Аджика без уксуса, на зиму. Уже закрыла и ещё закрою. У неё огненный характер и терпкий аромат.

Королева среди всех зимних заготовок. Но как превратить простые овощи в ту самую, идеальную аджику? А я вам скажу - идеальной аджики нет! Все рецепты вкусные! Готовлю несколько аджик на зиму. Есть сырая, есть варёная, есть с хреном, есть с морковью, с яблоками... Не могу сказать какая любимая. Главное в аджике это острота, а остальное лишь вкусовые добавки. Скажу лишь, что варёная в моём погребке лидирует, ведь термическая обработка гарантирует долгое хранение, без риска вздутия крышек. Хотя поклонники "живых" витаминов по-прежнему готовят сырые варианты. Помидоры - 2,5 кг Яблоки - 1 кг ( желательно антоновка) Морковь - 1 кг Перец сладкий - 1 кг Горький перец - 3 стручка Чеснок - 200 г Сахар - 3 - 4 ст.л или по вкусу Масло растительное - 0,5 - 1 стакан Соль - 1\4 стакана (200г) или по вкусу