Изменения в структуре белка при термообработке

Тайм-коды: 1) 00:00 Особенность молекулы аминокислоты; 2) 2:40 Изменения белка при термообработке; 3) 4:32 Гидратация; 4) 7:43 Дегидратация; 5) 9:47 Растворение; 6) 10:35 Денатурация; 7) 12:56 Деструкция; 8) 13:46 Измельчение белка.