КАК СДЕЛАТЬ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО на ВОДЕ без критического нагрева

Как приготовить топленое масло на воде без сильного нагрева: сливки замораживают и разбивают на крошку, отделяют масло от пахты, затем плавят в воде (25% от веса масла) с солью (5% от веса масла) при слабом нагреве 2-3 часа. После остывания масло снимают, прокипятят для удаления примесей и получают чистое топленое масло без запаха и пригорания. Остаток можно использовать для выпечки.