ОДЕССКАЯ КУХНЯ

Говоря об Одесской кухне, следует отметить ее самобытность.Её не нужно противопоставлять рецептам других народов, а скорее стоит отметить, дополняющую способность одесских блюд на общем столе.Период ее формирования, я бы разделил на два этапа. Начальный из которых Российская Империя, Новороссия, когда город был отстроен и заселен первыми жителями. А они в дальнейшем внесли свои национальные свойства в формирование блюд ″Одесской кухни″. Знаменитый «Бефстроганов», был приготовлен поваром французом по приказу Генерал-губернатора Новороссии А. Г. Строганова. Одесскими ресторанами владели евреи, где конечно одним из блюд был знаменитый ″форшмак″. Население Молдаванки, не посещали рестораны и покупали морепродукты у рыбаков. Рыбы не всегда было много и она имела внушительный размер, так появились знаменитые ″биточки из кильки″ В Советский период,в сезон было много овощей, а болгары научили их квасить, так появились всем известные ″Одесские закуски″ #одесскиеблюдарецепты