Оладьи на закваске

Рецепт пышных оладьев на закваске: 40 г закваски, 50 г воды и муки для опары (на ночь), затем 120 г опары, 450 г муки, 15 г разрыхлителя, 500 мл молока, 4 желтка или 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. масла (отдых 1-1,5 ч). Тесто воздушное, оладьи не оседают, обжариваются на среднем огне до дырочек, подаются со сметаной, вареньем или медом.