Не успевают дожить до зимы! Баклажаны на зиму без стерилизации! Эту закуску съедают моментально

Готовлю необыкновенно вкусные баклажаны на зиму с луком, чесноком и ароматными специями. Простая домашняя заготовка без стерилизации — баклажаны получаются пикантными, ароматными и отлично подходят в качестве готовой закуски к мясу, картофелю или любому гарниру. Особенный вкус баклажанам придают хмели-сунели, копчёная паприка, чеснок и обжаренный лук. Готовится всё достаточно просто, а готовые банки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается 5 банок по 550 мл. Если ищете простой и проверенный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации, обязательно попробуйте эту заготовку. Ингредиенты Баклажаны — 2,5 кг Лук репчатый — 800 г Масло подсолнечное — 200 мл Соль — 40 г (2 ст. ложки без горки) Сахар — 8 г (1 ч. ложка) Хмели-сунели — 1 ст. ложка Перец чёрный молотый — 2 ч. ложки Паприка копчёная — 2 ч. ложки Чеснок — 50 г Уксус 9% — 60 мл Выход — 5 банок по 550 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Баклажанов 2,5 кг без плодоножек. Разрезаем на 2 половинки. Каждую половинку разрезаем на 4 части. Вот что получаем. Посыпаем их солью 1 ст. ложкой. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость и масло будут впитывать по минимуму. Пока отставляем на пол часа. 2. Лук 800 граммов нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле. Чуть подзолотился, снимаем с плиты. 2. Баклажаны выделили жидкость, отжимаем их и дополнительно обсушиваем бумажными полотенцами. 3. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха, оставшееся от жарки лука половину и хорошо разогреваем. Обжариваем половину баклажанов на максимальной мощности 10 минут, сильно не зажариваем. Перекладываем их в тарелку. 4. Со второй половиной баклажанов процесс повторяем. Возвращаем первую партию баклажанов в кастрюлю. Добавляем обжаренный лук. Все соединяем. Солим двумя столовыми ложками соли без горки. Добавляем сахар 1 чайную ложку, приправу хмели-сунели 1 столовую ложку, перец черный молотый 2 ч. ложки и паприку копченную 2 ч. ложки. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут на средней мощности. 6. Чеснок рубим ножом. Добавляем к баклажанам, вливаем уксус 9% 60 мл, если кушать сразу уксус можно исключить. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. 7. Раскладываем баклажаны по стерилизованным банкам. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Закрываем прокипяченными крышками и закручиваем. Накрываем их чем-то теплым и оставляем остывать. Такая закуска из баклажанов прекрасно хранится при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!