Креветки в кляре
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Креветки в кляре — отличная закуска: снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежная мякоть. Я подобрала для вас базовый рецепт и главные секреты, чтобы всё получилось идеально. Креветки в кляре - 6 рецептов приготовления Идеи для блюд, Еда, Рецепты приготовления Ингредиенты (примерно на 3–4 порции) Креветки (лучше брать крупные, например тигровые или королевские) — 500 г. Для кляра: мука пшеничная — около 60 г, вода ледяная — примерно 100 мл, яичный желток — 1 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу. Можно добавить специи: куркуму, паприку, сушёный чеснок или имбирь для аромата. Растительное масло без запаха — для жарки (примерно 400 мл). Как приготовить Подготовьте креветки. Если они замороженные, разморозьте заранее — лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Затем очистите: снимите панцирь, удалите голову (если есть) и тёмную кишечную вену на спинке. Хвостик можно оставить — так удобнее обмакивать креветку в кляр. После очистки промойте и хорошо обсушите. Сделайте кляр. В миске смешайте муку, соль, перец, желток и ледяную воду. Тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Оставьте кляр на пару минут: так из муки выделится клейковина, и он чуть загустеет. Консистенция должна напоминать жирную сметану — чтобы кляр обволакивал креветку, а не стекал с неё. Если кляр получился слишком жидким, добавьте немного муки. Можно усилить хрусткость, добавив ложку крахмала. Обжарьте. В сковороде или сотейнике хорошо разогрейте масло. Проверьте готовность: опустите в масло кусочек кляра — если вокруг него сразу начнут активно пузыриться, можно жарить. Обмакните каждую креветку в кляр (удобно брать за хвостик) и аккуратно опустите в масло. Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала. Обжаривайте до появления равномерной золотистой корочки. Уберите лишний жир. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Несколько советов Не жарьте полностью замороженные креветки. Если опустить ледяной продукт в горячее масло, вода из него резко испарится, и кляр просто отвалится. Не перегружайте сковороду. Если выложить слишком много креветок сразу, температура масла упадёт, и кляр впитает много жира. Экспериментируйте с кляром. Помимо классического на муке и яйце, попробуйте варианты на молоке, пиве (светлое, очень холодное, чтобы контраст температур дал воздушную корочку) или с добавлением крахмала. Можно сделать «двойную панировку»: сначала окунуть в кляр, а затем обвалять в сухарях или кукурузной муке. Подавайте сразу. По мере остывания кляр размягчается. С чем подать Такие креветки отлично сочетаются с разными соусами: кисло-сладким, терияки, «100 островов», тартаром, чесночным или даже просто с лимонным соком. Можно дополнить блюдо лёгким овощным салатом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Креветки в кляре — отличная закуска: снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежная мякоть. Я подобрала для вас базовый рецепт и главные секреты, чтобы всё получилось идеально. Креветки в кляре - 6 рецептов приготовления Идеи для блюд, Еда, Рецепты приготовления Ингредиенты (примерно на 3–4 порции) Креветки (лучше брать крупные, например тигровые или королевские) — 500 г. Для кляра: мука пшеничная — около 60 г, вода ледяная — примерно 100 мл, яичный желток — 1 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу. Можно добавить специи: куркуму, паприку, сушёный чеснок или имбирь для аромата. Растительное масло без запаха — для жарки (примерно 400 мл). Как приготовить Подготовьте креветки. Если они замороженные, разморозьте заранее — лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Затем очистите: снимите панцирь, удалите голову (если есть) и тёмную кишечную вену на спинке. Хвостик можно оставить — так удобнее обмакивать креветку в кляр. После очистки промойте и хорошо обсушите. Сделайте кляр. В миске смешайте муку, соль, перец, желток и ледяную воду. Тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Оставьте кляр на пару минут: так из муки выделится клейковина, и он чуть загустеет. Консистенция должна напоминать жирную сметану — чтобы кляр обволакивал креветку, а не стекал с неё. Если кляр получился слишком жидким, добавьте немного муки. Можно усилить хрусткость, добавив ложку крахмала. Обжарьте. В сковороде или сотейнике хорошо разогрейте масло. Проверьте готовность: опустите в масло кусочек кляра — если вокруг него сразу начнут активно пузыриться, можно жарить. Обмакните каждую креветку в кляр (удобно брать за хвостик) и аккуратно опустите в масло. Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала. Обжаривайте до появления равномерной золотистой корочки. Уберите лишний жир. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Несколько советов Не жарьте полностью замороженные креветки. Если опустить ледяной продукт в горячее масло, вода из него резко испарится, и кляр просто отвалится. Не перегружайте сковороду. Если выложить слишком много креветок сразу, температура масла упадёт, и кляр впитает много жира. Экспериментируйте с кляром. Помимо классического на муке и яйце, попробуйте варианты на молоке, пиве (светлое, очень холодное, чтобы контраст температур дал воздушную корочку) или с добавлением крахмала. Можно сделать «двойную панировку»: сначала окунуть в кляр, а затем обвалять в сухарях или кукурузной муке. Подавайте сразу. По мере остывания кляр размягчается. С чем подать Такие креветки отлично сочетаются с разными соусами: кисло-сладким, терияки, «100 островов», тартаром, чесночным или даже просто с лимонным соком. Можно дополнить блюдо лёгким овощным салатом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi