Паста бузиате с соусом алла трапанезе 🍝 - домашняя паста, родом из Сицилии

Для приготовления 2-3 порций пасты «Бузиате» с соусом «Алла трапанезе» понадобится: Паста: • Мука из твердых сортов пшеницы – 200 гр • Вода – 100 мл Соус: • Миндаль – 50-60 гр • Помидоры – 250-300 гр • Базилик – 30-50 гр • Чеснок – 2-3 зубчика • Мята (по желанию) – 10-20 листочков • Сыр «Пекорино» - 30-40 гр • Оливковое масло – 50-60 мл • Соль – по вкусу • Черный перец – по вкусу • Лимонный сок (по желанию) – 15-20 мл Этапы приготовления пасты «бузиате» с песто «Алла трапанезе»: 1. Замесить тесто на пасту 2. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут 3. Сформировать пасту: • выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, обмять и раскатать в пласт, толщиной 4-5 мм • разрезать пласт на полоски, шириной 4-5 мм и длиной 8-10 см • каждую полоску накрутить спиралькой на деревянную шпажку или спицу • ладонью прокатить шпажку с тестом по столу • аккуратно снять получившуюся спиральку • точно также сформировать всю пасту 4. Поставить кастрюлю с водой на огонь, подсолить и довести до кипения 5. В закипевшую воду всыпать пасту – можно слегка перемешать 6. Снова довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, выключить нагрев, и оставить пасту в горячей воде на 5-10 минут 7. Тем временем приготовить соус «Алла трапанезе»: • добавить в блендер миндаль, чеснок и базилик – измельчить до состояния крупной крошки • томаты бланшировать и нарезать, половину крупными кусками, половину мелким кубиком • крупные куски добавить в блендер • сюда же добавить мяту, сыр и оливковое масло – еще раз измельчить блендером до состояния мелкой крошки • добавить по вкусу соль/перец и лимонный сок – с помощью того же блендера слегка перемешать • добавить мелко нарезанные помидоры – перемешать ложкой 8. Слить воду с пасты 9. Добавить в пасту соус и хорошо перемешать. Также можно прогреть пасту с соусом на протяжении 1-2 минут 10. При подаче присыпать сыром и украсить листьями базилика #рецепт #паста #бузиате #алла_трапанезе