Сколько варить говядину для супа

Время варки говядины для супа зависит от сорта: молодую (телятину) — 1–1,5 часа, обычную мякоть — 1,5–2 часа, жилистую или с костью — 2–2,5 часа, язык/рубец — 2,5–3 часа. Готовность проверяйте вилкой. Советы для вкуса: выбирайте грудинку/лопатку, варите в холодной воде, снимайте пену, используйте специи и овощи, солите в конце, дайте настояться. Для прозрачного бульона процедите через марлю.