Сколько РЕАЛЬНО стоит открыть true cost ресторан и выжить | Екатерина Верниенко и Алексей Пишков

Сколько РЕАЛЬНО стоит открыть true cost ресторан и выжить | Екатерина Верниенко и Алексей Пишков https://youtu.be/Ns_0Ld6Tqlk https://www.youtube.com/playlist?list=PLcR_43CHXtZO82HCVzJYR95UczwpkeUFF Купить готовый бизнес, полностью его разрушить, выкинуть оборудование на миллионы и в итоге построить успешную сеть ресторанов с очередями на входе? Легко! В этом эксклюзивном интервью для портала БИБОСС авторы подкаста «Я у мамы франчайзи» разбирают по крупицам жесткий и честный кейс создания франшизы true cost ресторанов «Цена Качества». Соосновательница сети Екатерина Верниенко и директор по франчайзингу Алексей Пишков без купюр рассказали, как франчайзеры могут «перепутать» вас с другим клиентом, почему покупка готового ресторана с мебелью — это фатальная ошибка, как адаптировать московские форматы под суровый региональный менталитет и сколько НА САМОМ ДЕЛЕ стоит открыть ресторан с честной себестоимостью в 2026 году. ⏳ Тайм-коды 00:44 — Приветствие 02:02 — Точка невозврата: как возникла идея открыть ресторан true cost после поездки в Краснодар. 06:02 — Фатальная ошибка на старте: выкуп старого готового ресторана со шлейфом проблем. 09:27 — Что такое ресторан true cost? Объяснение концепции: плата за вход и блюда по себестоимости. 15:18 — Итоговые вложения в первый ресторан (около 25 млн рублей вместо обещанных 7 млн). 16:07 — Ошибки франчайзинговой системы и отсутствие базовых материалов от франчайзера. 18:09 — Необходимость жесткой адаптации меню под вкусы ростовчан. 23:34 — Открытие в пандемию: как ограничение посадки в 30% спасло команду от коллапса. 25:54 — Решение открыть второй ресторан через год ради масштаба и летней веранды. 32:40 — Стоимость открытия второй точки (около 50 миллионов рублей). 33:44 — Актуальные цифры: сколько стоит открыть true cost сегодня (35–40 млн рублей). 35:45 — Чистая прибыль и выручка: сколько денег приносит один ресторан в месяц. 37:05 — Маржинальность бизнеса в концепции true cost и реальные сроки окупаемости. 46:05 — Контроль воровства и списаний: какие IT-системы используются в ресторанах. 51:15 — Запуск собственной франшизы: почему решили масштабировать бренд. 🔗 Полезные ссылки: БИБОСС в Telegram: https://t.me/beboss_ru БИБОСС во ВКонтакте: https://vk.com/beboss Франшиза Цена Качества: https://www.beboss.ru/franchise/4748-franshiza-cena-kachestva #франшиза #ресторанныйбизнес #truecost #ценакачества #бибос #франчайзинг