Процесс сушки пищевых продуктов | Лекция по ПАПП

Сушка – процесс {или способ} разделения однородных или неоднородных систем, заключающийся в удалении влаги с использованием тепловых и диффузионкых явлений. 00:00 Общие положения 01:11 Значение сушки в пищевом производстве 02:21 Способы обезвоживания 03:34 Общая характеристика сушки 05:01 Виды влажных материалов 06:23 Виды связи влаги с продуктом 10:15 Параметры сухого воздуха 17:43 Увлажнение продукта в негерметичной упаковке 20:56 Показатели влажности материала. Равновесная влажность 22:25 Процесс сушки 31:39 Расчёт процесса сушки ====================== Поддержите автора. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: https://boosty.to/dgoncharovskiy ====================== Влага может быть связана с материалом связями различной прочности. Это определяет наличие этапов сушильного процесса, различающихся температурами нагрева материалов. Материал, находящийся н контакте с окружающим воздухом заданной влажности, приобретает влажность, называемую равновесной. При феноменологическом описании сушки в качестве движущей силы принимают разность концентраций влаги при фактическом и равновесном состояниях системы. Процесс сушки включает нагревание сушильного агента и приведение его в соприкосновение с высушиваемым материалом. При этом происходят перемещение влаги из глубины тела к поверхности и перемещение пара в окружающей среде. Изменение влажности материала по времени описывается кривой сушки. На ней видны этапы сушки, соответствующие удалению из материала влаги, в различной степени связанной с ним. Лекции по сушильному оборудованию пищевых продуктов: классификация сушильных установок для пищевых продуктов: https://www.youtube.com/watch?v=5SRS_Z8aIiM шахтные прямоточные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=9WICpDmmcnY шахтные рециркуляционные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=ACR6W-KnhHk барабанные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=qiM9RLOcZx4 тоннельные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=Mtp08y8I5Lk конвейерные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=tJII45aoukE сушилки пищевых продуктов с виброкипящим слоем: https://www.youtube.com/watch?v=4sUWzCDFF4g пневматические сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=8cpAvN63lSg распылительные сушилки: https://www.youtube.com/watch?v=Wo5_pVE3LOI сушилки для мармелада и пастилы: https://www.youtube.com/watch?v=OSYdffsy33c ремонт сушильных установок, циклонов и вентиляторов: https://www.youtube.com/watch?v=erqEHEv-p1k монтаж и наладка сушильных установок: https://www.youtube.com/watch?v=EAPxFESaU9E