Хлеб «Столичный»

Это видео снято в 2013 году Для опары: 140 г закваски на ржаной обдирной муке 77 г воды 132 г ржаной обдирной муки Для основного замеса: 100 г ржаной обдирной муки 290 г пшеничной муки 1 сорта 240 г воды примерно 1 г сухих дрожжей (не больше) 9 г соли 18 г сахара Для крахмального киселька: примерно пол чайной ложки картофельного крахмала 50 г воды