Сколько варить куриную печень для паштета

Куриная печень для паштета варится 7–10 минут после закипания воды. Перед варкой промойте, удалите пленки и желчные протоки. Для нежности и вкуса можно предварительно замочить в молоке, добавить ароматные овощи (лавровый лист, перец, лук) или обжарить на сливочном масле. Готовность проверяйте ножом — сок должен быть прозрачным. Для идеальной текстуры измельчите печень с маслом или сливками, а перед подачей дайте паштету настояться в холодильнике 2–3 часа.