🥕 Морковный кекс
Морковь (170 г) натереть на мелкой тёрке. Смешать с сахаром (100 г), яйцами (2 шт.), сливочным маслом (100 г) и специями по вкусу. Добавить муку (130 г), разрыхлитель (1 ч. л., ≈5 г), соль (0,5 ч. л., ≈3 г) и грецкие орехи (80 г). Перемешать. Выложить в форму. Запекать при 180°C - 45-55 мин, проверить зубочисткой. Остудить. По желанию покрыть кремом: сливочный сыр (200 г) + сахарная пудра (100 г) + сливочное масло (50 г) - взбить.
🥒 Фаршированные кабачки
Кабачки (2 шт., ~600-700 г) разрезать поперёк, вынуть сердцевину, оставив дно. Фарш (500 г) смешать с рисом (100 г), молодым луком (1 шт), петрушкой, специями, солью, перцем по вкусу и томатным соусом (100 г). Наполнить кабачки фаршем, выложить в форму. Залить смесью сливочного масла (30 г), томатной пасты (2 ст. л., ≈50 г) и воды (400 мл). Запекать при 180°C - 40-45 мин. Достать, посыпать тёртым сыром (50 г) и вернуть в духовку ещё на 10-15 мин до расплавления.
🍎 Тарт с яблоками
Тесто:
мука - 250 г,
сливочное масло - 150 г,
соль - 1 ч. л.,
сахар - 1 ч. л.,
яйцо - 1 шт.,
молоко или вода - 1-2 ст. л.
Начинка:
яблоки - 3-4 шт.,
сахар - 60 г,
корица - 1 ч. л.,
специи по вкусу.
1. Замесить тесто, убрать в холодильник на 30 мин.
2. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, тонко нарезать, смешать с сахаром и специями.
3. Тесто раскатать, выложить в форму, распределить яблоки по спирали.
4. Запекать при 180°C - 35-45 мин.
🧀 Ракушки с фаршем и моцареллой
Отварить крупные ракушки (300 г) до аль денте 8–10 мин. Фарш (500 г) смешать со специями, солью и перцем. Моцареллу (200 г) нарезать кубиками. Фаршируем каждую ракушку колобком из фарша и кусочком моцареллы. Выложить в форму, залить томатным соусом (400–500 г), при необходимости добавить воду (100 мл). Запекать при 180°C - 25-30 мин.
🍯 Инжир с бри в слоёном тесте
Слоёное дрожжевое тесто (250 г) раскатать, выложить рядами с нахлёстом бри (200 г) и инжир (200 г). Сверху - тимьян и мёд. Запекать при 200°C - 15-20 мин до золотистого теста.
🥬 Голубец в кольцевой форме
Капустные листья (400-500 г) варить 2-3 мин до мягкости. Выложить в кольцевую форму. Фарш (500 г) смешать с рисом (100 г), луком (100-150 г), водой (3 ст. л.) и специями. Выложить на листья, сверху - помидоры (200 г) дольками, закрыть листьями. Соус: сметана (200 г), томатная паста (50 г), сушёный чеснок, вода и соль по вкусу. Залить голубец. Запекать при 180°C - 45-55 мин.
🥗 Салат с сухариками
Сухарики обжарить. Огурец, помидор и оливки порезать. Всё смешать, добавить специи и масло по вкусу.
🍗 Курица в медово-соевом соусе
На филе грудки делаем надрезы ромбиками, солим, перчим, добавляем специи, обваливаем в муке. Обжариваем на раскалённой сковороде по 4-5 мин с каждой стороны. Добавляем сливочное масло, соевый соус, мёд и сушёный чеснок - готовим ещё 2-3 мин. Подаём.
🍆 Баклажаны капрезе
На баклажанах делаем надрезы вдоль, каждый смазываем соусом песто. Вкладываем нарезанные помидоры и моцареллу. Запекаем при 180°C - 20-25 мин.
🥗 Салат с кускусом
Кускус солим, заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 5-7 мин. Нарезаем огурец, помидор, болгарский перец, оливки и петрушку. Всё смешиваем, добавляем специи и масло по вкусу.
🥣 Тыквенный суп
Тыкву, помидоры, перцы, лук и чеснок солим, перчим, добавляем специи и масло. Запекаем при 200°C - 30-40 мин. Пробиваем блендером, добавляем кокосовые сливки и сушёный имбирь. Подаём с бальзамическим соусом.
🍞 Тосты к супу
Хлеб и моцарелла между кусками, снаружи сливочное масло. Обжариваем на среднем огне - 2-3 мин с каждой стороны.
🍠 Батат в духовке
Нарезать полосками, солим, добавляем специи и масло. Запекаем при 200°C - 20-25 мин, перевернуть в середине.
