Это целебный, очень сытный суп, который кочевники издавна готовили при простуде, упадке сил и для восстановления иммунитета.
Способ приготовления: Мясо (обычно жирная баранина или говядина) мелко нарезается, смешивается с луком, чесноком и специями, заливается небольшим количеством воды прямо в пиале.
«Секретная» крышка: Сверху пиалу плотно, как крышкой, накрывают раскатанным пресным тестом, запечатывая края.
Варка на пару: Пиалу ставят в пароварку (позницу) примерно на 30–45 минут. Суп внутри томится в собственном соку, а все питательные вещества и ароматный пар остаются внутри.
При подаче тесто сверху аккуратно надрезают (оно пропитывается мясным паром и заменяет хлеб), а обжигающий насыщенный бульон пьют горячим.
Сделать охотничий лук из подручных средств можно так.
Найдите прямое молодое деревце или толстую ветку длиной примерно полтора-два метра и толщиной в середине четыре-шесть сантиметров. Хорошие породы деревьев — это ясень, орешник, вяз, дуб, клён, рябина и ива. Срежьте его и сразу снимите кору ножом или топором.
Определите, какая сторона будет внутренней. Она будет сжиматься при натяжении, а наружная — растягиваться. Грубо обтесайте заготовку ножом или топором, чтобы она стала овальной или почти плоской снаружи и округлой внутри. Рукоять в середине оставьте толще — примерно три-четыре сантиметра.
Если дерево свежее, для сушки подвесьте его над углями костра, не в самом пламени. Поворачивайте, чтобы прогревалось равномерно. Дерево будет выпускать влагу. Затем слегка обуглите внутреннюю сторону и соскоблите нагар. Это укрепляет дерево и позволяет работать с сырым материалом быстрее.
Отметьте середину, где будет рукоять. Сделайте небольшие выемки на концах для тетивы глубиной примерно полсантиметра.
Постепенно снимайте дерево с внутренней стороны ножом или стеклом. Часто проверяйте, натягивая временную верёвку, чтобы плечи гнулись одинаково и плавно. Рукоять почти не должна гнуться.
После грубой формы снова прогрейте внутреннюю сторону над углями или горячим воздухом от костра. Держите лук изогнутым, чтобы дерево запомнило форму. Не перегрейте, чтобы оно не треснуло. После этого остудите и зачистите поверхность.
Для тетивы скрутите крепкую верёвку из крапивы, сухожилий или возьмите прочный шнур. Длину подберите так, чтобы расстояние от рукояти до тетивы было пятнадцать-двадцать сантиметров, когда лук натянут.
Для стрел возьмите прямые ветки длиной шестьдесят-восемьдесят сантиметров. Выпрямите их над огнём, нагревая и выравнивая. Затеши один конец под тетиву, а другой заострите и обожгите на огне или привяжите острый камень.
Работайте медленно. Лучше снять меньше дерева, чем испортить заготовку. Первый лук может сломаться — это нормально. Учитесь на нём.
Храните лук в сухом месте и смазывайте растительным маслом.