КОЛБАСУ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! Сочный копченый КАРБОНАД дома

📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke: http://vk.cc/cV400i 🎬 Полный ролик с подробным приготовлением — https://rutube.ru/video/328e8fa33dec4aeb509657e579988e92/ 🥩 Копчёно-варёный карбонад дома — весь процесс за 3 минуты! Готовим сочный домашний карбонад: от шприцевания и посола до сушки, копчения и варки. Показываем основные этапы приготовления, температурные режимы и готовый результат. 📋 Рецепт на 1 кг мяса Посол шприцеванием: вода холодная — 100 мл/кг соль нитритная — 23 г/кг сахар — 5 г/кг Пряная смесь: Паприка - г/кг Чеснок сухой - 4 г/кг Перец черный молотый - 2 г/кг 24 часа при температуре +2…+4°C. Сушка — 60°C, до сухой матовой поверхности Копчение — 80°C 20 мин. Варка — 80°C, до 70°C внутри продукта