Истории русской кухни. Щи

«Где щи — тут и нас ищи»: Главное блюдо русского стола. Сложно представить русскую кухню без супов. А знали ли вы, что раньше любое жидкое блюдо, которое можно было хлебать ложкой, носило гордое и ёмкое название «похлёбка»? Под этим словом скрывалось целое созвездие вкусов: ароматная уха, простая затируха, сытная завариха и нежная болтушка. Каждая хозяйка знала свой секрет. Но царицей среди всех похлёбок были, бесспорно, щи. Это был настоящий маст-хэв, который объединял все сословия. Их готовили в богатых домах и в крестьянских избах, на праздник и в будни. Эталон домашнего уюта и сытости. Именно про щи - традиционную русскую похлебку, а также про супы, которые пользовались большой любовью на Руси, мы расскажем сегодня в новом выпуске нашего проекта «Истории русской кухни».