5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ: ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

В этом видео собрала сразу 5 простых и очень вкусных рецептов из помидоров. Здесь есть и нежные маринованные помидоры без кожицы, и домашние квашеные помидоры, и ароматные помидоры конфи, и пикантные фаршированные помидорчики. 🍅 1. МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖИЦЫ Нежные, ароматные и хорошо пропитанные маринадом. Ингредиенты: 🍅 Помидоры — 1,5 кг 💧 Вода — по необходимости 🧄 Чеснок — 3 зубчика на 1 л маринада 🌱 Зерна горчицы — 1 ч. л. 🌿 Зонтики укропа — 2–3 шт. 🍃 Лавровый лист — 2 шт. 🟤 Душистый перец — 3–4 горошины ⚫ Чёрный перец — 5–7 горошин 🧂 Соль — 1 ст. л. 🍬 Сахар — 2 ст. л. 🍶 Уксус 9% — 50 мл Приготовление: На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на 1–2 минуты. Переложить в ледяную воду и снять кожицу. Плотно уложить помидоры в банку и залить водой до верха. Воду слить — это будет необходимый объём маринада. В воду добавить чеснок, соль, сахар, горчицу, лавровый лист и перец. Довести до кипения. В конце добавить уксус. Залить помидоры горячим маринадом, остудить и убрать в холодильник. 🍅 2. КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ВЕДРЕ Сочные, ароматные и в меру кислые — без уксуса и стерилизации. Ингредиенты: 🍅 Помидоры — 3–3,5 кг 💧 Вода — 3 л 🧂 Соль — 6 ст. л. без горки 🌿 Листья хрена — 2–3 шт. 🌱 Корень хрена — 5–7 см 🌿 Листья вишни — 5–6 шт. 🌿 Листья смородины — 5–6 шт. 🌱 Зонтики укропа — 3–4 шт. 🧄 Чеснок — 8–10 зубчиков 🌶️ Острый перец — ½ стручка Приготовление: Ведро на 5 л вымыть и обдать кипятком. На дно выложить часть зелени, хрен, чеснок и острый перец. Плотно уложить помидоры и сверху добавить оставшуюся зелень, хрен и чеснок. Растворить соль в 3 л воды и залить помидоры так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости поставить сверху лёгкий гнёт. Оставить при комнатной температуре примерно на 3 дня, затем убрать в холодильник. Рассол во время ферментации может помутнеть, а на поверхности могут появиться пузырьки — это нормальные признаки квашения. Помидоры должны оставаться полностью под рассолом. 🍅 3. ПОМИДОРЫ КОНФИ Мягкие, сочные и ароматные — идеально для брускетт, бутербродов и закусок. Ингредиенты: 🍅 Сливовидные помидоры — 1 кг 🧂 Соль — 1 ч. л. (6–6,5 г) 🍬 Сахар — 2 ч. л. (10 г) 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🌿 Итальянские травы — ½–¾ ч. л. 🌿 Сушёный базилик — ¾ ч. л. 🫒 Оливковое масло — 25 мл для запекания 🫒 Оливковое масло — 100–150 мл для заливки Приготовление: Снять кожицу с помидоров и разрезать их пополам. Выложить на противень, посыпать солью, сахаром и травами, добавить чеснок и масло. Запекать при 100°C с конвекцией примерно 4–5 часов. Помидоры должны остаться мягкими и сочными, а не пересушиться. Остудить, переложить в чистую банку и полностью залить маслом. Хранить только в холодильнике. 🍅 4. ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С чесноком, укропом и петрушкой — ароматная закуска, которую можно пробовать уже через сутки. Ингредиенты: 🍅 Помидоры — 2 кг 🌿 Петрушка — 1 пучок 🌿 Укроп — 1 пучок 🧄 Чеснок — 7–8 зубчиков 🌶️ Острый перец — по желанию Маринад: 💧 Вода — 1,5 л 🧂 Соль — 3 ст. л. без горки 🍬 Сахар — 6 ст. л. 🍶 Уксус 9% — 5 ст. л. 🍃 Лавровый лист — 2–3 шт. ⚫ Чёрный перец — 8–10 горошин 🟤 Душистый перец — 3–4 горошины Приготовление: Сделать на помидорах глубокий крестообразный надрез. Смешать измельчённые укроп, петрушку и чеснок. Наполнить помидоры начинкой и уложить в банку. Воду с солью и сахаром довести до кипения, добавить специи. Снять с огня и добавить уксус. Залить помидоры горячим маринадом. Остудить и убрать в холодильник. Через 12–24 часа уже можно пробовать. 🍅 5. КЛАССИЧЕСКИЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ Домашние квашеные помидоры с хреном, чесноком и укропом — без уксуса. Ингредиенты: 🍅 Помидоры — 3–3,5 кг 💧 Вода — 3 л 🧂 Соль — 6 ст. л. без горки 🌿 Листья хрена — 2–3 шт. 🌱 Корень хрена — 5–7 см 🌿 Листья вишни — 5–6 шт. 🌿 Листья смородины — 5–6 шт. 🌱 Зонтики укропа — 3–4 шт. 🧄 Чеснок — 8–10 зубчиков 🌶️ Острый перец — ½ стручка Приготовление: Ведро вымыть и обдать кипятком. Выложить часть зелени, хрена, укропа, чеснока и перца. Добавить помидоры и сверху оставшуюся зелень и хрен. Растворить соль в воде и залить помидоры. Поставить лёгкий гнёт, чтобы помидоры оставались под рассолом. Оставить примерно на 3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холод. Со временем вкус станет более насыщенным. Примерно через месяц помидоры будут особенно ароматными. ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и пишите в комментариях, какой вариант вы приготовили бы первым!