Рецепт квашеной капусты на зиму в 3-литровых банках: на 1 кг капусты — 25 г соли и 50 г моркови. Капусту нарезают, солят, перемешивают с морковью, настаивают 2 часа, затем укладывают в банки, утрамбовывают и оставляют бродить 3 дня при комнатной температуре, прокалывая для выхода газов. Готовую капусту хранят в холодном месте под гнетом из крышки, доливая рассол при необходимости. Способ обеспечивает хрустящую капусту до весны без лишних усилий.
