Чакапули
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чакапули — это ароматное грузинское блюдо: тушёное мясо (чаще баранина или телятина) с большим количеством свежей зелени, вином и лёгкой кислинкой. Название переводится как «мясо в пенке». Я подобрала для вас классический рецепт — с ним точно получится вкусно! Чакапули - грузинское рагу: руководство по традиционному блюду Ингредиенты Мясо (молодая баранина или телятина) — 800 г. Белое сухое вино — 200 мл. openkitchen.eda.yandex Вода — 200 мл. Зелень: кинза, зелёный лук, петрушка, свежий тархун (эстрагон) — большого пучка. Алыча зелёная (или готовый зелёный соус ткемали) — около 300 г. Острый зелёный перец — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков. Соль, специи (хмели-сунели, уцхо-сунели) — по вкусу. Как приготовить Подготовьте мясо. Промойте, удалите жилки и плёнки. Нарежьте небольшими кусочками. Если мясо не самое молодое, можно сначала довести его до полуготовности отдельно — так травы лучше сохранят аромат. Подготовьте зелень. Зелень вымойте, обсушите и крупно порубите. Тархун лучше брать свежий — он даёт очень характерный аромат. Чеснок измельчите. Выложите ингредиенты слоями в кастрюлю, казан или утятницу. Сначала часть зелени, затем половину мяса, потом снова слой зелени. Повторите слои. Верхний слой должен быть из зелени. Каждый слой слегка посолите и добавьте специи. Влейте вино и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой примерно 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Время от времени заглядывайте под крышку и подливайте немного кипятка — регулируйте густоту соуса. Добавьте кислинку. В самом конце положите зелёную алычу целиком или влейте ложку зелёного ткемали. Важно: не переваривайте алычу, иначе она превратится в пюре и испортит текстуру. Дайте блюду настояться 10–15 минут перед подачей. Несколько советов Баланс — ключ к успеху. В чакапули гармонично сочетаются мягкость мяса, кислинка, аромат зелени и лёгкая винная нота. Если ткемали или алыча слишком кислые, уменьшите их количество или добавьте чуть больше сахара. Тархун — обязательный компонент. Без него блюдо теряет свой фирменный характер. Не готовьте впрок. На следующий день вкус уже не будет таким ярким. Подавайте горячим. К чакапули отлично подходят свежий лаваш, шотис пури или другой грузинский хлеб. По традиции блюдо запивают бокалом белого вина. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чакапули — это ароматное грузинское блюдо: тушёное мясо (чаще баранина или телятина) с большим количеством свежей зелени, вином и лёгкой кислинкой. Название переводится как «мясо в пенке». Я подобрала для вас классический рецепт — с ним точно получится вкусно! Чакапули - грузинское рагу: руководство по традиционному блюду Ингредиенты Мясо (молодая баранина или телятина) — 800 г. Белое сухое вино — 200 мл. openkitchen.eda.yandex Вода — 200 мл. Зелень: кинза, зелёный лук, петрушка, свежий тархун (эстрагон) — большого пучка. Алыча зелёная (или готовый зелёный соус ткемали) — около 300 г. Острый зелёный перец — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков. Соль, специи (хмели-сунели, уцхо-сунели) — по вкусу. Как приготовить Подготовьте мясо. Промойте, удалите жилки и плёнки. Нарежьте небольшими кусочками. Если мясо не самое молодое, можно сначала довести его до полуготовности отдельно — так травы лучше сохранят аромат. Подготовьте зелень. Зелень вымойте, обсушите и крупно порубите. Тархун лучше брать свежий — он даёт очень характерный аромат. Чеснок измельчите. Выложите ингредиенты слоями в кастрюлю, казан или утятницу. Сначала часть зелени, затем половину мяса, потом снова слой зелени. Повторите слои. Верхний слой должен быть из зелени. Каждый слой слегка посолите и добавьте специи. Влейте вино и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой примерно 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Время от времени заглядывайте под крышку и подливайте немного кипятка — регулируйте густоту соуса. Добавьте кислинку. В самом конце положите зелёную алычу целиком или влейте ложку зелёного ткемали. Важно: не переваривайте алычу, иначе она превратится в пюре и испортит текстуру. Дайте блюду настояться 10–15 минут перед подачей. Несколько советов Баланс — ключ к успеху. В чакапули гармонично сочетаются мягкость мяса, кислинка, аромат зелени и лёгкая винная нота. Если ткемали или алыча слишком кислые, уменьшите их количество или добавьте чуть больше сахара. Тархун — обязательный компонент. Без него блюдо теряет свой фирменный характер. Не готовьте впрок. На следующий день вкус уже не будет таким ярким. Подавайте горячим. К чакапули отлично подходят свежий лаваш, шотис пури или другой грузинский хлеб. По традиции блюдо запивают бокалом белого вина. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi