Мифы о продуктах, содержащих кальций

20 октября 2026 года Сюжет программы «Утро в Петербурге» Корреспондент Илья Шевченко Кальций формирует костную ткань, помогает работе нервной системы, обеспечивает стабильный сердечный ритм. Но не все знают, из каких продуктов его можно получить. Как это сделать правильно? Разберём популярные мифы. МИФ № 1. МОЛОКО ВЫМЫВАЕТ КАЛЬЦИЙ Многие считают, что молочный белок сильно закисляет организм. Чтобы с этим бороться, он повышает уровень кальция – и заимствует его из костей. Но на самом деле выводятся только излишки. ЮЛИЯ ШАРАПОВА, НУТРИЦИОЛОГ Всё же молоко содержит большое количество кальция, и сказать, что эта теория обоснована – нет. Тот кальций, который содержится в стакане молока, его хватает для замещения того, который вымывается. МИФ № 2. КОФЕ ВЫВОДИТ КАЛЬЦИЙ ИЗ ОРГАНИЗМА А вот что правда может вымыть кальций, так ещё и вместе с магнием – это кофеин. Но к ухудшению здоровья такие потери вряд ли приведут. ЮЛИЯ ШАРАПОВА, НУТРИЦИОЛОГ Вопрос только в каком количестве мы пьём кофе? Одна чашка, ну, вымоет пару миллиграмм. А суточная норма у нас тысяча. Поэтому одна чашка абсолютно не повредит. МИФ № 3. КУНЖУТ – СУПЕРПРОДУКТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАЛЬЦИЯ Любые потери кальция может возместить кунжут – так считают многие. Действительно, 100 граммов семян содержат всю суточную норму. Но возможно ли столько съесть? ЮЛИЯ ШАРАПОВА, НУТРИЦИОЛОГ 100 гр. кунжута — это половина стакана. В основном мы съедаем одну ложку. Здесь нужно разнообразие. Он ещё и не усвоится в том количестве, в котором нам надо. МИФ № 4. ЧЕМ БОЛЬШЕ В ПРОДУКТЕ КАЛЬЦИЯ, ТЕМ ЛУЧШЕ Само количество кальция в продукте часто не значит ничего. В ваш организм столько не попадёт – все макроэлементы просто не усвоятся. Рацион должен быть богатым. ЮЛИЯ ШАРАПОВА, НУТРИЦИОЛОГ Обязательно витамин D должен присутствовать и в еде, и, ну, уже по показаниям этой добавки: магний, фосфор, белок. Прекрасный пример: мы берём рыбу с мелкими костями, добавляем брокколи. И здесь у нас и витамины, и минералы, и тот же магний. МИФ № 5. ШПИНАТ – ЛУЧШИЙ ИСТОЧНИК УСВОЯЕМОГО КАЛЬЦИЯ Также можно добавить шпинат. Многие называют эти листья лучшим источником кальция. Но его блокирует щавелевая кислота. Чтобы её нейтрализовать, приготовим овощ. ИВАН КОРЯКОВ, ШЕФ-ПОВАР Первое: мы обжарим его с оливковым маслом и лимоном. Второй способ – мы обжарим его со сливками, потушим, с добавлением сыра пармезан. И третий способ – мы окунём его в кипяток, потом вскинем на лёд, чтобы сохранить все полезные свойства. Разрезаем или рвём руками листья, выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем на слабом огне не дольше минуты. Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Для второго блюда в шпинат на сковороде нужно залить сливки и натереть пармезан. Для финального варианта потребуется дуршлаг. Помещаем его в кастрюлю над кипящей водой и засыпаем туда шпинат. Через несколько секунд выкладываем листья на лёд. В них не будет лишних кислот, зато останется много железа и кальция. Так овощ станет отличной составляющей разнообразного рациона.