Жареный тунец в кунжуте
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный тунец в кунжуте — это эффектное и вкусное блюдо, где хрустящая кунжутная корочка контрастирует с нежным мясом тунца. Секрет в быстрой обжарке, которая сохраняет сочность рыбы. Стейк из тунца - пошаговый рецепт приготовления с фото на 189 калорий за 10 минут Ингредиенты На 2 порции вам понадобится: 2 стейка из тунца (по 150–200 г); 2 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. лимонного сока; 3–4 ст. л. кунжута (можно взять смесь белого и чёрного для эффектного вида); 1 ст. л. оливкового масла; соль, перец — по вкусу. Пошаговый рецепт Подготовьте тунца. Если берёте замороженный стейк, размораживайте медленно в холодильнике. Тщательно обсушите стейки бумажным полотенцем — это важно, чтобы кунжут хорошо прилип. Удалите тёмные волокна, они могут дать горечь. Сделайте маринад. Смешайте соевый соус и лимонный сок. Обмажьте этой смесью стейки и оставьте на 5–7 минут. Важно не передерживать рыбу в маринаде дольше 10 минут — кислота может начать «готовить» рыбу, и она станет сухой. Обваляйте в кунжуте. После маринования хорошо промокните стейки полотенцем и обваляйте со всех сторон в кунжуте, слегка прижимая, чтобы семена лучше держались. Можно предварительно слегка обжарить кунжут на сухой сковороде — так он станет ароматнее. Обжарьте. Разогрейте сковороду (лучше сковороду-гриль) на сильном огне. Обжаривайте стейки по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Сковорода должна быть очень горячей — так корочка быстро схватится, а внутри рыба останется сочной. Не переворачивайте стейк несколько раз. Подача. Нарежьте готовые стейки тонкими ломтиками поперёк волокон, чтобы показать красивый розовый центр. Украсьте зеленью и подавайте с соевым соусом, соусом терияки или соусом понзу. В качестве гарнира подойдут салат из огурцов и авокадо, жасминовый рис или киноа с овощами. Советы для идеального результата Выбирайте правильный тунец. Лучше всего подходит филе категории sashimi или sushi-grade — оно максимально свежее и безопасно при минимальной термической обработке. Не пережаривайте. Тунец лучше всего раскрывается при степени прожарки rare или medium-rare — внутри он должен оставаться слегка розовым. Если жарить дольше, рыба станет сухой и жёсткой. Дайте рыбе «отдохнуть». После жарки переложите стейки на тарелку и дайте им постоять 3 минуты — так соки распределятся, и рыба будет легче нарезаться. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный тунец в кунжуте — это эффектное и вкусное блюдо, где хрустящая кунжутная корочка контрастирует с нежным мясом тунца. Секрет в быстрой обжарке, которая сохраняет сочность рыбы. Стейк из тунца - пошаговый рецепт приготовления с фото на 189 калорий за 10 минут Ингредиенты На 2 порции вам понадобится: 2 стейка из тунца (по 150–200 г); 2 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. лимонного сока; 3–4 ст. л. кунжута (можно взять смесь белого и чёрного для эффектного вида); 1 ст. л. оливкового масла; соль, перец — по вкусу. Пошаговый рецепт Подготовьте тунца. Если берёте замороженный стейк, размораживайте медленно в холодильнике. Тщательно обсушите стейки бумажным полотенцем — это важно, чтобы кунжут хорошо прилип. Удалите тёмные волокна, они могут дать горечь. Сделайте маринад. Смешайте соевый соус и лимонный сок. Обмажьте этой смесью стейки и оставьте на 5–7 минут. Важно не передерживать рыбу в маринаде дольше 10 минут — кислота может начать «готовить» рыбу, и она станет сухой. Обваляйте в кунжуте. После маринования хорошо промокните стейки полотенцем и обваляйте со всех сторон в кунжуте, слегка прижимая, чтобы семена лучше держались. Можно предварительно слегка обжарить кунжут на сухой сковороде — так он станет ароматнее. Обжарьте. Разогрейте сковороду (лучше сковороду-гриль) на сильном огне. Обжаривайте стейки по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Сковорода должна быть очень горячей — так корочка быстро схватится, а внутри рыба останется сочной. Не переворачивайте стейк несколько раз. Подача. Нарежьте готовые стейки тонкими ломтиками поперёк волокон, чтобы показать красивый розовый центр. Украсьте зеленью и подавайте с соевым соусом, соусом терияки или соусом понзу. В качестве гарнира подойдут салат из огурцов и авокадо, жасминовый рис или киноа с овощами. Советы для идеального результата Выбирайте правильный тунец. Лучше всего подходит филе категории sashimi или sushi-grade — оно максимально свежее и безопасно при минимальной термической обработке. Не пережаривайте. Тунец лучше всего раскрывается при степени прожарки rare или medium-rare — внутри он должен оставаться слегка розовым. Если жарить дольше, рыба станет сухой и жёсткой. Дайте рыбе «отдохнуть». После жарки переложите стейки на тарелку и дайте им постоять 3 минуты — так соки распределятся, и рыба будет легче нарезаться. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi