Азу по советскому рецепту! Но 3 приема сделали его лучше

Сегодня готовлю азу по классическому рецепту из советской кулинарной книги 1950-х годов. Но не просто повторяю рецепт, а аккуратно адаптирую его под современные технологии. В этом выпуске: 🥩 готовлю основу по классике; 🍅 добавляю вяленые томаты для более глубокого вкуса; 🍖 вместо воды использую насыщенный костный бульон; 🥔 картофель запекаю отдельно, чтобы получить красивую корочку благодаря реакции Майяра, а затем соединяю с мясом. В результате получается узнаваемое советское азу, но с более насыщенным вкусом и современной текстурой. Ингредиенты: говядина (мякоть) - 1 кг лук репчатый - 200 гр огурцы соленые - 200 гр картофель - 700 гр бульон (костный/мясной, желательно говяжий или куриный) - 400 мл томатная паста - 20 гр томат свежий - 70 гр зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 30 гр чеснок - 10 гр вяленые томаты - 10 гр лук фри (для подачи) - 1 гр Если любите классические рецепты и хотите готовить их еще вкуснее — обязательно попробуйте этот вариант. Мой TG: https://t.me/antsiferovchef ВК: https://vk.ru/danilachef YouTube: https://youtube.com/@danilachef 👍 Подписывайтесь на канал, если интересны честные рецепты, кулинарные технологии и история блюд. #азу #рецепт #советскаякухня #говядина #татарскаякухня #домашняякухня #кулинария #готовимдома #вкусно #шефповар