Сколько варить говядину на кости

Время варки говядины на кости зависит от размера куска и способа приготовления: цельный кусок (1,5–2 кг) — 2–2,5 часа, для бульона — 3–4 часа; порционные куски (500–800 г) — 1,5–2 часа, до мягкости — 2–2,5 часа. В мультиварке — 1,5–2 часа, в скороварке — 40–60 минут. Советы для улучшения вкуса: варить в холодной воде, снимать пену, добавлять овощи и специи, солить в конце, готовить на медленном огне и давать мясу отдохнуть в бульоне. Для старого мяса — замачивание в воде с уксусом.