Картофельное пюре, которое мы подаем в моем ресторане, отмеченном звездой Мишлен ⭐️.

Пюре получается невероятно вкусным — вот как мы его подаем в Тринити. 500 г картофеля сорта «ратте» 1 упаковка холодного несоленого сливочного масла (250 г) 2/300 мл жирных сливок Малдонская соль - Очистите картофель, хорошо вымойте. Положите картофель в кастрюлю с водой, хорошо приправьте и доведите до кипения. Выключите огонь, когда вы сможете проткнуть один картофель ножом, и он будет легко отделяться от края. Оставьте картофель в воде на 2-3 минуты. Хорошо слейте воду. Дважды протрите картофель через сито. Верните горячее картофельное пюре в кастрюлю и начните постепенно вмешивать масло и холодные сливки. - Тщательно перемешайте картофель, чтобы он впитал как можно больше жира, прежде чем начать трескаться. Готовьте на среднем огне, пока жир не начнет расслаиваться. Снова вмешайте в смесь холодное молоко. При необходимости приправьте. Подавайте.