас, у которой уже закончились силы?)) Мы ведь заранее знаем, что после работы будем голодными и уставшими. Но вопрос «что поесть?» почему-то оставляем себе на вечер.
Я решила с собой так больше не поступать. В трех ящиках моей морозилки – заготовки для завтраков, обедов и ужинов на месяц. Основная работа уже сделана, а выбирать, что съесть, можно по настроению 💚
Это не значит месяц есть одно и то же или совсем не подходить к плите. Это значит пропустить самые долгие этапы и быстрее получить тот ужин, которого хочется сегодня.
У наших выпускников масштабы разные: кому-то маленькой морозилки хватает на 10–14 дней, а кто-то за два дня делает запас на два месяца. Здесь нет обязательного норматива: даже неделя без ежедневного приготовления с нуля уже ощутимо разгружает жизнь.
И начинать с кулинарного марафона необязательно. Попробуйте приготовить двойную порцию привычного блюда, подходящего для заморозки, и половину сохранить на потом. Так запас постепенно появится без отдельного дня у плиты.
Конечно, важно знать, что и как замораживать, хранить и доводить до готовности, чтобы потом с удовольствием это съесть. На «Гастрономии» мы осваиваем весь путь: от закупок и подготовки продуктов до разных блюд из своих заготовок – с поддержкой профессиональных поваров.
Записывайтесь в предзапись, чтобы перестать каждый вечер заново решать вопрос еды. Даже после сложного дня дома будет вкусный ужин, а у вас останутся силы на разговоры с близкими, свои увлечения или просто заслуженный отдых.
Предзапись – по ссылке в шапке профиля!
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Заготовки
#ЗаготовкиЕды
#КулинарнаяШколаWellDone
Рецепт вери-секси-хот лимонного десерта на 120 ккал 🍋
С ним не придется отказываться от сладкого даже в период похудения! Рекомендую сделать сразу пару десятков штук в заморозку – так вы всегда будете готовы к приходу внезапных гостей, сможете встречать их нарядной и расслабленной, угощая ресторанным десертом. Говорить про него могу долго, лучше возьмите и сами попробуйте 👇🏻
Ингредиенты:
Лимонный сок 150 г
Эритритол 60 г (можно заменить на сахар по вкусу)
Ванильный сахар 10 г
Крахмал кукурузный 5 г
Шоколад белый 100 г
Желатин листовой 12,5 г
Сливки 33% 300 г
Молоко 2,5% 150 г
Цедра лимона 1 шт.
Как готовить:
1. Желатин замочить в воде, чтобы набух.
2. 150 г молока нагреть до кипения и вылить их на 100 г шоколада (используйте либо в каллетах, либо если это плитка, то предварительно измельчите на кусочки). Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, и после перемешать до однородности – ганаш готов.
3. Эритритол перемешать с ванильным сахаром и крахмалом. Лимонный сок подогреть в сотейнике до кипения, добавить сладкую смесь и проварить до загустения, помешивая все венчиком. Дать остыть пару минут, добавить желатин, отжатый от лишней влаги, и снова перемешать.
4. Соединить шоколадный ганаш с лимонным кремом и пробить их вместе блендером, добавить цедру лимона и перемешать.
5. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков, они должны быть холодными.
6. Соединить крем и сливки в большой миске с помощью венчика, стараясь не повредить пышность массы. Разлить мусс по лимонным формочкам и отправить в холодильник для стабилизации на 6-8 часов.
Сохраните рилс, чтобы не потерять рецепт, а в комментариях принимаю благодарности 🫶
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#ЛимонныйДесерт
#ППдесерт
#КулинарнаяШколаWellDone
Заготовки из 6кг творога: 64 порции всего за 2 часа 🔥
Если вы устали придумывать, что необычного, вкусного и полезного можно быстро приготовить из творога — сохраняйте это видео как подсказку.
С такими полуфабрикатами можно на месяц забыть про вопрос «Что съесть на завтрак?» — у вас под рукой будет большой выбор блюд с высоким содержанием белка, которые готовятся за 5-10 минут. А значит, утром можно поспать лишние полчаса 😜 или сделать себе укладку, зарядку, попить кофе в конце концов, никуда не убегая.
При этом стоимость порции начинается от 30 рублей, ну разве не сказка?
Именно так и появляются свободные 15-40 часов в месяц, которые так приятно потратить на себя, а не на готовку.
Если вы устали жить на кухне, жду вас на курсе «Гастрономия» — записывайтесь на новый поток по ссылке в шапке профиля.
Благодарности за классные идеи принимаю репостами и комментариями. Доброе слово и Шелуше приятно ❤️
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#Зелень
#Заморозка
#КулинарнаяШколаWellDone
Что купить на месяц, чтобы питаться разнообразно и тратить около 150 рублей на порцию?
Я сначала составила меню, а уже под него — список продуктов. В закупке есть говядина, форель, креветки, вонголе, много овощей, фруктов и зелени. На выходе получатся десятки разных блюд, в том числе вполне ресторанных.
Секрет такой себестоимости не в макаронах по акции и отказе от дорогих продуктов. Я заранее знаю, куда пойдёт каждый ингредиент, покупаю нужное количество и сразу подготавливаю то, что не должно лежать в холодильнике неделю. Поэтому продукты не пропадают, а случайные покупки не раздувают чек.
Раз в 2–4 недели я повторяю этот цикл: составляю меню, закупаю продукты и распределяю их по будущим блюдам. По моим расчётам, только более редкие поездки в магазин экономят мне свыше 140 часов в год.
А на «Гастрономии» мы учимся планировать так не одну закупку, а домашнее питание целиком: от выбора продуктов до запаса блюд на ближайшие недели.
Попасть на новый поток можно через предзапись. После заполнения анкеты вы сразу попадёте в закрытый канал и начнёте знакомиться с подходом ещё до старта курса. Ссылка — в шапке профиля ❤️
#МашаШелушенко
#ДомашниеЗаготовки
#МенюНаМесяц
#ЗаготовкиЕды
#КулинарнаяШколаWellDone