Низкоуглеводный французский суп из панцирей и голов креветок ("биск")

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный суп, который в нашей семье в шутку называется "суп из отходов". Основной ингредиент этого супа - панцири и головы креветок, которых мы съедаем накануне. Я их никогда не выбрасываю и готовлю популярный во Франции суп, который называется "биск". Только в оригинальной версии полно углеводов (картошки, риса). Я же адаптировала этот суп под низкоуглеводную версию. Ингредиенты: 200г панцирей, голов и хвостов креветок 30г сливочного масла + 3 ст.л. растительного масла, подходящего для низкоуглеводного питания 1 средняя красная луковица 2 стебля сельдерея или кусочек корня сельдерея 1 зубчик чеснока 1 средний помидор 2 ст.л. томатной пасты острого перца на кончике ножа молотый белый перец (можно заменить черным молотым) 1 ч.л. сушеного тархуна (эстрагона) (можно заменить тимьяном) 1 ч.л. семян фенхеля 100мл белого сухого вина/сухого шампанского или 50мл коньяка небольшой пучок петрушки жирные сливки для подачи