ВСЁ САМОЕ ВКУСНОЕ ИЗ ОСЕННИХ ОВОЩЕЙ! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ В ОДНОМ ВИДЕО

6 маринадов на завтра: хрустящая капуста, баклажаны, брокколи и красный лук. Простые домашние рецепты: готовим вечером, а утром уже вкусно. Хранить только в холодильнике. ⏱ ТАЙМКОДЫ 00:00 Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью 05:58 Капуста со свеклой и морковью 13:37 Маринованная брокколи 18:47 Баклажаны по-корейски 23:23 Маринованный красный лук 25:59 Капуста с морковью и болгарским перцем 🍆 1. МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Баклажаны 1 кг, чеснок 2 зубчика, сладкий перец 1 шт., петрушка 1 пучок, острый перец по вкусу. Маринад: вода 200 мл, соль 1 ст. л., сахар 2 ст. л., масло 50 мл, уксус 6% 60 мл, лавровый лист 1-2 шт., душистый перец 3-5 горошин. 👩🍳 Баклажаны варим в несоленой кипящей воде до мягкости (молодые 5-7 минут, средние 8-10, крупные 12-15), режем брусочками. Воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем кипятим 1-2 минуты, снимаем с огня, добавляем масло и уксус, остужаем. В контейнер слоями выкладываем баклажаны, чеснок, сладкий перец, петрушку и острый перец. Заливаем остывшим маринадом, прижимаем ложкой. Несколько часов держим при комнатной температуре, затем в холодильник, лучше на ночь. 🥬 2. КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ Капуста 2 кг, морковь 2 шт., свекла 1 шт., болгарский перец 1 шт., чеснок 7 зубчиков, перец горошком и лавровый лист по вкусу. Маринад на 1 л воды: сахар 60 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 100 мл, масло 150 мл. 👩🍳 Капусту режем полосками, остальные овощи нарезаем. В ведро или емкость слоями выкладываем чеснок, свеклу, морковь, перец, специи и капусту. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар, выключаем огонь, вливаем масло и уксус. Заливаем капусту горячим маринадом, накрываем и оставляем на 3-4 дня в прохладном месте или в холодильнике. 🥦 3. МАРИНОВАННАЯ БРОККОЛИ Брокколи 400-500 г, морковь 1/2 шт., чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист 1 шт. Маринад: вода после варки 500 мл, соль 1,5 ч. л., сахар 1,5 ст. л., масло 40 мл, уксус 6% 75 мл. 👩🍳 Брокколи разбираем на соцветия, варим 2 минуты в кипящей воде с 1/2 ч. л. соли, на 2 минуты опускаем в ледяную воду, обсушиваем. 500 мл воды после варки кипятим с солью, сахаром и лавровым листом, выключаем, добавляем масло и уксус. В контейнер кладем брокколи, морковь кружочками и чеснок пластинками, заливаем горячим маринадом. Остужаем и убираем в холодильник на 12-24 часа. 🍆 4. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ Баклажаны 1 кг, болгарский перец 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 3 зубчика, масло 3-4 ст. л. для жарки. Маринад: уксус 9% 3 ст. л., вода 3 ст. л., сахар 2 ст. л., соль 1 ч. л. с горкой. 👩🍳 Баклажаны режем кружочками 1-1,5 см (крупные или старые солим на 20 минут, промываем и обсушиваем). Жарим порциями по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Морковь трем на терке для корейской моркови, перец режем соломкой. Смешиваем уксус, воду, сахар и соль, добавляем чеснок. Слоями выкладываем баклажаны, морковь и перец, заливаем маринадом, осторожно встряхиваем. В холодильник минимум на 4 часа, лучше на 8-12. 🧅 5. МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК Красный лук 2-3 шт., вода 200 мл, сахар 100 г, уксус 6% 120 мл, соль 20 г, лавровый лист 1-2 шт., черный перец горошком 5-7 шт. 👩🍳 Лук режем тонкими кольцами и кладем в банку. Воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец доводим до кипения, заливаем лук горячим маринадом. Остужаем, закрываем и убираем в холодильник. Через несколько часов можно пробовать, лучше после ночи. 🥬 6. КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ Капуста 1 кг, морковь 200 г, болгарский перец 200 г, чеснок 3-4 зубчика. Маринад: вода 500 мл, соль 20 г, сахар 50 г, масло 50 мл, уксус 6% 50 мл, лавровый лист 2 шт., черный перец горошком 5-6 шт. 👩🍳 Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке, перец режем соломкой, чеснок пластинками. Выкладываем слоями в емкость, сильно не утрамбовываем. Воду кипятим с солью, сахаром, лавровым листом и перцем, снимаем с огня, добавляем масло и уксус. Заливаем горячим маринадом, слегка прижимаем ложкой. Остужаем, накрываем, убираем в холодильник. Пробовать через 12-24 часа. Готовые маринады храним в холодильнике. Приятного аппетита!