Суп в казане
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Приготовление супа в казане — отличный способ получить насыщенный, ароматный бульон с дымком, который невозможно повторить на обычной плите. Казан отлично держит тепло, обеспечивая длительное томление, а открытый огонь или сильный нагрев плиты позволяют добиться нужного эффекта. Популярные супы для казана Вот несколько рецептов, которые особенно хорошо получаются в казане: Шурпа Густой, наваристый суп среднеазиатской кухни. Казан на костре придаёт ему особый дымный оттенок. Ингредиенты (на 6–8 порций): говядина или баранина на кости — 1,5–3 кг; картофель — 6 шт.; морковь — 3 шт.; лук репчатый — 3 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 1 головка; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный горошком — 1 ч. л.; зира — 1 ч. л.; соль — по вкусу; кинза, петрушка, укроп — по вкусу; вода — 4 л; растительное масло — 2 ст. л.. Приготовление: Мясо промыть, удалить сухожилия и плёнки, нарезать крупными кусками. Обжарить в казане с маслом до румяной корочки. Залить холодной водой, довести до кипения, тщательно снять пену. Варить на умеренном огне 1–2 часа до мягкости мяса. Примерно в середине варки добавить зиру, лавровый лист, перец горошком и соль. Добавить крупно нарезанные овощи (картофель, морковь, лук, перец, помидоры, чеснок) и варить до готовности. В самом конце посыпать свежей зеленью и дать супу настояться. Харчо Острый и пряный грузинский суп. Ингредиенты: говядина на кости — 1 кг; лук — 4 головки; сладкий перец — 1 шт.; острый перец — 1 шт.; рис — 300 г; томатная паста, чеснок, соль, перец, уцхо-сунели, красный молотый перец, ткемали — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: В казан налить масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить сладкий перец, обжарить ещё пару минут, затем томатную пасту и тушить под крышкой 2–3 минуты. Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить бульон 40–60 минут. Мясо срезать с кости, крупно нарезать и вернуть в казан. Добавить промытый рис и овощную заправку, варить около 15 минут. В конце добавить ткемали, соль, чеснок, уцхо-сунели, мелко нарезанную зелень, варить ещё 5 минут. Дать супу настояться под крышкой 20 минут. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Приготовление супа в казане — отличный способ получить насыщенный, ароматный бульон с дымком, который невозможно повторить на обычной плите. Казан отлично держит тепло, обеспечивая длительное томление, а открытый огонь или сильный нагрев плиты позволяют добиться нужного эффекта. Популярные супы для казана Вот несколько рецептов, которые особенно хорошо получаются в казане: Шурпа Густой, наваристый суп среднеазиатской кухни. Казан на костре придаёт ему особый дымный оттенок. Ингредиенты (на 6–8 порций): говядина или баранина на кости — 1,5–3 кг; картофель — 6 шт.; морковь — 3 шт.; лук репчатый — 3 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 1 головка; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный горошком — 1 ч. л.; зира — 1 ч. л.; соль — по вкусу; кинза, петрушка, укроп — по вкусу; вода — 4 л; растительное масло — 2 ст. л.. Приготовление: Мясо промыть, удалить сухожилия и плёнки, нарезать крупными кусками. Обжарить в казане с маслом до румяной корочки. Залить холодной водой, довести до кипения, тщательно снять пену. Варить на умеренном огне 1–2 часа до мягкости мяса. Примерно в середине варки добавить зиру, лавровый лист, перец горошком и соль. Добавить крупно нарезанные овощи (картофель, морковь, лук, перец, помидоры, чеснок) и варить до готовности. В самом конце посыпать свежей зеленью и дать супу настояться. Харчо Острый и пряный грузинский суп. Ингредиенты: говядина на кости — 1 кг; лук — 4 головки; сладкий перец — 1 шт.; острый перец — 1 шт.; рис — 300 г; томатная паста, чеснок, соль, перец, уцхо-сунели, красный молотый перец, ткемали — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: В казан налить масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить сладкий перец, обжарить ещё пару минут, затем томатную пасту и тушить под крышкой 2–3 минуты. Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить бульон 40–60 минут. Мясо срезать с кости, крупно нарезать и вернуть в казан. Добавить промытый рис и овощную заправку, варить около 15 минут. В конце добавить ткемали, соль, чеснок, уцхо-сунели, мелко нарезанную зелень, варить ещё 5 минут. Дать супу настояться под крышкой 20 минут. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi