Сколько варить свинину чтобы она стала мягкой

Сколько варить свинину, чтобы она стала мягкой? Время варки зависит от куска и способа: целый кусок (лопатка, шея) — 1,5–2 часа, в скороварке — 40–60 минут, кусочки для супа — 30–50 минут, ребрышки — 1,5 часа. Готовность проверяйте вилкой: прозрачный сок и легко разделяемые волокна. Советы: маринуйте в кефире/горчице, варите в холодной воде, снимайте пену, дайте мясу отдохнуть в бульоне и добавьте кислоту (уксус, лимонный сок) для сочности.