Рецепт оссобуко

Ингредиенты: Телячья голяшка - 1 шт. Лук - 1 шт. Сельдерей - 2 веточки Морковь - 1 шт. Апельсин - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Оливковое масло - 4 ст.л. Белое вино -150 мл Лавровый лист - 3 шт. Листья шалфея - 5 шт. Розмарин - 2 веточки Говяжий бульон - 1 л Соль, перец - по вкусу Приготовление: Голяшку рубим на куски так, чтобы внутри каждого была мозговая косточка. Лук, сельдерей и морковь режем крупно . Чеснок чистим и давим. С апельсина снимаем цедру. Мясо панируем в муке, обжариваем с двух сторон на оливковом масле и снимаем с огня. В той же кастрюле обжариваем овощи и апельсиновую цедру. Добавляем белое вино и лавровый лист. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем шалфей и розмарин. Заливаем говяжьим бульоном, накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.