Кабачковая икра из переросших кабачков

Ингредиенты: все продукты берутся приблизительно, можно импровизировать. Кабачок-2кг Помидоры красные-4 крупных Перец болгарский-2 крупных Морковь свежая-4-5 средних Лук репчатый-4-5 средних головки Чеснок-4-5 зубчика Перец черный молотый-по вкусу Растительное масло без запаха- 150-200 г Соль, сахар по вкусу Приготовление: кабачок, морковь, помидоры перетереть на крупной терке. Перец болгарский без семян и перегородок нарезать на кусочки. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, все тушить на медленном огне минут 20, добавить перец сладкий. В отдельной емкости тушить до готовности кабачок, заранее влить масло. Готовые тушеные овощи соединить с кабачком и посолить по вкусу, добавить сахар, чеснок. Проварить до закипания и затем всю массу взбить блендером. В тоже время простерилизовать банки и крышки.Еще раз дать закипеть всей массе и переложить горячей в банки, закрутить, перевернуть, укутать.