Сто закрытий в сутки: изнанка «золотого» рынка общепита

Рынок общепита в 2026 году выглядит рекордным: рост оборота, тысячи новых регистраций. Но за первый квартал закрылось 11 200 юрлиц (+31% г/г), за девять месяцев — 28 000 компаний и ИП, это больше 100 закрытий в сутки. Что внутри: 0:00 Плотина: метафора рынка, который «цветёт» и трескается 0:40 Цифры: 11 200 ликвидаций за квартал, +31% год к году 1:40 Парадокс: открылось 12,5 тыс. компаний — но это дробление из-за НДС 20 млн ₽ 3:00 Три удара: трафик −3%, миллионники минус 5–11% точек, НДС 5:00 Дырявое ведро: почему «наливать быстрее» не работает 6:30 Что делать: порог НДС, маржа по заведению, точка безубыточности в единицах 8:30 Финал: заделать трещины до прорыва Источники: «Контур.Фокус», «Коммерсантъ», данные 2ГИС. Напиши «МОДЕЛЬ» в комментариях — отправлю шаблон финмодели с расчётом точки безубыточности под твой формат. Подписывайся — разборы бизнеса без розовых очков. #общепит #бизнес #финмодель #малыйбизнес #кафе