Чахохбили
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чахохбили — это классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой рагу из курицы, тушёной с большим количеством лука, помидорами и ароматными специями. Его главная особенность — мясо сначала обжаривают без масла, а затем тушат практически в собственном соку. Чахохбили из курицы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Ингредиенты Для приготовления чахохбили из курицы на 4–6 порций вам понадобится: курица (целая тушка или порционные части — бёдра, голени, крылья) — 1,5–2 кг; помидоры — 1–1,5 кг; репчатый лук — 4–5 шт. (500–600 г); чеснок — 4–5 зубчиков; свежая кинза и петрушка — большой пучок; хмели-сунели — 1–2 ч. ложки; острый перец — по желанию; соль, чёрный перец — по вкусу; сливочное масло — 30–50 г (по желанию, если курица суховата). Пошаговый рецепт Подготовка курицы. Тушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разделайте на порционные куски. Кожу лучше оставить — она даст жир для обжарки. Обжарка курицы. Разогрейте глубокую сковороду или казан на сильном огне. Выложите куски курицы кожей вниз и жарьте без масла 10–15 минут, пока не вытопится жир и не появится румяная корочка. Периодически переворачивайте. Обжарка лука. Выньте курицу на тарелку. В казан добавьте сливочное масло (если курица была суховата и выделилось мало жира). Выложите мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета, 5–7 минут. Тушение с помидорами. Верните курицу в казан к луку. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры (можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу). Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут. Добавление специй. За 10 минут до готовности добавьте хмели-сунели, измельчённый чеснок и большую часть мелко рубленной зелени. Перемешайте. Настаивание. Выключите огонь и оставьте чахохбили под крышкой на 10–15 минут, чтобы ароматы перемешались. Советы и вариации Лук. Его должно быть много — он основа соуса. Помидоры. Свежие дают более насыщенный вкус, но зимой можно заменить их томатной пастой (2–3 ст. ложки), разведённой водой. Специи. Помимо хмели-сунели, можно добавить молотый кориандр, имеретинский шафран или уцхо-сунели (голубая гречка). fissman.ru Острый перец. По желанию, для пикантности. Дополнительные ингредиенты. Можно добавить болгарский перец, грибы (шампиньоны), немного белого сухого вина или гранатового сока для особого вкуса. Подача Подавайте чахохбили горячим, посыпав оставшейся зеленью. Оно отлично сочетается с лавашом, рисом, картофелем или свежими овощами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чахохбили — это классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой рагу из курицы, тушёной с большим количеством лука, помидорами и ароматными специями. Его главная особенность — мясо сначала обжаривают без масла, а затем тушат практически в собственном соку. Чахохбили из курицы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Ингредиенты Для приготовления чахохбили из курицы на 4–6 порций вам понадобится: курица (целая тушка или порционные части — бёдра, голени, крылья) — 1,5–2 кг; помидоры — 1–1,5 кг; репчатый лук — 4–5 шт. (500–600 г); чеснок — 4–5 зубчиков; свежая кинза и петрушка — большой пучок; хмели-сунели — 1–2 ч. ложки; острый перец — по желанию; соль, чёрный перец — по вкусу; сливочное масло — 30–50 г (по желанию, если курица суховата). Пошаговый рецепт Подготовка курицы. Тушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разделайте на порционные куски. Кожу лучше оставить — она даст жир для обжарки. Обжарка курицы. Разогрейте глубокую сковороду или казан на сильном огне. Выложите куски курицы кожей вниз и жарьте без масла 10–15 минут, пока не вытопится жир и не появится румяная корочка. Периодически переворачивайте. Обжарка лука. Выньте курицу на тарелку. В казан добавьте сливочное масло (если курица была суховата и выделилось мало жира). Выложите мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета, 5–7 минут. Тушение с помидорами. Верните курицу в казан к луку. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры (можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу). Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут. Добавление специй. За 10 минут до готовности добавьте хмели-сунели, измельчённый чеснок и большую часть мелко рубленной зелени. Перемешайте. Настаивание. Выключите огонь и оставьте чахохбили под крышкой на 10–15 минут, чтобы ароматы перемешались. Советы и вариации Лук. Его должно быть много — он основа соуса. Помидоры. Свежие дают более насыщенный вкус, но зимой можно заменить их томатной пастой (2–3 ст. ложки), разведённой водой. Специи. Помимо хмели-сунели, можно добавить молотый кориандр, имеретинский шафран или уцхо-сунели (голубая гречка). fissman.ru Острый перец. По желанию, для пикантности. Дополнительные ингредиенты. Можно добавить болгарский перец, грибы (шампиньоны), немного белого сухого вина или гранатового сока для особого вкуса. Подача Подавайте чахохбили горячим, посыпав оставшейся зеленью. Оно отлично сочетается с лавашом, рисом, картофелем или свежими овощами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi