СЕКРЕТЫ НАСТОЕК. Вся правда от технолога спиртзавода для самогонщиков
Самогонщик пробрался на Рузский купажный завод, добрался до технологов и попытался выведать секреты заводских настоек, биттеров и джинов. Показываю, как устроено производство алкоголя изнутри и какие технологии можно использовать в домашнем самогоноварении. Огромные угольные колонны, промышленные ёмкости с настоями, купажирование, лабораторный контроль, линия розлива и дегустация напитков. Но самое интересное началось там, где технологи создают новые вкусы и собирают рецептуры будущих биттеров и настоек. Особенно меня интересовало производство настоек, биттеров и джинов. Как на заводе работают с можжевельником, травами, ягодами и другими ингредиентами? Все компоненты настаивают вместе или готовят отдельные настои? Как технологи создают новые вкусы, собирают купаж и добиваются стабильного результата от партии к партии? Я добрался до заводской библиотеки вкусов, перенюхал различные настои, узнал о необычных ингредиентах и записал несколько интересных сочетаний. Некоторые идеи планирую проверить уже на домашнем самогоне и использовать в будущих рецептах настоек и биттеров на канале «Мужское хобби». Также в ролике: - экскурсия по алкогольному заводу; - промышленная очистка спирта угольными колоннами; - производство настоек и биттеров; - большие ёмкости для настаивания трав, ягод и можжевельника; - технология производства джина; - создание и купажирование новых вкусов; - работа технологов алкогольного производства; - линия розлива и упаковки бутылок; - ручной труд и автоматизация на заводе; - контроль качества алкогольной продукции; - лаборатория и газохроматографический анализ; - дегустация Сиббиттера и заводских джинов; - технологии, которые могут пригодиться домашнему винокуру. Главный вывод - домашнее самогоноварение и крупное алкогольное производство отличаются масштабами и оборудованием, но сама работа со вкусом во многом похожа. Отдельные настои, подбор ингредиентов, дегустации, купажирование, исправление ошибок и поиск правильного баланса между ароматом, горечью, сладостью и крепостью. Некоторые заводские секреты я уже забрал с собой. Теперь осталось проверить их на собственных напитках и выяснить, получится ли у обычного самогонщика повторить результат без огромных ёмкостей, лаборатории и производственной линии. Подписывайтесь на канал «Мужское хобби». В следующих видео будут новые рецепты домашних настоек, эксперименты с биттерами и джином, самогонные аппараты, перегонка, очистка самогона, работа с ингредиентами и честные дегустации без красивых рекламных сказок. Технологическая карта - Кедровая настойка (заводская адаптация для дома): Ингредиенты: Спиртовая основа (сортировка 40-45% после двойной дробной перегонки) - 1 л Ядро кедрового ореха - 10 г Скорлупа кедрового ореха - 15 г Чабрец - 2 г Зубровка - 1 г Имбирь - 1 г Сахарный сироп или мед - для умягчения по расчету плотности Лимонная кислота - для регулировки pH Пошаговая инструкция: Раздельная мацерация: Скорлупу и ядро кедрового ореха настаивать в разных изолированных емкостях. Настой скорлупы длится до 30 дней для максимальной экстракции цвета и дубильных веществ. Совместное настаивание трав: Чабрец, зубровку и имбирь закладывать вместе для формирования стабильного ароматического профиля. Купажирование: Произвести смешивание готовых ароматных спиртов после предварительной очистки. Умягчение: Внести сахарный сироп (или мед), отрегулировать кислотность лимонной кислотой. Стабилизация холодом: Охладить готовый купаж и выдержать при низких температурах минимум 48 часов для осаждения взвесей. Финишная очистка: Провести фильтрацию от выпавшего осадка перед розливом. Таймкоды: 00:00 - заводские секреты против домашнего самогоноварения 01:25 - угольные колонны и очистка самогона 02:40 - Как делают настойки 04:10 - Главная ошибка винокуров 05:30 - Лабораторный ГХ-анализ дистиллята 06:55 - Интервью с технологом. Как сделать настойку 08:15 - Рецепт заводской кедровки. Правильная мацерация 09:40 - Купажирование трав для настойки чабреца, зубровки и имбиря 11:05 - Создание лучшей настойки из разных вкусов 12:30 - Холодная фильтрация и обязательная стабилизация холодом 13:45 - Вакуумная экстракция: новые технологии самогоноварения 15:10 - Кедровый маринад и итоги аудита ЛВЗ Поддержать канал: 💳 https://www.donationalerts.com/r/mhobby Полезные ссылки: 🔹 Телеграм канал (делимся рецептами и проводим розыгрыши): https://t.me/malehobby 🔹 Группа VK: https://vk.com/semhobby #самогоноварение #мужскоехобби #кедроваянастойка #ректификация #углевание
Самогонщик пробрался на Рузский купажный завод, добрался до технологов и попытался выведать секреты заводских настоек, биттеров и джинов. Показываю, как устроено производство алкоголя изнутри и какие технологии можно использовать в домашнем самогоноварении. Огромные угольные колонны, промышленные ёмкости с настоями, купажирование, лабораторный контроль, линия розлива и дегустация напитков. Но самое интересное началось там, где технологи создают новые вкусы и собирают рецептуры будущих биттеров и настоек. Особенно меня интересовало производство настоек, биттеров и джинов. Как на заводе работают с можжевельником, травами, ягодами и другими ингредиентами? Все компоненты настаивают вместе или готовят отдельные настои? Как технологи создают новые вкусы, собирают купаж и добиваются стабильного результата от партии к партии? Я добрался до заводской библиотеки вкусов, перенюхал различные настои, узнал о необычных ингредиентах и записал несколько интересных сочетаний. Некоторые идеи планирую проверить уже на домашнем самогоне и использовать в будущих рецептах настоек и биттеров на канале «Мужское хобби». Также в ролике: - экскурсия по алкогольному заводу; - промышленная очистка спирта угольными колоннами; - производство настоек и биттеров; - большие ёмкости для настаивания трав, ягод и можжевельника; - технология производства джина; - создание и купажирование новых вкусов; - работа технологов алкогольного производства; - линия розлива и упаковки бутылок; - ручной труд и автоматизация на заводе; - контроль качества алкогольной продукции; - лаборатория и газохроматографический анализ; - дегустация Сиббиттера и заводских джинов; - технологии, которые могут пригодиться домашнему винокуру. Главный вывод - домашнее самогоноварение и крупное алкогольное производство отличаются масштабами и оборудованием, но сама работа со вкусом во многом похожа. Отдельные настои, подбор ингредиентов, дегустации, купажирование, исправление ошибок и поиск правильного баланса между ароматом, горечью, сладостью и крепостью. Некоторые заводские секреты я уже забрал с собой. Теперь осталось проверить их на собственных напитках и выяснить, получится ли у обычного самогонщика повторить результат без огромных ёмкостей, лаборатории и производственной линии. Подписывайтесь на канал «Мужское хобби». В следующих видео будут новые рецепты домашних настоек, эксперименты с биттерами и джином, самогонные аппараты, перегонка, очистка самогона, работа с ингредиентами и честные дегустации без красивых рекламных сказок. Технологическая карта - Кедровая настойка (заводская адаптация для дома): Ингредиенты: Спиртовая основа (сортировка 40-45% после двойной дробной перегонки) - 1 л Ядро кедрового ореха - 10 г Скорлупа кедрового ореха - 15 г Чабрец - 2 г Зубровка - 1 г Имбирь - 1 г Сахарный сироп или мед - для умягчения по расчету плотности Лимонная кислота - для регулировки pH Пошаговая инструкция: Раздельная мацерация: Скорлупу и ядро кедрового ореха настаивать в разных изолированных емкостях. Настой скорлупы длится до 30 дней для максимальной экстракции цвета и дубильных веществ. Совместное настаивание трав: Чабрец, зубровку и имбирь закладывать вместе для формирования стабильного ароматического профиля. Купажирование: Произвести смешивание готовых ароматных спиртов после предварительной очистки. Умягчение: Внести сахарный сироп (или мед), отрегулировать кислотность лимонной кислотой. Стабилизация холодом: Охладить готовый купаж и выдержать при низких температурах минимум 48 часов для осаждения взвесей. Финишная очистка: Провести фильтрацию от выпавшего осадка перед розливом. Таймкоды: 00:00 - заводские секреты против домашнего самогоноварения 01:25 - угольные колонны и очистка самогона 02:40 - Как делают настойки 04:10 - Главная ошибка винокуров 05:30 - Лабораторный ГХ-анализ дистиллята 06:55 - Интервью с технологом. Как сделать настойку 08:15 - Рецепт заводской кедровки. Правильная мацерация 09:40 - Купажирование трав для настойки чабреца, зубровки и имбиря 11:05 - Создание лучшей настойки из разных вкусов 12:30 - Холодная фильтрация и обязательная стабилизация холодом 13:45 - Вакуумная экстракция: новые технологии самогоноварения 15:10 - Кедровый маринад и итоги аудита ЛВЗ Поддержать канал: 💳 https://www.donationalerts.com/r/mhobby Полезные ссылки: 🔹 Телеграм канал (делимся рецептами и проводим розыгрыши): https://t.me/malehobby 🔹 Группа VK: https://vk.com/semhobby #самогоноварение #мужскоехобби #кедроваянастойка #ректификация #углевание