Кофейные волны: как развивалась кофейная индустрия?

Что такое кофейные волны? Как со временем менялись требования к качеству и вкусу кофе? Как появление крупных кофеен превратило кофе в социальный ритуал? «Сегодня кофе – это уже не просто продукт потребления, а предмет научных знаний. Очень много внимания уделяется разным обработкам, химическому составу. ﹤…﹥ А бариста перестали быть просто операторами кофемашин, и стали экспертами в своей области, которые разбираются в продукте». Галина Белоусова, Руководитель Академии бариста Poetti. 25 лет в индустрии, многолетний опыт проектирования и открытия кофеен. Организатор региональных чемпионатов бариста и Российского чемпионата бариста 2007. Участник и победитель первого Сибирского чемпионата (2004).