🥧 Корзиночки с яблоками
3 слоя фило промазать маслом, сформировать бортик. Яблоки с сахаром и водой тушим 5-7 мин на среднем огне, добавляем специи и орехи. Смесь в корзиночки, запекаем при 180°C - 10-15 мин.
🍅 Томатный суп из запечённых овощей (на 2 порции)
Ингредиенты:
· Помидоры - 400-500 г
· Болгарский перец - 1-2 шт (около 200 г)
· Красный лук - 1 шт (около 100 г)
· Чеснок - 2 головки
· Оливковое масло - 2-3 ст. л.
· Соль, перец, сушёные травы - по вкусу
· Бальзамический соус - для подачи
Приготовление:
1. Овощи крупно нарезать. У головок чеснока срезать верхушки. Выложить всё на противень, посолить, поперчить, добавить травы и сбрызнуть маслом.
2. Запекать при 180-200 °C в течение 25-40 минут до мягкости и румяности.
3. Переложить запечённые овощи в кастрюлю и пробить блендером до гладкости.
4. При желании прогреть и приправить. Подавать, украсив бальзамическим соусом.
🥖 Чиабатта с начинкой (на 2 сэндвича)
Ингредиенты:
· Чиабатта - 2 шт (или 1 крупная, разрезанная на 2 части)
· Сливочное масло - 20-30 г
· Песто - 2-3 ст. л.
· Мортаделла - 150-200 г
· Вяленые томаты - 50-70 г
· Буррата - 2 шт. (по 1 на сэндвич)
· Бальзамический соус - по вкусу
· Руккола - 1-2 горсти (25-50 г)
Приготовление:
1. Чиабатту разрезать на половинки или четверти. Смазать срез сливочным маслом и поджарить на сухой сковороде или в духовке при 220 °C в течение 3-4 минут до хруста.
2. Собрать сэндвич: песто, мортаделла, вяленые томаты, буррата, бальзамический соус, руккола.
3. Закрыть и подавать сразу, пока хлеб хрустящий.
Ингредиенты:
· Кабачки - 2-3 шт. (крупные)
· Фарш - 500 г (говядина, свинина или смешанный)
· Томатный соус - 300-400 г
· Специи - по вкусу (соль, перец, паприка, итальянские травы)
· Моцарелла - 200 г
· Пармезан - 100 г
· Сухари для панировки - по желанию
Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами вдоль.
2. Посолить, оставить на 15-20 минут, чтобы ушла жидкость и они стали мягче.
3. Обжарить фарш до готовности, добавить специи, соль, перец и томатный соус. Тушить 5-7 минут.
4. Натереть пармезан и моцареллу на тёрке.
5. Промокнуть кабачки бумажным полотенцем, убрать лишнюю воду.
6. На дно противня выложить немного соуса от фарша.
7. Выкладывать слои: кабачок, сухари (по желанию), фарш, моцарелла. Повторять слои.
8. Верхний слой: кабачок, моцарелла, пармезан.
9. Запекать в духовке при 180-190 °C около 30-35 минут до румяной корочки.
10. Достать, дать немного остыть, нарезать и подать.
Сохрани, чтобы не потерять! Подписывайся, если любишь вкусные и полезные рецепты 🔥
Запечённые баклажаны с томатами и моцареллой
Ингредиенты (на 2 баклажана):
· Баклажаны - 2 шт.
· Соль - по вкусу
· Оливковое масло - 2-3 ст. л.
· Томатный соус - 150-200 г
· Вяленые томаты - 6-8 шт.
· Маслины - горсть (по вкусу)
· Моцарелла - 150-200 г
· Итальянские травы - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать надрезы сеткой (не до конца).
3. Посолить, оставить на 5 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем.
4. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20-25 минут (до мягкости).
5. Достать, ложкой слегка размять мякоть.
6. Выложить внутрь: томатный соус, вяленые томаты, маслины, моцареллу. Посыпать итальянскими травами и перцем.
7. Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
8. Достать и сразу подавать.
Сохрани, чтобы не потерять! Подписывайся, если любишь простые и вкусные рецепты 🔥
🥩 Идеальный стейк дома
Ингредиенты (на 1 стейк):
· Стейк (рибай, стриплойн или тибон) - 250-300 г
· Соль - по вкусу
· Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
· Масло оливковое - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Достать стейк за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем.
2. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Раскалить чугунную сковороду на сильном огне или воспользоваться грилем.
4. Обжарить стейк по 3-4 минуты с каждой стороны (для medium при толщине стейка 2,5-3 см).
5. Переложить на доску, дать отдохнуть 5-10 минут под фольгой.
Нарезать против волокон. Подавать сразу.
#food #recipe #cooking #рецепт #еда