Вяленые сливы в масле — пряная закуска из слив в сушилке

Вяленые пряные сливы в масле Ингредиенты Для вяления: • сливы с косточкой — 3 кг • соль — небольшое количество, для лёгкого присаливания половинок После вяления получилось 1 кг слив. На 1 банку 200 мл: • вяленые сливы — сколько войдёт, укладывать неплотно • сахар — ½ ч. л. • яблочный уксус 6% — 1 ч. л. • Прованские травы — ¼ ч. л. • сушёный чеснок — ¼ ч. л. • чёрный перец — щепотка • зира — щепотка, по желанию • жгучий перец — пару пластинок, по желанию • растительное масло без запаха — примерно 70–80 мл Дополнительную соль в банки не добавляем: сливы уже слегка присолены перед вялением. Для банок большего объёма количество сахара, уксуса и специй увеличивайте пропорционально объёму банки. В больших банках специи распределяйте также между слоями слив. Приготовление 1. Сливы хорошо вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. 2. Каждую половинку слегка присолите. 3. Разложите сливы на поддонах сушилки срезом вверх. 4. Вяльте 12 часов при 70°C, затем ещё 2 часа при 60°C. Общее время вяления — 14 часов. 5. Готовые сливы должны оставаться мягкими и эластичными, хорошо подвяленными, но не сухими. 6. Полностью остудите сливы. Из 3 кг свежих слив в этой партии после вяления получилось 1 кг. 7. Используйте предварительно стерилизованные банки и крышки. Перед наполнением банки должны быть сухими. 8. Растительное масло хорошо прогрейте, но не доводите до кипения. 9. На дно каждой банки положите щепотку зиры, слегка растёртой пальцами, и пару пластинок жгучего перца — оба ингредиента по желанию. 10. Налейте немного горячего масла, чтобы оно покрыло дно банки. 11. Неплотно уложите вяленые сливы. 12. Добавьте ½ ч. л. сахара, затем щепотку чёрного перца, ¼ ч. л. сушёного чеснока и ¼ ч. л. Прованских трав. 13. Влейте 1 ч. л. яблочного уксуса 6%. 14. Оставшееся масло повторно хорошо прогрейте, чтобы перед окончательной заливкой оно снова было горячим. Не кипятите. 15. Залейте сливы горячим маслом так, чтобы они были полностью покрыты. 16. Закройте банку стерилизованной крышкой. 17. Аккуратно покатайте закрытую банку из стороны в сторону, чтобы масло, уксус, сахар и специи распределились между сливами. Сильно не встряхивайте. 18. Полностью остудите и уберите в холодильник. 19. Дайте сливам настояться 3 дня. Для более длительного хранения часть готовых слив после 3 дней настаивания можно переложить вместе с маслом, уксусом и специями в подходящие ёмкости и заморозить. После размораживания дополнительная обработка не требуется. При хранении в холодильнике следите, чтобы сливы оставались полностью покрыты маслом. Вариант подачи: тосты с творожным сыром и вялеными сливами. Фактический выход этой партии — 8 банок по 200 мл при неплотной укладке. Это не нормативный выход: количество банок зависит от плотности укладки слив. Важно! Указанные количества соответствуют авторскому варианту рецепта. Допустимые изменения ингредиентов и пропорций отмечены отдельно. Подписывайтесь и смотрите другие домашние рецепты в профиле. #вяленыесливы #сливывмасле #пряныесливы #сливывсушилке #рецептизслив #закускаизслив #заготовкиизслив #сливыназиму #домашниерецепты #CookEasy